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Principaux Pays Producteurs de Café
Découvrons quels pays ont produit le grain le plus magique du monde - le grain de café !
Publié Février 14, 2022
Léa Haumuller
Experts en café@The Coffee Lab
Dans de nombreuses villes du monde, il y a un café à chaque coin de rue. Il n'est donc pas étonnant que le café soit l'un des meilleurs produits au monde. En tant que troisième boisson la plus populaire au monde après l'eau et le thé, les grains de café sont très demandés presque partout.
Les principaux producteurs produisent chacun des milliards de kilogrammes de grains de café qui se retrouvent entre les mains de consommateurs avides. Selon l'Organisation internationale du café, un total de 169,6 millions de sacs de café ont été produits dans le monde en 2020.
Pourquoi le monde aime-t-il tant le café ?
Pour l'amour du café
Comme la plupart des amateurs de café vous le diraient, boire du café est une expérience complexe et nuancée - il y a l'arôme riche, la chaleur réconfortante et la beauté du rituel de s'asseoir avec une tasse fraîche.
Avec la variété d'options de service et le boost de caféine qu'il nous offre, il n'est pas difficile de comprendre pourquoi le monde aime son café. En fait, nous aimons tellement la boisson que les gens l'ont conditionnée pour associer le goût amer du café à une touche d'énergie et de renforcement positif.
Alors, où commence le voyage de chaque tasse de café ? Faisons connaissance avec les meilleurs producteurs de café du monde.
Les principaux producteurs de café au monde
1. Brésil
Le Brésil est une véritable puissance dans la production de café. Le pays produit à lui seul près de 40 % de l'approvisionnement mondial en café.
De nombreuses régions du Brésil ont un climat parfaitement propice à la culture du café. Les plantations de café couvrent environ 27 000 kilomètres carrés du Brésil, la majorité étant située dans le Minas Gerais, São Paulo et Parana.
Le Brésil diffère de la plupart des autres pays producteurs de café en ce qu'il sèche les cerises de café au soleil (café non lavé) au lieu de les laver.
Le pays est si influent dans la production de café que les sacs de jute de 60 kilogrammes qui étaient historiquement utilisés pour exporter des grains du Brésil sont toujours la norme mondiale pour mesurer la production et le commerce.
Brésil
2. Viêt Nam
Le Vietnam occupe une niche sur le marché mondial dans la mesure où nous nous concentrons principalement sur le haricot Robusta moins cher. Les grains de Robusta peuvent contenir jusqu'à deux fois plus de caféine que les grains d'Arabica, ce qui donne au café un goût plus amer.
Bien que le café soit cultivé dans la région depuis plus d'un siècle, la production a grimpé en flèche dans les années 1990 après que le gouvernement communiste du Vietnam a réformé l'économie.
Aujourd'hui, le Vietnam représente plus de 40 % de la production mondiale de haricots Robusta.
La culture du café au Vietnam est également extrêmement rentable. Les rendements de café du pays sont nettement supérieurs à ceux des autres pays producteurs de café.
3. Colombie
Une campagne publicitaire populaire avec un producteur de café fictif nommé Juan Valdez a contribué à positionner la Colombie comme l'un des pays producteurs de café les plus célèbres. En tant que boisson de choix convoitée, le café colombien est apprécié pour ses arômes aromatiques, doux et fruités.
4. Indonésie
Certains des cafés les plus rares du monde occidental proviennent d'Indonésie, notamment le Kopi Luwak - un type de grain mangé et excrété par la civette asiatique. Le café fabriqué à partir de ces grains de café pourrait vous coûter entre 35 $ et 100 $ par tasse.
Indonésie
5. Éthiopie
Connue pour ses grains de café corsés, terre-à-terre et corsés, l'Éthiopie est le pays qui nous a donné le café Arabica. Aujourd'hui, ce type de café est considéré comme le plus largement utilisé dans les cafés et restaurants du monde entier.
Tous ces grands producteurs sont situés dans la soi-disant «ceinture de haricots», qui se situe entre le tropique du Cancer et le tropique du Capricorne.
