Loading ...

Vad är mest klimatvänligt i kaffe - komjölk, havremjölk eller ärtmjölk?

Det är många som gillar att ha mjölk i kaffet. Frågan är vad som är det godaste och miljövänligaste

Publicerad December 15, 2021

Chandra Melo

Kaffeexperter@The Coffee Lab

Man kan säga att det finns två sorters människor: de som har mjölk i kaffet och de som inte har det. Att ha mjölk i kaffet påverkar onekligen upplevelsen av kaffekoppen. Dels blir smaken annorlunda på så vis att den blir lite rundare och lite sötare vilket många uppskattar. Dels får man snabbt ner temperaturen på kaffet så att man kan dricka även hett kaffe på en gång. Det finns förstås också de som värmer sin mjölk innan man häller den i kaffet. En annan effekt som mjölken kan ha är att tänderna inte missfärgas i samma utsträckning. Om man dricker mycket kaffe och dessutom dricker utan mjölk så kan det påverka färgen på dina tänder negativt. Frågan är vad som är mest miljövänligt att ha i kaffet. Allting nu för tiden lämnar ett klimatavtryck som man som konsument måste ha i åtanke när man väljer vad man häller i sitt kaffe. Det finns många alternativ till komjölk numer men vi kommer att kolla på komjölk, havremjölk och artmjölk.

Varför just mjölk?

Idén om att ha mjölk i kaffet kommer från allra första början från Kina där man redan på 1600-talet kunde hälla lite mjölk i sitt te. Särskilt om man tillhörde överklassen. Det var dock inte komjölk eftersom man inte har konsumerat komjölk nästan alls i Kina förrän relativt nyligen. Handlingen har sedan överförts till kaffe genom den holländske upptäcktsresanden Johan Nieuhof som provade att hälla mjölk i kaffet, som på den tiden var en ny och exotisk dryck. Den mjölken han då provade var just komjölk. Denna användning av komjölk spreds först bland Wiens caféer och sedan vidare över Europa. Kaffe har ju alltid varit ganska bittert i smaken men på 1600-talet var det bittrare än det kaffet vi dricker idag. Mjölken användes därför för att göra kaffets smak lite mjukare och mildare. Så småningom började man även tillsätta socker. Nu för tiden är det så vanligt med kaffe i mjölk att vi inte riktigt tänker på att kombinationen egentligen är lite udda.

Alternativ

I takt med att fler och fler försöker leva hälsosammare och bli mer miljömedvetna så har alternativ till mjölk i kaffet tagits fram. Detta beror på att varje produkt vi använder lämnar ett klimatavtryck och som enskild person så kan man omöjligen leva ett liv utan att lämna ett avtryck alls. Däremot kan man försöka se till att inte lämna ett så stort avtryck när man väljer vilken livsstil man vill satsa på. Det ska dock sägas att oavsett vilken mjölk man väljer att ha i sitt kaffe så ska man alltid välja den ekologiska varianten. Att något är ekologiskt betyder att man tagit hänsyn till miljön i de olika stegen man har tagit och valt det mer miljövänliga alternativet. Ekologisk mjölk till exempel betyder att man dels har valt ett mer miljövänligt foder för kossorna och att man kanske har tillverkat förpackningen av återvunnet material. Dessutom kan det ekologiska syfta till transporten av varorna från det ena stället till det andra. Detta betyder att man kan välja en mer eller mindre miljövänlig komjölk och en mer eller mindre miljövänlig havremjölk.

Komjölk

Låt oss ta avstamp i originalmjölken, den vanliga komjölken. Hur stort klimatavtryck lämnar man bakom sig om man envisas med att ha komjölk i kaffet? Sanningen är den att fler och fler svenskar väljer bort mejeriprodukter på grund av klimatavtrycket som de lämnar efter sig. Anledningen till att komjölk orsakar en stor klimatpåverkan är egentligen utfodringen av kossorna. För att göda en ko på ett sätt som genererar stor mjölkproduktion så behöver bonden importera extra foder, det räcker alltså inte med gräset i hagen. Fodret som importeras har odlats eller framställts någon annanstans där det har dåligt för miljön på olika sätt. Till exempel så kan man mata korna med soja men då ska man veta att den där sojan antagligen har odlats på fält där det tidigare har funnits regnskog. Regnskogen är - som alla vet vid det här laget - avgörande för vår planets fortlevnad vilket innebär att man vill bibehålla den snarare än att skövla den. Ändå skövlas oerhörda mängder regnskog för att få plats med till exempel sojaodlingar. Det här är bara en aspekt att ha i åtanke när man pratar om mjölkens miljöpåverkan men det är en ganska intressant aspekt som man kanske inte tänker på i första taget. Sammantaget så orsakar man 1,5 kilo växthusgaser när man producerar ett kilo mjölk.

