Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Vad är en Café Americano?
Allt du behöver veta om Café Americano
Publicerad Februari 3, 2022
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
En Cafè Americano (eller mer enkelt bara "Americano") är en espressodryck som kan ganska lätt att förbereda eftersom den bara är gjord av två ingredienser: en espressoshot (vanligtvis ett dubbelskott, men det kan också vara ett enda, beroende på preferenser) och vatten.
Resultatet är något som vid första anblicken kan likna ett droppkaffe men som i verkligheten är det ganska olika i smakprofilen på grund av hur den bryggs. I grund och botten har det allt att göra med espresson som används som basen för Americano: den espresso är stark och djärv, och den har en typisk intensiv smak, tack vare den varma hög-tryckvatten som används för att producera det: det är därför för någon det kan vara för starkt för att vara åtnjutit, och det är därför, i grund och botten, idén om Americano existerar.
Var kom Americano ifrån?
Som många andra kaffedrycker stannar "uppfinningen" av Americano någonstans mellan legend och verklighet. Som historien går, föddes Americano i Italien under andra världskriget, när soldater från den amerikanska armén stationerad i Italien kämpade för att njuta av den lokala favoriten, espresson. Det var för bitter och intensiv jämfört med det klassiska droppkaffe, och någon kom på idén att tillsätta lite varmt vatten till espresson för att göra den mer "drickbar" (för amerikanska standarder) och mer som liknar droppkaffe.
Café Americano vs. Dropp kaffe
Som vi sa tidigare är en Americano ganska annorlunda från en klassisk droppkaffe. Även om innehåll av koffein för en kopp droppkaffe och en av Americano är vanligtvis ganska mycket detsamma, annars har de två kafferna inte så mycket gemensamt. Droppkaffe (eller filterkaffe) bryggs vanligtvis med ett pappersfilter, vilket ger kaffet en lättare kropp och en mjukare smak jämfört med espresson. Espresson är istället bryggd med ett metallfilter som (tack vare att det kvarhåller oljor och sediment) ger en kopp djärvare smak.
Det är stor skillnad när det gäller smaker: på grund av skillnaderna i bryggning, filtret är vanligtvis " skonsammare ", med mer delikata och blommiga smaker som kan utvecklas på lång sikt utvinningstid för filtret.
Å andra sidan är espresson mycket mer intensiv: på grund av det höga trycket och temperatur under extraktionen innehåller den vanligtvis inte de lättare smakerna som är typiska för filter, men det kan vara rikt på jordnära smaker som choklad, rörsocker eller nötter. Dessa intensiva smaker hjälper till att ge Cafè Americano dess rika och intensiva smak, men vid samtidigt som utspädningen med vatten ger den en kropp närmare filterkaffe.
Iced Americano Vs. Kallbryggning
Cafè Americano kan också göras iskall, med vanligtvis rumstempererat vatten och is. Resultatet är en dryck som liknar en vanlig kallbryggning, men det är det faktiskt ganska annorlunda. Kallbryggning (bryggt i rumstempererat vatten i upp till 18 timmar) har en söt och
len smak, låg syra och hög koffein, medan den iskalla americano har samma typ av smaker till den varma.
Hur man förbereder ett Café Americano
Med bara två ingredienser är det ganska intressant att inse att det rätta "receptet" för en Café Americano är ofta ett ämne för diskussion.
Det finns två huvudsakliga teorier om det perfekta receptet: först fylla koppen med önskad mängd varmvatten och dra sedan skottet i det, eller tvärtom. Det kan verka som en liten detalj, men allt har att göra med idén om espresso och dess crema.
Traditionellt sett är crema (det tunna lagret som bildar ovanpå espressoshoten på grund av trycket i espressomaskinen) var sättet att bestämma rätt extraktion av espressoshot. Anledningen bakom det är det unika utbudet av smaker som förknippas med crema: den innehåller en majoritet av de oljor och koldioxid som bönorna släppte ut under extraktionen, och det är det som ger creman dess smaker och sedan hjälper definiera dessa smaker som typiska för espresso. Så, om espresson dras före vattnet, kan crema blandas i drycken, lägga till dess unika smak: i det här fallet kommer Americano att ha en mjukare smak, det vill säga ganska likt ett droppkaffe.
Å andra sidan, om vattnet tillsätts före skottet, bildas inte crema och dess
smaker kommer inte att läggas till smaken på Cafè Americano: här kommer kaffet att ha en smaka renare, mer lik den som extraherats med infusionsmetoder som t.ex Fransk press. Denna metod är den som traditionellt används i Nya Zeeland för att brygga Long Black, den lokala versionen av Cafè Americano: ingen crema och vanligtvis lite
mindre vatten.
Så här brygger du ditt Cafè Americano
Som vi redan har sagt är Cafè Americano en av de enklaste espressodrinkarna att göra. När du väl bestämt dig för vilken typ av smak du letar efter i koppen, är resten verkligen lätt att uppnå.
1. Om du letar efter en dryck som mer liknar droppkaffe, börja väga din
kaffe. Fortsätt som du skulle göra med din vanliga dubbla espresso, puttning något i stil med 18 g nymalda espressobönor i ditt portafilter.
2. Hjälp till att sprida det malda kaffet i filtret med hjälp av en fördelare, än
stampa kaffesumpen med din tamper.
3. Brygg den dubbla espresson i en stor kopp, enligt ditt favoritrecept.
4. Tillsätt varmt vatten.
Om du letar efter något som liknar French Press, tillsätt bara vattnet
koppen först och gör sedan resten.
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu