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Die Kunst des Chemex-Kaffeezubereitens: Eine ausführliche Anleitung zur Zubereitung von Chemex-Kaffee
Die Eleganz enthüllen: Ein Leitfaden zum Zubereiten von Chemex-Kaffee
Veröffentlicht Mai 26, 2023
Chandra Melo
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Willkommen zurück, Kaffeeliebhaber und Röster! Heute begeben wir uns in das Reich des Chemex-Kaffees – eine klassische Methode, die Eleganz und Einfachheit vereint und ein sauberes, lebendiges Gebräu erzeugt, das die nuancierten Aromen der von Ihnen ausgewählten Kaffeebohnen wunderbar hervorhebt. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie man Chemex-Kaffee zubereitet, sind Sie hier richtig. Lehnen Sie sich zurück, schnappen Sie sich Ihre Lieblingstasse und lassen Sie uns gemeinsam auf dieses Brauerei-Abenteuer eingehen.
Die Chemie von Chemex: Ein kurzer Überblick
Bevor wir uns mit dem Brauprozess befassen, wollen wir den Chemex selbst entmystifizieren. Die Chemex-Kaffeemaschine wurde 1941 vom Chemiker Dr. Peter Schlumbohm entworfen und ist eine atemberaubende Verbindung von Design und Funktionalität. Die Chemex besteht aus porenfreiem Borosilikatglas und wird mit einem Holzkragen und einem Kabelbinder befestigt. Sie ist ebenso ein Kunstwerk wie eine Kaffeemaschine. Ihre Sanduhrform dient nicht nur der Ästhetik – sie dient sowohl als Tropfkaffeekanne als auch als Kaffeefiltersystem, sodass Sie Kaffee im selben Gefäß zubereiten und servieren können.
Die wahre Magie des Chemex-Brauens liegt in seinen proprietären Filtern. Die Verbundfilter von Chemex sind bis zu 30 % schwerer als herkömmliche Kaffeefilter und sorgen für ein langsameres Brühen und eine feinere Filterung, sodass selbst kleinster Kaffeesatz und unerwünschte Öle entfernt werden. Das Ergebnis? Eine einzigartig saubere, knackige Tasse Kaffee, die die inhärenten Eigenschaften der Bohnen durchscheinen lässt.
So bereiten Sie Chemex-Kaffee zu: Das Wesentliche
Um Ihre Chemex-Reise zu beginnen, benötigen Sie:
- Eine Chemex-Kaffeemaschine: Diese gibt es in verschiedenen Größen, von drei bis zehn Tassen.
- Gebondete Chemex-Filter: Die einzigartig dicken Papierfilter, die speziell für das Chemex-Brauen entwickelt wurden.
- Kaffeebohnen: Für die Zubereitung mit Chemex ist ein mittelgrober Mahlgrad ideal. Für einen Aufguss von 700 ml benötigen Sie etwa 50 Gramm Kaffee, dies kann jedoch je nach Geschmack angepasst werden.
- Heißes Wasser: Sie benötigen Wasser, das gerade kocht (ca. 200 °F oder 93 °C). Wenn Sie kein Thermometer haben, lassen Sie das abgekochte Wasser einfach eine Minute stehen, bevor Sie es einschenken.
- Eine Kaffeemühle: Für den frischesten Geschmack mahlen Sie Ihre Bohnen kurz vor dem Brühen.
- Eine digitale Waage und ein Timer: Für Konsistenz und Präzision – ein Schlüssel zur Perfektionierung Ihres Gebräus.
Die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Chemex-Brauen
Nachdem wir nun das Nötigste parat haben, gehen wir die Schritte zur Zubereitung von Chemex-Kaffee durch:
- Bereiten Sie Ihren Filter vor: Öffnen Sie Ihren Chemex-Filter zu einem Kegel und achten Sie darauf, dass eine Seite drei Schichten hat. Legen Sie es in den Chemex-Brüher, so dass die dreischichtige Seite an der Ausgießtülle liegt. Dies hält nicht nur den Filter an Ort und Stelle, sondern ermöglicht auch das Entweichen der Luft während des Brühvorgangs.
- Vorheizen und Spülen: Gießen Sie heißes Wasser um die Innenseite des Filters. Dadurch wird der Chemex vorgeheizt, sodass Ihr Kaffee länger heiß bleibt. Außerdem wird der Filter gespült, wodurch eventueller Papiergeschmack beseitigt wird. Entsorgen Sie das Spülwasser vorsichtig und lassen Sie den Filter an Ort und Stelle.
- Messen und mahlen Sie Ihre Bohnen: Wiegen Sie Ihre Kaffeebohnen ab (ungefähr 50 Gramm für eine 700-ml-Kaffeemaschine, aber passen Sie sie je nach Geschmack an) und mahlen Sie sie dann zu einer mittelgroben Konsistenz, ähnlich wie Meersalz.
