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Café Cetogênico: É Bom Para a Sua Dieta?
Entenda como funciona uma dieta Cetogênica e como o café Cetogênico pode ajudar neste processo.
Publicado em Setembro 17, 2021
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Se você já encontrou com alguém que se exercita regularmente ou um entusiasta da boa saúde na sua cafeteria local, pode tê-los ouvido pedir um café Cetogênico, ou até mesmo ter visto nas redes sociais. Isso significa que esta pessoa deve estar seguindo um tipo de dieta muito restritiva: a dieta Cetogênica.
Esta dieta é cheia de proibições. Evita-se muitas bebidas, incluindo sucos de frutas, refrigerantes, energéticos, vitaminas, cervejas, e outros alimentos comuns do seu cardápio e do seu café da manhã. Embora o leite não seja totalmente proibido, seu consumo também deve ser diminuído porque um copo de leite pode conter uma grande quantidade de carboidratos.
Então, o que você pode beber se estiver fazendo uma dieta Cetogênica? Água, chás sem açúcar, vinho e café. E o que é exatamente o Café Cetogênico? Não seria apenas um café sem açúcar, leite ou creme?
Não exatamente. O café Cetogênico inclui alguns outros ingredientes que ajudam você a perder peso e queimar gordura corporal de forma mais rápida e eficiente. Este artigo irá te ajudar a compreender melhor como funciona uma dieta Cetogênica, e como o café Cetogênico pode auxiliar neste processo e como ele pode fazer parte do seu café da manhã cetogênico.
O que é a Dieta Cetogênica?
Uma dieta cetogênica é uma dieta pobre em carboidratos. Como a maioria dos carboidratos é retirada da dieta, muitas gorduras e quantidades moderadas de proteína se tornam a sua principal fonte de calorias.
Ao mesmo tempo, o açúcar também é eliminado da ingestão. Amidos como pão, macarrão e arroz, legumes, batatas e a maioria das frutas também são evitados. Alimentos processados e embalados, e também os sem glúten, estão fora de questão, pois também contêm grandes quantidades de carboidratos. Assim como leite, leite desnatado ou creme de leite. Ou seja, esqueça qualquer uma das suas variações de café ou bebidas açúcaradas da sua cafeteria favorita.
Como funciona a Dieta Cetogênica?
Basicamente, os carboidratos são cadeias de açúcar que se quebram no sistema digestivo assim que os ingerimos. Um dos subprodutos de todo esse processo é a glicose, a principal fonte de energia do cérebro e das células. Sem uma produção de glicose suficiente, o cérebro e o corpo podem não funcionar adequadamente.
Em uma dieta Cetogênica, o corpo não está obtendo os carboidratos necessários para funcionar, e toda a glicose extra armazenada para fins de emergência desaparece. Quando isso acontece, o corpo procura uma fonte alternativa de energia e entra em um estado chamado cetose.
Na cetose, o corpo produz um substituto para a glicose, as cetonas, que são produzidas pelo fígado. Para produzir cetonas, o corpo queima a gordura armazenada. Sendo assim, a queima de gordura resultará na perda de peso.
O que é o Café Cetogênico?
O café Cetogênico é um café de baixo teor de carboidratos, com a gordura sendo adicionada através de alimentos ricos nela, como o óleo de coco, a manteiga, ou a manteiga ghee.
A maioria de nós adiciona leite, leite desnatado, creme ou açúcar à nossa dose diária de cafeína, especialmente se não gostamos de café puro em nosso café da manhã. A adição desses ingredientes, porém, não funciona para uma dieta Cetogênica e impossibilita que você tenha um café da manhã cetogênico.
O açúcar, incluindo os adoçantes artificiais, é estritamente proibido em uma dieta Cetogênica, pois nada mais é do que um carboidrato solúvel. O leite também é rico em carboidratos, portanto, também deve ser eliminado do seu café.
O creme de leite fresco ou o chantilly são aceitáveis para o consumo em uma dieta Cetogênica. No entanto, você deve usá-los com moderação, pois eles têm muitas calorias e alguns carboidratos que ainda terminam por somar. Por outro lado, os leites vegetais, como o leite de amêndoa e o de coco podem ser usados sem problemas, apesar de não contribuírem com a gordura necessária para o seu café da manhã Cetogênico.
