Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Mjölkkanna för kaffe
Vad du ska titta efter när du väljer rätt mjölkkanna för ångad mjölk.
Publicerad Januari 20, 2022
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Om du vill börja göra ditt eget kaffe hemma och är intresserad av att göra drycker som är espresso i kombination med mjölk som latte och cappuccino, så är en av de viktigaste sakerna att köpa en mjölkkanna eller kanna. Detta kommer att bli en viktig del av ditt kit och kommer att göra det lättare för dig att se till att du kan uppnå rätt konsistens och konsistens när du förbereder ångad mjölk till dina favoritdrycker. Ånga mjölk är viktigt för att lära sig att hälla latte art, och det är en av de viktigaste färdigheterna som varje barista behöver lära sig och bör kunna bli perfekt. Även om det kanske inte alltid är lätt att ånga mjölk till perfektion för mjölkbaserade espressodrycker i början, kommer användningen av rätt mjölkkanna absolut att göra det lättare, påskynda processen och hjälpa dig att lära dig dessa färdigheter med tiden.
När du väljer den bästa barista-skumkannan eller barista latte art mjölkkannan, finns det flera olika alternativ och funktioner som du bör tänka på när du väljer den bästa för dig. Några av de viktigaste sakerna att tänka på inkluderar design, form, storlek, piptyp, vikt och till och med färgen på kannan. Oavsett om du helt enkelt vill försäkra dig om att du har rätt utrustning för att göra dina favoritkaffedrycker hemma eller vill bli ett proffs på latte art, här är vad du behöver veta för att välja din mjölkkanna.
Vad en mjölkkanna borde göra
Med alla olika alternativ som nu finns tillgängliga, kan det vara alltför lätt att bli överväldigad när du väljer rätt mjölkkanna för din hemmabarista. Att veta vilka grunder du bör hålla utkik efter är ett viktigt steg i processen. Det första du ska titta på är att se till att du får en kanna som är tillräckligt bred för en bubbelpooleffekt i mjölken under ångningen, vilket skapar det mikroskum som du behöver för drycker som latte genom att bryta ner eventuella luftbubblor i mjölken. Mikroskum hänvisar till det skum som du kommer att producera genom ångande mjölk när det luftas väl och värms upp jämnt. När du gjort rätt bör du få mjölk som är glänsande, silkeslen och slät med rätt konsistens för att skapa latte art-designer. Några av de viktigaste faktorerna att tänka på när du väljer rätt mjölkkanna för att göra kaffe inkluderar:
Material
Den bästa kaffekanna som du bör välja är en som är lätt konisk till formen och tillverkad av hållbart rostfritt stål. Du bör skaffa en mjölkkanna som är utformad för att fånga upp huvuddelen av värmen som genereras av ångan, vilket främjar absorptionen av luft i mjölken. Materialet som mjölkkannan är gjord för kommer också att påverka tillbringarens styrka. Rostfritt stål är det bästa alternativet att välja mellan, men tänk också på tjockleken. Det är alltid en klok idé att spendera mer på en kanna som är gjord av rostfritt stål som är hållbart och ganska tjockt eftersom detta kommer att hjälpa mjölken att hålla en jämn temperatur under ångningsprocessen. Den kommer att värma både insidan och utsidan av kannan, vilket gör det lättare för dig att avgöra när du har nått rätt temperatur. För baristor som är obekväma med att röra en varm kanna med bara händerna och föredrar att använda en termometer för att mäta temperaturen på sin mjölk, kan du hitta kannor i rostfritt stål med en skyddande beläggning för att kyla utsidan av kannan på dina händer medan du fortfarande fångar värmen inuti.
Storlek och form
En barista behöver vanligtvis kannor och kannor med olika kapaciteter för att göra ångad mjölk för olika drycker. Om du gör espressobaserade, mjölkiga kaffedrycker hemma behöver du vanligtvis bara skaffa en kanna, men storleken är viktig utifrån hur många du kokar kaffe för. Om du till exempel kokar kaffe för två till tre personer på morgonen, kan du med en större kanna ånga hela eller det mesta av mjölken till alla dina drycker samtidigt, vilket sparar tid. Å andra sidan kommer en mindre kanna att vara ett mer idealiskt alternativ för dig om du bara gör kaffe åt dig själv eftersom allt större och du riskerar att slösa bort mycket mjölk. De flesta mjölkkannor finns i två storlekar, 12 oz och 20 oz, även om du kan hitta andra storlekar tillgängliga baserat på dina behov.
När du väl har bestämt vilken mjölkkannas storlek du behöver är det viktigt att tänka på att tillbringarens form också kommer att spela en viktig roll när det kommer till kannans skumningskapacitet. Vissa kannor har en rakare design medan andra har en mer klockliknande form i botten. När du bestämmer dig för rätt form och storlek på kannan för dina behov är den viktigaste faktorn att tänka på mängden mjölk som du kommer att behöva för att göra ditt kaffe. Kannan bör varken vara för tom eller för full, eftersom för tom kommer att leda till svårigheter att föra in ångstaven i mjölken, medan å andra sidan en kanna som inte är tillräckligt stor för mjölken kommer att leda till spill och smuts.
Typ av pip
En annan viktig faktor att tänka på när du letar efter rätt mjölkkanna för ditt kaffebehov är pipen. Detta är en viktig faktor att ta hänsyn till om du vill göra latte art, eftersom pipen spelar en viktig roll i processen att skapa latte art. Vissa kannor har ingen pip, men dessa är vanligtvis bättre för att göra cappuccino istället för latte art, eftersom de gör det svårare att få kontrollen som du behöver för att göra design i kaffet.
Om du precis har börjat med latte art är en av de viktigaste sakerna du kommer att vilja ha en mjölkkanna som gör processen så enkel som möjligt för dig. Tuppen på kannan som du använder kan göra det lättare för dig att bemästra denna färdighet. För de flesta innebär att börja med lattekonst att göra enkla former som hjärtan och tulpaner. För denna typ av lattekonst är en klassisk pip det bästa valet eftersom detta gör att skummet kan flyta från kannan i en mer rundad form. Det finns många faktorer att tänka på när det gäller pipen som kommer att påverka din latte art-förmåga, inklusive bredd, skärpa och djup. En bredare pip gör att du snabbt kan hälla ut mer skum, medan en skarpare, smalare pip är bäst för intrikata mönster och finare linjer.
Hantera
Tänk slutligen på vilken typ av handtag på mjölkkannan och om du överhuvudtaget vill ha en kanna med handtag. Vissa baristor tycker att det är lättare att använda en mjölkkanna utan handtag medan andra tycker att ett handtag ger dem mer kontroll och flexibilitet när de häller mjölk och gör latte art. Om du väljer att använda en kanna utan handtag, se till att få en värmeisoleringsfolie runt kannan för att göra den mer bekväm att hålla i och undvika att bränna händer och fingrar.
Hur man ångar mjölk med hjälp av en mjölkkanna och ångstav
När du väl har rätt mjölkkanna för dina behov av barista hemma, är det dags att börja med att lära sig att ånga mjölk. Oroa dig inte om de första gångerna du provar ångande mjölk blir lite rörigt; detta är normalt och det kan ta lite övning för att få tekniken rätt och uppnå den silkeslena, ångade mjölken med ett lager mikroskum som du vill ha.
För att skapa ångad mjölk, börja med att lägga mjölken i den rena tillbringaren. Helst bör du använda mjölk som är så kall som möjligt och fylla den inte mer än tre fjärdedelar av vägen eftersom mjölken expanderar under ångningen. Placera din kanna med mjölk under ångstaven och sätt in staven precis under mjölkens yta. Slå på ångstaven och håll spetsen nära sidan av kannan, precis under mjölkens yta, tills du skapar en virveleffekt eller virvel i mjölken. Flytta kannan upp och ner för att tillsätta luft till mjölken och bryta ner eventuella större bubblor. Fortsätt ånga tills mjölken har ökat tillräckligt i storlek för den dryck du vill göra. För en latte vill du ha ungefär en och en halv gånger den ursprungliga mjölkvolymen. Stäng av ångstaven och knacka försiktigt på kannan på en hård yta för att ta bort eventuella överblivna luftbubblor.
Om du vill göra latte och cappuccino hemma, är en bra mjölkkanna ett viktigt kit.
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu