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A História do Café
A quem devemos realmente agradecer pelo café?
Publicado em Setembro 13, 2021
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Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
A palavra café é derivada do árabe "qahwah", que significa bebida ou vinho. A bebida foi inicialmente usada principalmente para fins medicinais, por seu efeito revigorante.
O país de origem do café é a Etiópia, onde os pés selvagens crescem até hoje, e é mencionado em lendas e histórias do século IX.
O grão de café é o núcleo da cereja de café, e a maioria das cerejas contém dois grãos. São os grãos de café que são torrados para dar ao café o sabor e o aroma que conhecemos.
Os grãos de café começaram a ser torrados no Iêmen, na Península Arábica, mais especificamente na cidade de Mocca, no século XV.
Do Iêmen, a planta do café se espalhou para a Índia e para o sudeste asiático, e da ilha de Java foi ainda mais longe no mundo.
Para muitos, as palavras Mocca e Java tornaram-se sinônimos de café.
O cafeeiro, que na verdade é um arbusto, cresce selvagem na Etiópia, e dizem que houve um pastor chamado Khaldi, que no século IX viu que as cabras ficavam muito alertas quando se alimentavam do cafeeiro. Este pastor deu uma gorjeta ao mosteiro próximo, e os monges ferveram aquelas frutas silvestres e folhas.
Obviamente, foram as propriedades revigorantes da cafeína que eles descobriram. Na Etiópia, os grãos de café misturados com gordura também eram usados como energia extra durante as longas caçadas. O sabor com certeza era algo completamente diferente do que estamos acostumados hoje, pois é o aroma e o sabor dos grãos torrados, que são as sementes da fruta, que associamos ao café.
O café chegou à Europa, e especificamente à Veneza, pela Turquia.
Um marco importante para o consumo do café pelos europeus foi quando o Papa Clemente VIII (1536-1605) abençoou o café, já que antes disso ele era considerado do mal, por pertencer ao mundo muçulmano.
Os cafés fizeram a sua entrada na Europa no século XVII, e rapidamente se tornaram um ponto em comum entre os intelectuais.
Em 1685, o primeiro lote de café registrado chegou à Suécia, e então meio quilo de café foi liberado em Gotemburgo como remédio, e vendido em farmácias por seu efeito estimulante.
Na Suécia, o café se tornou popular nos círculos nobres no século XVIII, por causa de Carlos XII, que levou consigo o hábito de beber café da Turquia para casa. Desde o início, apenas os homens podiam tomar café nas cafeterias. A chance de as mulheres beberem café oficialmente só veio com as confeitarias do século XIX.
Desde meados / final do século XIX, o café se tornou uma bebida nacional, e hoje os países nórdicos são líderes mundiais em termos de consumo de café por pessoa.
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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