Isso nos leva às alternativas alimentares com alto teor de gordura - a manteiga, o óleo e a manteiga ghee. Assim como o leite, o açúcar e o creme, esses ingredientes também atenuam o amargor do café. Além disso, também aumentam o teor de gordura da bebida.
O que é Café Cetogênico e o que pode e não pode em uma dieta Cetogênica?
O café Cetogênico também é chamado de “café à prova de balas" - ou “Bulletproof” - ou café com manteiga.
O açúcar, incluindo os adoçantes artificiais, é estritamente proibido em uma dieta Cetogênica, pois nada mais é do que um carboidrato solúvel. O leite também é rico em carboidratos, portanto, também deve ser eliminado do seu café.
O creme de leite fresco ou o chantilly são aceitáveis para o consumo em uma dieta Cetogênica. No entanto, você deve usá-los com moderação, pois eles têm muitas calorias e alguns carboidratos que ainda terminam por somar. Por outro lado, os leites vegetais, como o leite de amêndoa e o de coco podem ser usados sem problemas, apesar de não contribuírem com a gordura necessária para o seu café da manhã Cetogênico.
Isso nos leva às alternativas alimentares com alto teor de gordura - a manteiga, o óleo e a manteiga ghee. Assim como o leite, o açúcar e o creme, esses ingredientes também atenuam o amargor do café. Além disso, também aumentam o teor de gordura da bebida.
Como preparar o Café Cetogênico?
O café Cetogênico também é chamado de “café à prova de balas" - ou “Bulletproof” - ou café com manteiga.
O nome "Bulletproof" é, na verdade, uma marca registrada fundada por David Asprey em 2008. É uma receita que consiste em café, manteiga ghee ou manteiga de vacas alimentadas com capim (grass-fed), e óleo de octanagem cerebral (Brain Octane Oil). O café com manteiga é chamado assim por razões óbvias - é um café combinado com manteiga.
A Melhor Receita de Café Cetogênico
Fazer o café Cetogênico é fácil. Você só precisa ter os ingredientes necessários e misturá-los. Você vai precisar de:
- Uma xícara de café
- Duas colheres de sopa de óleo de coco
- Duas colheres de sopa de manteiga de vacas alimentadas com capim (grass-fed)
- Creme de leite fresco ou creme de chantilly (opcional)
- Extrato de baunilha, canela, ou cacau em pó (opcional)
- Prepare o café em um recipiente grande, usando o seu método de preparo favorito. Escolha um recipiente que seja alto o suficiente para o uso de um misturador elétrico.
- Se você for utilizar o método pour-over (café coado), moa o seu café até uma espessura bem fina, tão fina quanto o sal.
- Separe a sua manteiga, o óleo de coco e o misturador. Você pode também usar um liquidificador normal, porém, um misturador é mais recomendado, pois é mais fácil de usar e de limpar depois.
- Coloque as duas colheres de sopa de manteiga no café. Você pode usar manteiga sem sal ou com sal - sendo esta última mais saborosa. Certifique-se de que o café ainda está quente, para que a manteiga derreta rapidamente.
- Adicione duas colheres de sopa de óleo de coco.
- Você também pode adicionar o seu aromatizante opcional na mistura. Uma colher de chá de extrato de baunilha, cacau em pó ou uma colher de chá canela deve ser o suficiente.
- Adicione duas colheres de sopa de creme de leite fresco, ou creme de chantilly. Você pode pular esta etapa se preferir o seu café sem creme.
- Misture tudo usando o seu misturador. Mova o misturador para cima e para baixo para que a gordura seja emulsificada no café de maneira adequada. Normalmente, você deve fazer isso por cerca de 45 a 60 segundos para criar espuma na sua bebida. Se você usar um liquidificador comum, coloque os seus ingredientes na jarra e bata tudo por esse mesmo tempo.
- Sirva em seguida.
Uma xícara deste café Cetogênico tem 260 calorias, 1,05 gramas de carboidratos líquidos, 1,08 gramas de proteína e 27,7 gramas de gordura.
Se quiser obter ainda mais energia e benefícios para a saúde, basta adicionar um pouco de colágeno em pó à sua bebida. Fique à vontade para ajustar o seu café Cetogênico do jeito que você quiser; apenas certifique-se de que todos os ingredientes que você adicionar sejam compatíveis com a dieta Cetogênica.
Benefícios do Café Cetogênico
As manhãs costumam ser difíceis, e uma xícara de café se torna essencial para resistir ao seu dia. No entanto, há momentos em que a cafeína parece não funcionar mais. Assim, o café Cetogênico se torna uma opção para você lutar contra o cansaço.
Se você alguma vez ficou curioso sobre os efeitos que o café Cetogênico terá em seu corpo, abaixo está uma lista dos seus benefícios para a saúde:
Aumenta a sua Energia
Beber o café Cetogênico pela manhã certamente lhe dará um começo de dia mais ativo. Uma xícara contém as calorias e gorduras suficientes para você cumprir com os seus compromissos. Além disso, a cafeína presente nela também estimula o seu corpo e mente.
Propriedades Anti-Inflamatórias
Tomar um café orgânico significa optar por aquele que não tem conservantes nem resíduos de agrotóxicos. É muito importante verificar o tipo de café que você consome diariamente. Além disso, misturar manteiga no seu café é também um processo orgânico e totalmente natural. Existem ácidos graxos ômega-3 presentes na manteiga de vacas alimentadas com capim (grass-fed), que são conhecidos por terem benefícios anti-inflamatórios significativos.
Bom Para a Digestão
O óleo de coco atua como um laxante natural, portanto torna o café Cetogênico benéfico para a digestão. O óleo de coco é conhecido por lubrificar todo o sistema digestivo, além de garantir um intestino saudável. No fim, o óleo de coco ainda possui propriedades antivirais, antifúngicas e antibacterianas.
Promove a Perda de Peso
Beber café Cetogênico pode suprimir o apetite e também promover a perda de peso. Por ser composto principalmente de gorduras saudáveis, você se sentirá mais satisfeito por um período mais prolongado. Também pode eliminar as vontades repentinas e ainda te proporcionar saciedade instantânea.
Desvantagens da Dieta Cetogênica
A dieta Cetogênica parece exagerada, pois restringe o consumo de muitos alimentos que normalmente são aceitáveis em outros tipos de dieta. Sabemos que o consumo de comida processada e muito açúcar deve ser evitado. No entanto, nesta dieta você também não pode comer pão, grãos, macarrão, etc. Este aspecto pode tornar difícil para muitos experimentarem a mesma.
Outro aspecto difícil desta prática é o alto consumo de gordura e a restrição da quantidade de calorias. O consumo ideal de gordura é limitado a apenas 35% da dieta diária de uma pessoa. No entanto, as pessoas que fazem a dieta Cetogênica obtêm as suas calorias das gorduras, e os seus planos alimentares são compostos de até 70% de gordura.
Além disso, a transição para esta dieta pode causar a chamada Gripe Cetogênica. Quando isso acontece, o corpo apresenta sintomas semelhantes aos da gripe quando sofre a cetose. A melhor maneira de prosperar e atravessar a dieta Cetogênica é encontrar receitas e abordagens alternativas que possam adicionar mais gordura à dieta.
Conclusões Finais
Com moderação, o café Cetogênico pode ser saudável e benéfico para a sua dieta Cetogênica. No entanto, com tantas restrições, acaba por ser muito pobre em nutrientes, rico em gordura saturada e colesterol e uma quantidade limitada de carboidratos.
Se você estiver fazendo uma dieta Cetogênica, certifique-se de não consumir o café Cetogênico em excesso. E, claro, obter orientações do seu nutricionista é o melhor ponto de partida antes de finalmente fazer a transição para a dieta Cetogênica ou qualquer outro tipo de dieta pobre em carboidratos.
Caso você esteja interessado ainda mais neste assunto, o nosso artigo Bulletproff: Porque As Pessoas O Bebem , pode te ajudar a entender um pouco mais sobre este universo.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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