6.Honduras
Le pays d'Amérique centrale a d'excellentes conditions climatiques pour la culture du café. Les zones caféières les plus importantes se situent toutes à des altitudes supérieures à 1 100 m à l'ouest et au centre du pays. 362 367 tonnes, principalement des grains d'arabica de très bonne qualité, ont été récoltées par de petits agriculteurs en 2016. La culture des grains de café est strictement contrôlée au Honduras par l'Instituto Hondureño del Café.
7. Inde
Outre les épices fines telles que le poivre, la vanille et la cardamome, les plants de café en Inde prospèrent surtout dans le sud du pays. Les États du Kerala et du Tamoul comptent parmi les régions productrices de café les plus importantes.
Environ. 60% des 348 000 tonnes de grains de café (2016) sont des Robusta, qui poussent mieux dans les altitudes plutôt basses. L'Inde est connue pour sa méthode de transformation, la mousson, qui est unique au monde : Pendant la pluie de la mousson et ses vents violents, les grains de café sont exposés à une humidité extrêmement élevée dans les entrepôts et ainsi mûrissent.
Pérou
8. Pérou
Le grain de café n'est pas aussi important au Pérou que dans les pays voisins du Brésil et de la Colombie : Avec une production annuelle de 277 760 tonnes (2016), le Pérou est loin derrière ses voisins. Néanmoins, le café est l'exportation la plus importante du pays sud-américain.
Les zones de culture du café des plants d'Arabica se trouvent principalement dans le nord du Pérou et appartiennent à de petits agriculteurs. Il est majoritairement cueilli à la main. Les grains de café du Pérou sont très demandés.
9. Guatémala
Au Guatemala également, la culture du café est encore principalement entre les mains de petits agriculteurs qui tentent de rentabiliser à nouveau les zones de culture après des années d'instabilité politique.
Grâce aux nombreux volcans, dont certains sont encore actifs, ont des sols extrêmement fertiles sur lesquels les plants de café prospèrent dans les endroits bas (Robusta) et hauts (Arabica). En 2016, 236 145 tonnes de grains de café ont été produites.
10. Ouganda
Le deuxième pays africain dans le top 10 des producteurs de café est l'Ouganda avec une production annuelle de 203 535 tonnes. La culture du café est l'une des sources de revenus les plus importantes dans ce pays politiquement instable.
Le Robusta est majoritairement cultivé : seuls 10 à 20% des caféiers cultivés sont des arabicas. La culture du café en Ouganda est menacée par le changement climatique : la hausse des températures ainsi que la modification des quantités et des régimes de précipitations affectent les plants de café sensibles et détériorent la qualité des grains.
Ouganda
L'avenir de la production de café
Cultiver un bon café peut devenir de plus en plus difficile avec la hausse des températures mondiales. Pour une croissance bonne et continue des grains de café à l'épreuve du temps, il est important de trouver des mélanges de grains de café plus récents et hybrides.
Plusieurs études et missions de recherche ont trouvé des espèces sauvages de café poussant au large de la Côte d'Ivoire et dans certaines régions de la Sierra Leone, ce qui pourrait être la réponse à nos problèmes de production de café. Le café fabriqué à partir de ces plants de café avait un goût similaire au célèbre grain d'arabica et poussait également à des températures plus élevées.
Bien que l'avenir de la production de café dans le monde soit quelque peu incertain, notre amour commun pour la tasse de café du matin conduira à des solutions innovantes, même face aux changements climatiques.
Réflexions Finales
Le Brésil est de loin le plus important producteur de café au monde. Cependant, seule la moitié environ des revenus est exportée ; l'autre moitié est appréciée par les Brésiliens eux-mêmes.
Seuls trois pays asiatiques et deux pays africains figurent parmi les plus grands producteurs de café au monde.
Ainsi, la culture du café est encore fermement entre les mains de l'Amérique centrale et du Sud. Alors que les grains d'Arabica sont principalement cultivés dans les régions productrices de café d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, les pays asiatiques et africains se concentrent sur le Robusta.
À propos de l'auteur
Léa Haumuller
Student starting in life and translating/proofreading as a small job for my first steps into the active world.
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