Artigos populares
Debates mais recentes no fórum
Jarro de Leite
O que procurar ao escolher o jarro de leite certo para leite cozido no vapor.
Publicado em Dezembro 23, 2022
Selecione o idioma
Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Se você deseja começar a fazer seu próprio café em casa e está interessado em fazer bebidas que são espressos combinados com leite, como lattes e cappuccinos, uma das coisas mais importantes a comprar é uma jarra ou jarra de leite. Isso será uma parte essencial do seu kit e facilitará a obtenção da consistência e textura corretas ao preparar leite cozido no vapor para suas bebidas favoritas. Cozinhar o leite é importante para aprender a servir latte art, e é uma das principais habilidades que todo barista precisa aprender e deve ser capaz de aperfeiçoar. Embora vaporizar o leite com perfeição para bebidas de café espresso à base de leite nem sempre seja fácil de pegar o jeito no começo, usar o jarro de leite certo tornará isso mais fácil, acelerará o processo e ajudará você a aprender essas habilidades ao longo do tempo.
Ao escolher o melhor jarro de espuma barista ou jarro de leite latte art barista, existem várias opções e recursos diferentes para você ter em mente ao escolher o melhor para você. Algumas das principais coisas a se pensar incluem design, formato, tamanho, tipo de bico, peso e até a cor da jarra. Se você simplesmente deseja ter certeza de que possui o equipamento certo para fazer suas bebidas de café favoritas em casa ou deseja se tornar um profissional em latte art, aqui está o que você precisa saber sobre como escolher sua jarra de leite.
Para que um jarro de leite serve?
Com todas as diferentes opções disponíveis agora, pode ser muito fácil ficar sobrecarregado ao escolher a jarra de leite certa para a configuração do seu barista doméstico. Saber quais princípios básicos você deve procurar é uma etapa importante no processo. A primeira coisa a fazer é certificar-se de obter uma jarra larga o suficiente para um efeito de redemoinho no leite durante a vaporização, o que criará a microespuma necessária para bebidas como lattes, quebrando as bolhas de ar no leite. Microespuma refere-se à espuma que você produzirá através da vaporização do leite quando for bem aerado e aquecido uniformemente. Quando bem feito, você deve obter um leite brilhante, sedoso e macio com a textura certa para criar designs de latte art. Alguns dos principais fatores a serem considerados ao escolher a jarra de leite certa para fazer café incluem:
Material:
A melhor jarra de café que você deve escolher é aquela que tem formato ligeiramente cônico e é feita de aço inoxidável durável. Você deve obter uma jarra de leite projetada para capturar a maior parte do calor gerado pelo vapor, promovendo a absorção de ar no leite. O material para o qual o jarro de leite é feito também influenciará a força do jarro. O aço inoxidável é a melhor opção para escolher, mas lembre-se também da espessura. É sempre uma boa ideia gastar mais em uma jarra feita de aço inoxidável durável e bastante espessa, pois isso ajudará o leite a permanecer em uma temperatura consistente durante o processo de vaporização. Ele aquecerá tanto o interior quanto o exterior da jarra, o que torna mais fácil para você determinar quando atingiu a temperatura certa. Para os baristas que se sentem incomodados em tocar uma jarra quente apenas com as mãos e preferem usar um termômetro para medir a temperatura do leite, você pode encontrar jarras de aço inoxidável com revestimento protetor para resfriar a parte externa da jarra em suas mãos enquanto ainda capturando o calor interno.
Tamanho e forma:
Um barista geralmente precisa de jarros e jarros com várias capacidades para fazer leite cozido no vapor para diferentes bebidas. Se você estiver fazendo bebidas de café com leite à base de café espresso em casa, geralmente precisará de apenas uma jarra, mas o tamanho é importante com base em quantas pessoas você está fazendo café. Se você estiver fazendo café para duas ou três pessoas pela manhã, por exemplo, uma jarra maior permite que você cozinhe todo ou a maior parte do leite para todas as suas bebidas de uma só vez, economizando tempo. Por outro lado, um jarro menor será uma opção mais ideal para você se estiver fazendo café apenas para você, pois algo maior corre o risco de desperdiçar muito leite. A maioria dos jarros de leite vem em duas opções de tamanho, 12 onças e 20 onças, embora você possa encontrar outros tamanhos disponíveis com base em suas necessidades.
Depois de determinar o tamanho da jarra de leite que você precisa, é importante ter em mente que a forma da jarra também desempenhará um papel importante no que diz respeito à capacidade de espuma da jarra. Alguns jarros têm um design mais reto, enquanto outros têm uma forma mais semelhante a um sino na parte inferior. Ao decidir sobre a forma e o tamanho corretos da jarra para suas necessidades, o fator mais importante a considerar é a quantidade de leite que você precisará para fazer seu café. O jarro não deve estar nem muito vazio nem muito cheio, pois muito vazio dificulta a inserção do tubo de vapor no leite, enquanto, por outro lado, um jarro que não é grande o suficiente para o leite pode causar derramamentos e sujeira.
Tipo de bico:
Outro fator importante a ter em mente ao procurar a jarra de leite certa para suas necessidades de café é o bico. Este é um fator importante a ser levado em consideração se você deseja fazer latte art, pois o bico desempenha um papel importante no processo de criação de latte art. Alguns jarros não têm bico, mas geralmente são melhores para fazer cappuccinos do que latte art, pois dificultam o controle necessário para fazer desenhos no café.
Se você está apenas começando com latte art, uma das principais coisas que você vai querer é uma jarra de leite que torne o processo o mais fácil possível para você. O bico do jarro que você usa pode facilitar o domínio dessa habilidade. Para a maioria das pessoas, começar com latte art envolve fazer formas simples como corações e tulipas. Para este tipo de latte art, um bico clássico é a melhor escolha, pois permitirá que a espuma flua do jarro de forma mais arredondada. Há muitos fatores a serem considerados em relação ao bico que afetarão sua capacidade de latte art, incluindo largura, nitidez e profundidade. Um bico mais largo permitirá que você despeje mais espuma rapidamente, enquanto um bico mais nítido e mais estreito é melhor para desenhos complexos e linhas mais finas.
Como usar:
Por fim, considere o tipo de alça da jarra de leite e se deseja ou não uma jarra com alça. Alguns baristas acham mais fácil usar uma jarra de leite sem alça, enquanto outros acham que uma alça lhes dá mais controle e flexibilidade quando estão servindo leite e fazendo latte art. Se você optar por usar uma jarra sem alça, certifique-se de colocar um invólucro de isolamento térmico ao redor da jarra para torná-la mais confortável de segurar e evitar queimaduras nas mãos e nos dedos.
Como vaporizar leite usando uma jarra de leite e um bastão de vapor:
Depois de ter o jarro de leite certo para as necessidades do seu barista doméstico, é hora de começar a aprender a vaporizar o leite. Não se preocupe se nas primeiras vezes que você tentar cozinhar o leite ficar um pouco bagunçado; isso é normal e pode levar um pouco de prática para acertar a técnica e obter o leite vaporizado macio e sedoso com uma camada de microespuma que você deseja.
Para criar leite cozido no vapor, comece colocando o leite na jarra limpa. Idealmente, você deve usar leite o mais frio possível e enchê-lo não mais do que três quartos, pois o leite se expandirá durante o cozimento no vapor. Coloque a jarra de leite sob o tubo de vapor e insira-o logo abaixo da superfície do leite. Ligue o tubo de vapor e mantenha a ponta próxima à lateral da jarra, logo abaixo da superfície do leite, até criar um efeito de redemoinho ou vórtice no leite. Mova o jarro para cima e para baixo para adicionar ar ao leite, quebrando as bolhas maiores. Continue cozinhando até que o leite tenha aumentado o suficiente para a bebida que você deseja fazer. Para um latte, você vai querer cerca de uma vez e meia o volume original do leite. Desligue o tubo de vapor e bata suavemente com a jarra em uma superfície dura para remover as bolhas de ar que sobraram.
Se você quiser fazer lattes e cappuccinos em casa, uma boa jarra de leite é uma peça essencial do kit.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mais sobre o laboratório de café
Inscreva-se e contribua agora