Havremjölk

Av de alternativ som finns till den vanliga komjölken så är havremjölk, eller havredryck, den allra mest populära. Det är inte så konstigt då den smakar bra och fungerar utmärkt att ha i kaffet. Att framställa havremjölk förbrukar inte lika mycket resurser och kräver förstås inte några nötkreatur för att tillverka. Följaktligen krävs det både mindre vatten och mindre mark för att producera havremjölk. Det man däremot ska tänka på är att om alla ska konsumera havredryck så kommer det krävas mer havrefält som utarmar jordarna. Dessutom används bekämpningsmedel i produktionen av havredryck. Om man ska hårdra det så är det ändå så att havredryck har en mindre miljöpåverkan per liter än vanlig komjölk men man ska inte tro att havremjölken är helt miljövänlig för det är helt enkelt inte sant. Havre innehåller heller inte de näringsämnen som människor generellt drar nytta av såsom protein och olika vitaminer, vilket mjölken faktiskt bistår med.

Havredryck vs mjölk

Om man ska ställa dem mot varandra så har havredrycken fördelar så som att det inte går åt leka mycket landyta för att framställa samt att det inte kräver kossor som ”mellanhand” i framställningen. Däremot har mjölken fördelar såsom att den innehåller saker som protein och vitaminer som människan behöver för att må bra. Om man helt avstår från mejeriprodukter så måste man till exempel tillägna sig kalk på annat vis eftersom mjölkprodukter är den enda källan till kalk som vi förtär. Havredryck tillför ingenting till ditt system som du inte kan vara utan. Som vi redan har konstaterat så är dock havremjölken mer miljövänlig per liter än den vanliga komjölken vilket är något man inte kan bortse från. Den är dock inte helt miljövänlig vilket många tycks tro. Det bästa för klimatet är att ma alternerar lite mellan mjölk och havredryck. Om alla skulle dricka havredryck istället för mjölk så skulle resurserna utarmas tillslut och samma sak gäller om alla skulle dricka komjölk. I slutet av dagen behöver man alltså inte välja.

Ärtmjölk

De senaste åren har fler och fler mjölkalternativ dykt upp. Havredrycken är vanlig, så även mandelmjölken. Något lite mer ovanligt är kanske potatismjölken som stiger i popularitet och sedan har vi ärtmjölken. Ja, det kallas sproud mjölk och det är mjölk som utvinns från ärtor. Ärtmjölk innehåller fem gånger mer protein än mandelmjölk och 50% mindre socker än vanlig komjölk. Den innehåller också 75% mindre kolhydrater än havredryck. När man framställer ärtmjölk så använder man 80% mindre vatten än när man ska göra mandelmjölk och klimatpåverkan som blir är 75% mindre än när man ska producera mejeriprodukter. Allt det här låter ju väldigt bra och är i grunden positivt. Du kan hitta sproud mjölk i vissa butiker och det man ska tänka på är ju att transporten till butiken och även förpackningen också gör en klimatpåverkan som man måste hålla i åtanke när man jämför.

Att tänka på

Det är omöjligt, så som vårt samhälle är utformat, att framställa något som är helt miljövänligt från början till slut när man tar allt i åtanke. Om man är kaffedrickare är det kanske mest miljövänligt att köpa ekologiskt fairtrade-kaffe och sedan dricka det utan mjölk eller mjölksubstitut i. Om du absolut måste ha något i kaffet så verkar det som att ärtmjölken är ett bra, klimatvänligt alternativ. Den lämnar ett mindre klimatavtryck än både komjölk och havremjölk. Jorden man odlar ärtor i utarmas inte på samma sätt som när man odlar havre utan man kan använda den igen och igen. Den behöver inte gödning som havren behöver och den tar upp mindre landyta. Dessutom kan man faktiskt raffinera (förfina och bearbeta) ärtan utan att behöva använda kemiska lösningsmedel. Det som är kvar att ta i beaktande är smaken. Det bästa sättet att ta reda på om ärtmjölk är ett bra alternativ för dig är att köpa hem ett paket och prova. Smaken är ju subjektiv men förhoppningsvis går den hem hos dina smaklökar.

Om författaren

Chandra Melo

Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.

Add comment

Mer om kaffelabbet

Populära artiklar