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Top de países productores de café
Averigüemos qué países han estado produciendo el grano más mágico del mundo: ¡el grano de café!
Publicado Febrero 20, 2022
Yker Valerio
Experto@The Coffee Lab
En muchas ciudades del mundo hay un café en cada esquina. Así que no es de extrañar que el café sea uno de los mejores productos del mundo. Como la tercera bebida más popular en todo el mundo después del agua y el té, los granos de café tienen una gran demanda en casi todas partes.
Cada uno de los principales productores produce miles de millones de kilogramos de granos de café que llegan a las manos de los ávidos consumidores. Según la Organización Internacional del Café, en 2020 se produjeron en todo el mundo un total de 169,6 millones de sacos de café.
¿Por qué el mundo ama tanto el café?
Por amor al café
Como le dirían la mayoría de los amantes del café, beber café es una experiencia compleja y llena de matices: está el rico aroma, la calidez reconfortante y la belleza del ritual de sentarse con una taza fresca.
Con la variedad de opciones para servir y la energía que brinda la cafeína, no es difícil entender por qué el mundo ama el café. De hecho, amamos tanto la bebida que la gente la ha acondicionado para asociar el sabor amargo del café con un toque de energía y refuerzo positivo.
Entonces, ¿dónde comienza el viaje de cada taza de café? Conozcamos a los mayores productores de café del mundo.
Los principales productores de café del mundo
1. Brasil
Brasil es una verdadera potencia en la producción de café. El país produce por sí solo casi el 40% del suministro mundial de café.
Muchas áreas de Brasil tienen un clima perfecto para el cultivo del café. Las plantaciones de café cubren aproximadamente 27.000 kilómetros cuadrados de Brasil, con la mayoría ubicada en Minas Gerais, São Paulo y Paraná.
Brasil se diferencia de la mayoría de las otras naciones productoras de café en que seca las cerezas de café al sol (café sin lavar) en lugar de lavarlas.
El país tiene tanta influencia en la producción de café que los sacos de yute de 60 kilogramos que históricamente se usaban para exportar granos de Brasil siguen siendo el estándar mundial para medir la producción y el comercio.
Brasil
2. Vietnam
Vietnam tiene un nicho en el mercado mundial en el que nos enfocamos principalmente en el grano Robusta más barato. Los granos de Robusta pueden contener hasta el doble de cafeína que los granos de Arábica, lo que le da al café un sabor más amargo.
Aunque el café se ha cultivado en la región durante más de un siglo, la producción se disparó en la década de 1990 después de que el gobierno comunista de Vietnam reformó la economía.
Hoy, Vietnam representa más del 40 % de la producción mundial de granos de Robusta.
El cultivo de café en Vietnam también es extremadamente rentable. Los rendimientos de café del país son significativamente más altos que otros países productores de café.
3.Colombia
Una popular campaña publicitaria con un caficultor ficticio llamado Juan Valdez ayudó a posicionar a Colombia como una de las naciones productoras de café más famosas. Como la codiciada bebida de elección, el café colombiano es valorado por sus aromas suaves y afrutados.
4.Indonesia
Algunos de los cafés más raros del mundo occidental provienen de Indonesia, incluido el Kopi Luwak, un tipo de grano que come y excreta la civeta asiática. El café hecho con estos granos de café podría costarle entre $ 35 y $ 100 por taza.
Indonesia
5. Etiopía
Conocido por sus granos de café con cuerpo, Etiopía es el país que nos dio la planta de café Arábica. Hoy en día, este tipo de café se considera el más utilizado en cafeterías y restaurantes de todo el mundo.
Todos estos principales productores están ubicados en el llamado “cinturón del café”, que se encuentra entre el Trópico de Cáncer y el Trópico de Capricornio.
6.Honduras
El país centroamericano cuenta con excelentes condiciones climáticas para el cultivo del café. Las zonas cafetaleras más importantes se encuentran todas en las alturas superiores a los 1.100 m en el occidente y centro del país. 362,367 toneladas, principalmente granos arábicas de muy buena calidad, fueron cosechadas por pequeños agricultores en 2016. El cultivo de granos de café está estrictamente controlado en Honduras por el Instituto Hondureño del Café.
7.India
Además de finas especias como la pimienta, la vainilla y el cardamomo, las plantas de café en la India prosperan especialmente en el sur del país. Los estados de Kerala y Tamil se encuentran entre las regiones cafetaleras más importantes.
Aproximadamente el 60% de las 348.000 toneladas de granos de café (2016) son Robusta, que crecen mejor en altitudes más bien bajas. India es conocida por su método de procesamiento, el monzón, que es único en el mundo: durante la lluvia del monzón y sus fuertes vientos, los granos de café están expuestos a una humedad extremadamente alta en los almacenes y así maduran.
Perú
8. Perú
El grano de café no es tan importante en Perú como lo es en los países vecinos de Brasil y Colombia: Con una producción anual de 277.760 toneladas (2016), Perú está muy por detrás de sus vecinos. Sin embargo, el café es la exportación más importante del país sudamericano.
Las áreas de cultivo de café de las plantas de Arábica se encuentran principalmente en el norte de Perú y son propiedad de pequeños agricultores. Se recolecta principalmente a mano. Los granos de café de Perú tienen una gran demanda.
9.Guatemala
En Guatemala, también, el cultivo del café sigue estando principalmente en manos de pequeños agricultores que están tratando de hacer un uso rentable de las áreas de cultivo después de años de inestabilidad política.
Gracias a los numerosos volcanes, algunos de los cuales todavía están activos, tienen suelos extremadamente fértiles en los que las plantas de café prosperan en lugares bajos (Robusta) y altos (Arábica). En 2016 se produjeron 236.145 toneladas de café en grano.
10.Uganda
El segundo país africano entre los 10 principales productores de café es Uganda con una producción anual de 203.535 toneladas. El cultivo del café es una de las fuentes de ingresos más importantes en el país políticamente inestable.
Se cultiva principalmente robusta: solo entre el 10 y el 20% de las plantas de café cultivadas son arábica. El cultivo de café en Uganda está amenazado por el cambio climático: el aumento de las temperaturas, así como los cambios en la cantidad y los patrones de las precipitaciones, afectan a las sensibles plantas de café y deterioran la calidad de los granos.
Uganda
El futuro de la producción de café.
Cultivar un buen café puede volverse cada vez más difícil con el aumento de las temperaturas globales. Para asegurar un crecimiento bueno y continuo de los granos de café en el futuro, es importante encontrar mezclas de granos de café más nuevas e híbridas.
Varios estudios y misiones de investigación han encontrado especies de café silvestre que crecen frente a la costa de Costa de Marfil y en ciertas regiones de Sierra Leona, lo que podría ser la respuesta a nuestros problemas de producción de café. El café elaborado con estas plantas de café tenía un sabor similar al del famoso grano Arábica y también crecía a temperaturas más altas.
Si bien el futuro de la producción de café en todo el mundo es algo incierto, nuestro amor compartido por la taza de café de la mañana impulsará soluciones innovadoras, incluso frente a patrones climáticos cambiantes.
Conclusiones
Brasil es, por mucho, el productor de café más importante del mundo. Sin embargo, solo se exporta alrededor de la mitad de los ingresos; la otra mitad la disfrutan los propios brasileños.
Solo tres países asiáticos y dos africanos se encuentran entre los mayores productores de café del mundo.
Entonces, el cultivo del café todavía está firmemente en manos de América Central y del Sur. Mientras que los granos de Arábica se cultivan principalmente en las regiones productoras de café de América del Sur y Central, el enfoque en los países asiáticos y africanos es el Robusta.
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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