- Kaffee in den Filter füllen: Gießen Sie Ihren frisch gemahlenen Kaffee in den angefeuchteten Filter. Schütteln Sie den Chemex leicht, um das Kaffeebett auszurichten und eine gleichmäßige Extraktion zu gewährleisten.
- Lassen Sie Ihren Kaffee aufblühen: Starten Sie den Timer und gießen Sie vorsichtig gerade genug Wasser (ca. 150 g) über den Kaffeesatz, um ihn gleichmäßig zu benetzen. Dieser als „Bloom“ bekannte Prozess ermöglicht es dem Kaffee, Kohlendioxid freizusetzen, was zu einem frischeren, reineren Geschmack führt. Lassen Sie den Kaffee etwa 30–45 Sekunden lang blühen.
- Beginnen Sie mit dem Gießen: Beginnen Sie nach der Blüte mit dem Gießen des Wassers in langsamen, kreisenden Bewegungen und vermeiden Sie dabei die Seiten des Filters. Versuchen Sie, den Wasserstand knapp über dem Niveau des Kaffeesatzes zu halten. Das Ziel besteht darin, bis zur Vier-Minuten-Marke etwa 700 g Wasser hinzugefügt zu haben.
- Abtropfen lassen: Sobald das gesamte Wasser hinzugefügt wurde, lassen Sie es durch den Kaffee filtern. Dies sollte etwa 2-4 Minuten dauern. Sobald das Tropfen zum Stillstand kommt, wissen Sie, dass Ihr Kaffee fertig ist.
- Filter entfernen und servieren: Entfernen Sie vorsichtig den Filter und achten Sie darauf, dass kein Kaffeesatz in den Chemex gelangt. Jetzt müssen Sie nur noch Ihren perfekt gebrühten Chemex-Kaffee einschenken und genießen!
Das Chemex-Erlebnis: Mehr als nur eine Tasse Kaffee
Zu verstehen, wie man Chemex-Kaffee zubereitet, bedeutet mehr als nur das Aufbrühen – es geht darum, ein Kaffeeerlebnis zu genießen, das Kaffeeliebhaber auf der ganzen Welt seit Jahrzehnten fasziniert.
Der Charme des Chemex liegt in seiner eleganten Schlichtheit. Es ist ein ruhiger, gemächlicher Prozess, der Sie dazu einlädt, langsamer zu werden und sich mit der Kunst der Kaffeezubereitung auseinanderzusetzen. Die nötige Geduld beim langsamen Eingießen und die Vorfreude, die entsteht, wenn der Kaffee Stück für Stück in die untere Kammer tropft – am Ende steht eine Tasse Kaffee, die man nicht nur probiert, sondern wirklich genießt.
Darüber hinaus ermöglicht Ihnen der einzigartige Filterprozess des Chemex, Ihren Kaffee auf einer neuen Ebene zu entdecken. Durch die Entfernung von Ölen und Sedimenten, die subtilere Aromen überdecken können, entsteht ein knackiges, sauberes Gebräu, das die natürlichen Geschmacksprofile der Bohnen hervorhebt. Für Röster und Kaffeeliebhaber eröffnet sich damit eine Welt voller Möglichkeiten, die subtilen Nuancen verschiedener Kaffeesorten zu probieren und zu genießen.
Schließlich verleiht der Chemex selbst – mit seinem klassischen Design und seiner anmutigen Silhouette – jeder Umgebung einen Hauch von Eleganz. Es ist nicht nur eine Kaffeemaschine, sondern ein Gesprächsstarter, ein Herzstück und ein Beweis für die Schönheit, die in der Einfachheit liegt.
Fazit: Die Kunst des Chemex-Kaffees
Im großen Geflecht der Kaffeekultur nimmt Chemex-Kaffee einen besonderen Platz ein. Es ist eine Hommage an die zeitlose Schönheit des manuellen Brühens und eine Hommage an die Geduld, Sorgfalt und Liebe zum Detail, die die Reise des wahren Kaffeekenners ausmachen.
Wenn Sie sich in die Kunst der Chemex-Kaffeezubereitung wagen, entdecken Sie möglicherweise nicht nur eine neue Brühmethode, sondern auch eine tiefere Wertschätzung für die Reise, die jede Kaffeebohne unternimmt – von den fernen Feldern über die sorgfältige Handwerkskunst des Rösters bis ins Herz Ihres Zuhauses, eine köstliche Tasse nach der anderen.
Letztendlich bedeutet das Erlernen der Zubereitung von Chemex-Kaffee mehr als nur die Beherrschung eines Brühvorgangs – es umfasst ein Stück Kaffeegeschichte und eine Tradition, die unsere Kaffeeerlebnisse weiterhin bereichert. Viel Spaß beim Brauen!
Über den Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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