Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Kaffets historia
Vilka borde vi egentligen tacka för kaffet?
Publicerad september 3, 2021
Välj språk
Anna Nordström
Kaffeexperter@Löfbergs
Ordet kaffe härstammar från arabiskans "qahwah" som betyder dryck eller vin. Drycken användes till en början främst i medicinskt syfte för dess uppiggande effekt.
Kaffets ursprungsland är Etiopien där kaffe växer vilt och finns omnämnt i sägner och berättelser från 800-talet.
Kaffebönan är kärnan i kaffebäret, de flesta bär innehåller två bönor. Det är kaffebönorna som sedan rostas för att ge kaffet dess smak och arom så som vi känner igen det.
Kaffebönor började rostas i Jemen på Arabiska halvön och staden Mocca på 1400-talet.
Från Jemen spreds kaffeplantan till Indien, Sydostasien och ön Java vidare ut i världen.
För många har orden Mocca och Java blivit synonymer för kaffe.
Kaffebusken, som egentligen är ett träd, växer vilt i Etiopien och det sägs vara en herde vid namn Khaldi som på 800-talet såg att getterna blev så pigga när de åt just från kaffebusken. Herden tipsade det närbelägna klostret och munkarna kokade bär och blad.
Det var naturligtvis koffeinets uppiggande egenskaper de hade upptäckt. I Etiopien användes även kaffebär blandat med fett som extra energi under långa jakter. Smaken var garanterat något helt annat än idag då det är doften och smaken av de rostade bönorna, som är kärnorna i frukten, som vi vanligtvis förknippar med kaffe.
Kaffet kom till Europa och Venedig via Turkiet.
En viktig milstolpe för européernas kaffedrickande var när påven Klemens VIII (1536-1605) välsignade kaffet, innan dess ansågs det vara av ondo då det kom från den muslimska världen.
Kaffehusen gör entré i Europa på 1600-talet och blir snabbt en samlingsplats för intellektuella.
1685 anländer det första bokförda partiet kaffe till Sverige, ett halvt kilo kaffe förtullas in i Göteborg som medicin, det såldes på apotek för sin uppiggande effekt.
I Sverige blev kaffet populärt i adliga kretsar på 1700-talet i samband med att Karl XII tog med sig vanan att dricka kaffe hem från Turkiet. Från början var det bara män som fick dricka kaffe på kaffehus. Kvinnornas chans att dricka kaffe officiellt kom med konditorierna på 1800-talet.
Sedan mitten/slutet av 1800-talet har kaffe varit en nationaldryck idag är de nordiska länderna världsledande när det gäller kaffekonsumtion per person.
Om författaren
Anna Nordström
My focus is on training, tasting and sharing coffee knowledge. -AST (Authorized SCA Trainer) in Brewing, Barista & Sensory -Awarded the Specialty Coffee Association Coffee Diploma 1st place Swedish Cup Tasters Championship 1st place Nordic Barista Cup 3rd place World Cup Tasters Championship
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu