Populære artikler
Seneste diskussioner i forummet
Ingen data er tilgængelige
The Art of Chemex Coffee Brewing: En dybdegående guide til, hvordan man laver Chemex Coffee
Afsløring af Elegance: En guide til at brygge Chemex-kaffe
Offentliggjort Maj 26, 2023
Chandra Melo
Kaffeeksperter@The Coffee Lab
Velkommen tilbage, kaffeelskere og brændere! I dag rejser vi ind i Chemex-kaffens rige - en klassisk metode, der forener elegance og enkelhed og producerer en ren, levende bryg, der smukt fremhæver de nuancerede smage af dine valgte kaffebønner. Hvis du nogensinde har undret dig over, hvordan du laver Chemex-kaffe, er du på det rigtige sted. Læn dig tilbage, tag dit yndlingskrus, og lad os begive os ud på dette bryggeeventyr sammen.
Kemien i Chemex: En kort oversigt
Før vi dykker ned i brygningsprocessen, lad os afmystificere selve Chemex. Chemex kaffemaskinen blev designet i 1941 af kemikeren Dr. Peter Schlumbohm og er en fantastisk fusion af design og funktionalitet. Fremstillet af ikke-porøst borosilikatglas og fastgjort med en trækrave og bindebånd, er Chemex lige så meget et kunstværk, som det er en kaffemaskine. Dens timeglasform er ikke kun for æstetik – den fungerer både som en dryp kaffekande og et kaffefiltreringssystem, så du kan brygge og servere kaffe i samme beholder.
Den sande magi ved Chemex-brygning ligger i dets proprietære filtre. Op til 30 % tungere end almindelige kaffefiltre, Chemexs bundne filtre sikrer en langsommere brygning og en finere filtrering, og fjerner selv det mindste kaffegrums og uønskede olier. Resultatet? En unikt ren, sprød kop kaffe, der tillader bønnernes iboende egenskaber at skinne igennem.
Sådan laver du Chemex-kaffe: Det væsentlige
For at starte din Chemex-rejse skal du bruge:
- En Chemex kaffemaskine: Disse kommer i forskellige størrelser, fra tre til ti kopper.
- Chemex Bonded Filters: De unikke tykke papirfiltre designet specielt til Chemex brygning.
- Kaffebønner: Til Chemex-brygning er en mellemgrov maling ideel. Du skal bruge cirka 50 gram kaffe til en 700 ml bryg, men dette kan justeres efter smag.
- Varmt vand: Du skal bruge vand lige efter kog (omkring 200°F eller 93°C). Hvis du ikke har et termometer, skal du blot lade dit kogte vand sidde i et minut, før det hældes.
- En burr grinder: For den friskeste smag, kværn dine bønner lige før brygning.
- En digital skala og timer: For konsistens og præcision - en nøgle til at perfektionere dit bryg.
Trin-for-trin guide til Chemex-brygning
Nu hvor vi har vores væsentlige ting klar, lad os gå gennem trinene i, hvordan man laver Chemex kaffe:
- Forbered dit filter: Åbn dit Chemex-filter til en kegle, og sørg for, at den ene side har tre lag. Placer den i Chemex-bryggeren, med den tre-lags side mod hældetuden. Dette holder ikke kun filteret på plads, men tillader også luft at undslippe under brygningsprocessen.
- Forvarm og skyl: Hæld varmt vand rundt om indersiden af filteret. Dette forvarmer Chemex, sikrer, at din kaffe forbliver varm i længere tid, og skyller også filteret, hvilket eliminerer enhver potentiel papirsmag. Kassér skyllevandet forsigtigt ud, mens filteret holdes på plads.
- Mål og mal dine bønner: Vej dine kaffebønner (omkring 50 gram for en 700 ml bryg, men juster efter smag), mal dem derefter til en mellemgrov konsistens, der ligner havsalt.
- Tilføj kaffe til filteret: Hæld din friskmalede kaffe i det fugtede filter. Giv Chemex'en et blidt ryst for at udjævne kaffesengen, hvilket sikrer en jævn ekstraktion.
- Bloom Your Coffee: Start din timer og hæld forsigtigt lige nok vand (ca. 150 g) over kaffegrumset til at fugte dem jævnt. Denne proces, kendt som 'blomstringen', tillader kaffen at frigive kuldioxid, hvilket fører til en friskere, renere smag. Lad kaffen blomstre i cirka 30-45 sekunder.
- Begynd hældningen: Efter blomstringen skal du begynde at hælde vandet i en langsom, cirkulær bevægelse og undgå siderne af filteret. Prøv at holde vandstanden lige over niveauet for kaffegrumset. Målet er at have tilsat omkring 700 g vand inden fire minutter.
- Lad det dryppe af: Når alt vandet er tilsat, lad det filtrere gennem kaffen. Dette bør tage omkring 2-4 minutter. Når dryppet stopper, vil du vide, at din kaffe er klar.
- Fjern filteret og server: Fjern forsigtigt filteret, og sørg for ikke at spilde noget jord i Chemex'en. Nu er der kun tilbage at hælde og nyde din perfekt bryggede Chemex-kaffe!
Chemex-oplevelsen: Mere end bare en kop kaffe
At forstå, hvordan man laver Chemex-kaffe, handler om mere end blot at brygge – det handler om at omfavne en kaffeoplevelse, der har betaget kaffeelskere verden over i årtier.
Chemex's charme ligger i dens elegante enkelhed. Det er en rolig, afslappet proces, der inviterer dig til at sætte farten ned og forbinde dig med kunsten at lave kaffe. Tålmodigheden, der kræves til den langsomme hældning og forventningen, der opbygges, mens kaffen, lidt efter lidt, drypper ned i det nederste kammer – det hele kulminerer i en kop kaffe, der ikke bare er smagt, men virkelig nydt.
Desuden giver Chemex' unikke filtreringsproces dig mulighed for at udforske din kaffe på et nyt niveau. Ved at fjerne de olier og sedimenter, der kan maskere subtile smage, giver det et sprødt, rent bryg, der fremhæver bønnernes naturlige smagsprofiler. For brændere og kaffeentusiaster åbner dette en verden af muligheder for at smage og værdsætte de subtile nuancer af forskellige kaffevarianter.
Endelig tilføjer selve Chemex – med sit klassiske design og yndefulde silhuet – et strejf af elegance til enhver indstilling. Det er ikke bare en kaffemaskine, men en samtalestarter, et midtpunkt og et vidnesbyrd om skønheden, der ligger i enkelheden.
Konklusion: The Art of Chemex Coffee
I kaffekulturens store gobelin har Chemex kaffe en særlig plads. Det er en hyldest til den tidløse skønhed ved manuel brygning og en fejring af den tålmodighed, omhu og opmærksomhed på detaljer, der definerer den sande kaffekenders rejse.
Når du begiver dig ud i kunsten at lave Chemex-kaffe, må du ikke bare finde en ny brygningsmetode, men en dybere forståelse for den rejse, som hver kaffebønne foretager sig – fra de fjerne marker, gennem brænderens omhyggelige håndværk, til hjertet af dit hjem, én lækker kop ad gangen.
I sidste ende er det at lære, hvordan man laver Chemex-kaffe, mere end blot at mestre en bryggeproces – det er at omfavne et stykke kaffehistorie og en tradition, der fortsætter med at berige vores kaffeoplevelser. God brygning!
Om forfatteren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mere om kaffelaboratoriet
Tilmeld dig og bidrag nu