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El arte de preparar café Chemex: una guía detallada sobre cómo hacer café Chemex
Revelando la elegancia: una guía para preparar café Chemex
Publicado Mayo 26, 2023
Chandra Melo
Expertos en café@The Coffee Lab
¡Bienvenidos de nuevo, amantes del café y tostadores! Hoy viajamos al reino del café Chemex, un método clásico que combina elegancia y simplicidad, produciendo una infusión limpia y vibrante que resalta maravillosamente los sabores matizados de los granos de café elegidos. Si alguna vez te has preguntado cómo hacer café Chemex, estás en el lugar correcto. Siéntese, tome su taza favorita y embarquémonos juntos en esta aventura cervecera.
La química de Chemex: una breve descripción
Antes de sumergirnos en el proceso de elaboración de la cerveza, desmitifiquemos el propio Chemex. Diseñada en 1941 por el químico Dr. Peter Schlumbohm, la cafetera Chemex es una impresionante fusión de diseño y funcionalidad. Fabricada con vidrio de borosilicato no poroso y sujeta con un collar y una corbata de madera, la Chemex es tanto una obra de arte como una cafetera. Su forma de reloj de arena no es solo estética: sirve como cafetera de goteo y como sistema de filtración de café, lo que le permite preparar y servir café en el mismo recipiente.
La verdadera magia de la elaboración de cerveza Chemex radica en sus filtros patentados. Hasta un 30 % más pesados que los filtros de café regulares, los filtros adheridos de Chemex aseguran una preparación más lenta y una filtración más fina, eliminando incluso los granos de café más pequeños y los aceites no deseados. ¿El resultado? Una taza de café excepcionalmente limpia y crujiente que permite que las características inherentes de los granos brillen.
Cómo hacer café Chemex: lo esencial
Para comenzar su viaje Chemex, necesitará:
- Una cafetera Chemex: vienen en varios tamaños, de tres a diez tazas.
- Filtros adheridos Chemex: los filtros de papel gruesos únicos diseñados específicamente para la elaboración de cerveza Chemex.
- Granos de café: Para la elaboración de cerveza Chemex, una molienda mediana a gruesa es ideal. Necesitarás aproximadamente 50 gramos de café para una infusión de 700 ml, pero esto se puede ajustar según el gusto.
- Agua caliente: necesitará agua recién hirviendo (alrededor de 200 °F o 93 °C). Si no tiene un termómetro, simplemente deje reposar el agua hervida durante un minuto antes de verterla.
- Un molinillo de rebabas: para obtener el sabor más fresco, muele los granos justo antes de prepararlos.
- Una báscula digital y un temporizador: para obtener consistencia y precisión, una clave para perfeccionar su preparación.
La guía paso a paso para la elaboración de cerveza Chemex
Ahora que tenemos listos nuestros elementos esenciales, veamos los pasos para preparar café Chemex:
- Prepare su filtro: abra su filtro Chemex en un cono, asegurándose de que un lado tenga tres capas. Colóquelo en la cafetera Chemex, con el lado de tres capas contra el pico vertedor. Esto no solo mantiene el filtro en su lugar, sino que también permite que escape el aire durante el proceso de preparación.
- Precalentar y enjuagar: Vierta agua caliente alrededor del interior del filtro. Esto precalienta el Chemex, asegurando que su café permanezca caliente por más tiempo, y también enjuaga el filtro, eliminando cualquier posible sabor a papel. Deseche el agua de enjuague con cuidado, manteniendo el filtro en su lugar.
- Mide y muele tus granos: pesa tus granos de café (alrededor de 50 gramos para una infusión de 700 ml, pero ajústalos según el gusto), luego muélelos hasta obtener una consistencia media-gruesa, similar a la sal marina.
- Agregue café al filtro: vierta su café recién molido en el filtro humedecido. Agite suavemente el Chemex para nivelar la cama de café, asegurando una extracción uniforme.
- Haz florecer tu café: inicia el temporizador y vierte con cuidado suficiente agua (alrededor de 150 g) sobre los posos de café para humedecerlos uniformemente. Este proceso, conocido como 'floración', permite que el café libere dióxido de carbono, lo que lleva a un sabor más fresco y limpio. Deje que el café florezca durante unos 30-45 segundos.
- Comience a verter: después de la floración, comience a verter el agua con un movimiento lento y circular, evitando los lados del filtro. Trate de mantener el nivel del agua justo por encima del nivel del café molido. El objetivo es haber agregado alrededor de 700 g de agua para la marca de cuatro minutos.
- Déjalo escurrir: una vez que se haya agregado toda el agua, deja que se filtre a través del café. Esto debería tomar alrededor de 2-4 minutos. Una vez que el goteo se detenga, sabrá que su café está listo.
- Retire el filtro y sirva: retire con cuidado el filtro, asegurándose de no derramar posos en el Chemex. ¡Ahora, todo lo que queda es verter y disfrutar de su café Chemex perfectamente preparado!
La experiencia Chemex: más que una simple taza de café
Entender cómo hacer café Chemex es algo más que prepararlo, se trata de abrazar una experiencia de café que ha cautivado a los amantes del café en todo el mundo durante décadas.
El encanto de Chemex radica en su elegante sencillez. Es un proceso tranquilo y sin prisas que lo invita a reducir la velocidad y conectarse con el arte de hacer café. La paciencia requerida para el vertido lento y la anticipación creada a medida que el café gotea, poco a poco, en la cámara inferior, todo culmina en una taza de café que no solo se prueba, sino que se saborea de verdad.
Además, el proceso de filtración único de Chemex le permite explorar su café en un nuevo nivel. Al eliminar los aceites y sedimentos que pueden enmascarar los sabores más sutiles, ofrece una infusión limpia y nítida que resalta los perfiles de sabor natural de los frijoles. Para los tostadores y entusiastas del café, esto abre un mundo de posibilidades para probar y apreciar los sutiles matices de las diferentes variedades de café.
Por último, el propio Chemex, con su diseño clásico y elegante silueta, añade un toque de elegancia a cualquier ambiente. No es solo una cafetera, sino un iniciador de conversación, una pieza central y un testimonio de la belleza que reside en la simplicidad.
Conclusión: El Arte del Café Chemex
En el gran tapiz de la cultura cafetera, el café Chemex ocupa un lugar especial. Es un tributo a la belleza atemporal de la preparación manual y una celebración de la paciencia, el cuidado y la atención al detalle que definen el viaje del verdadero conocedor del café.
A medida que se aventura en el arte de hacer café Chemex, puede que encuentre no solo un nuevo método de preparación, sino también una apreciación más profunda del viaje que emprende cada grano de café: desde los campos lejanos, a través del cuidadoso oficio del tostador, hasta el corazón. de tu hogar, una deliciosa taza a la vez.
Al final, aprender a hacer café Chemex es más que simplemente dominar un proceso de preparación: es abrazar una parte de la historia del café y una tradición que continúa enriqueciendo nuestras experiencias con el café. ¡Feliz elaboración!
Acerca del autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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