Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Kaffe från Afrika
Hur det smakar och varför du ska prova det.
Publicerad Januari 13, 2022
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Kaffe med ett ursprung från varje region har mycket liknande egenskaper och smaker. Till exempel är kaffe från Syd- eller Centralamerika några av de mest älskade single origins, med vanliga syrliga och ljusa smaktoner.
Du har säkert provat ett colombianskt kaffe, men många kaffekännare hyllar kaffe från Afrika. Detta beror på att sorter som odlas på denna kontinent producerar en av de mest unika smakprofilerna och smaknoterna.
Vad kan du förvänta dig av afrikanskt kaffe? Vilka är de mest populära länderna för kaffeproduktion? Och vad är det bästa sättet att njuta av en kopp levande afrikanskt kaffe?
Smak
Afrika är en stor kontinent, så när man pratar om kaffe täcker detta många olika regioner.
Även om det finns betydande skillnader mellan de enskilda kaffeproducerande länderna, finns det vissa egenskaper som är typiska för de flesta afrikanska kaffesorter och gör kaffet från denna kontinent unikt.
När det gäller smakprofilen är de kända för att vara fruktiga, blommiga och aromatiska . De är livfulla med toner av bär, persikor och tropisk frukt.
De fruktiga smakerna kan åtföljas av blommiga toner av jasmin, bergamott, såväl som en ljus profil.
De är inte bittra, utan livfulla och livliga, med en vinliknande syra som kan jämföras med grönt äpple eller mousserande vin.
Kaffeodlingsförhållanden
De ideala kaffeodlingsförhållandena är ansvariga för de nya smakerna av afrikanskt kaffe. Kaffet odlas i bergsområden i vulkaniska jordar som är rika på mineraler som hjälper till att utveckla livfulla smaker och tillför behaglig syra.
Närheten till ekvatorn, tropiska klimatförhållanden och distinkta våta och torra årstider gör att kaffekörsbären trivs.
Den kontinuerliga nederbörden vid ekvatorn gör att växterna mognar och växer i en stadig långsam takt och utvecklar en rikare, mer distinkt smak i kaffe.
Afrikanskt kaffe med ett ursprung
Medan de flesta afrikanska kaffesorter uppvisar liknande egenskaper och har en levande fruktig och blommig smakprofil, producerar varje ursprungsland kaffe med en något annorlunda smak.
De största exportörerna av kaffe i Afrika är Etiopien och Kenya, som anses vara några av världens finaste kaffeursprung .
Vad kan du förvänta dig av kaffe som produceras i dessa två länder?
Etiopiskt kaffe
Etiopiskt kaffe har en lång historia eftersom det tros vara den ursprungliga födelseplatsen för de första kaffekörsbären någonsin. Enligt legenden hände detta av en slump, när munkar kastade kaffekörsbär i en eld.
Idag är Etiopien den 5:e största kaffeproducenten i världen, med över 1000 arvegodsvarianter och uppskattningsvis 15 miljoner människor involverade i kaffeproduktion som förlitar sig på det i någon form som inkomstkälla.
Särskilt det etiopiska kaffet med ett ursprung har en fruktig nyanserad smakprofil, citronaktig finish, lätt till medel fyllig och vinliknande syra .
Landet producerar både tvättat och naturligt bearbetat kaffe, där det tvättade kaffet har lättare blommiga toner och det senare en tyngre profil, en sirapslik munkänsla och en fruktig smak.
Etiopiska Yirgacheffe
En av de mest populära kaffesorterna med ett ursprung, Ethiopien Yirgacheffe, odlas i Sidama-regionen i södra Etiopien, i den bergiga staden Yirgacheffe. Denna region är känd över hela världen för att producera det finaste specialkaffe.
Läget är unikt för sin höga höjd, friska jordmån och tropiska klimat, förhållanden som får kaffekörsbären att blomstra.
Den etiopiska Yirgacheffe är känd för sina lätta smaker och teliknande arom. Den har en fruktig och citrusprofil med toner av lavendel och citrongräs.
Kenyanskt kaffe
Det andra afrikanska landet med ett stort kafferykte är Kenya, som odlar kaffe på Mount Kenya, en plats med gynnsamma förhållanden, hög höjd och rik vulkanisk jord.
Jämfört med etiopiskt kaffe är de kenyanska bönorna ännu ljusare, surare och har en mer uttalad fruktig smak.
Du kan förvänta dig en skarp fruktig syra, komplex arom och exotisk, livlig, gnistrande finish . Kaffet från denna region har en stark bärig, örtig och elegant blommig smak.
Unika egenskaper
Du kommer också ofta att se bokstäverna AA på din påse med kenyanska kaffebönor. Detta beror på att de har sitt eget graderingssystem, där AA-kaffe är av högsta kvalitet, har de största bönorna och den sötaste smaken.
Kenyanskt kaffe genomgår vanligtvis en våtbearbetningsmetod, som ger renare koppar kaffe och låter bönorna behålla sin höga syrahalt.
Kafferegionerna har också distinkta sorter, där SL28 och SL34 är bönorna som odlas på den högsta höjden och producerar bättre koppar kaffe.
Annat afrikanskt kaffe
Afrikanskt kaffe är inte begränsat till Kenya och Etiopien. Andra länder på denna kontinent producerar mindre kaffe men har liknande unika egenskaper som gör dem värda att prova.
Kaffe från Tanzania är känt för sin ärtbärsvariant som har en rundad, saftig tonad syra.
Kaffe från Rwanda producerar oftast bourbonvarianter med djupa jordnära och komplexa smaker, subtila fruktiga och blommiga toner.
Kaffe från Burundi har en saftig smakprofil med en karakteristisk krispig syrlighet.
Kaffet som odlas i Uganda har en kort historia men landet är nu den 8:e största kaffeexportören i världen. Ugandiskt kaffe är mest känt för att producera Robusta-bönor, och har en fyllig kropp, skarp syra och djup jordig smak.
Och det är bara att nämna några. Det finns också kaffe som produceras i Kongo, Elfenbenskusten, Zimbabwe, Malawi och andra.
Bästa sättet att njuta av afrikanskt kaffe
Sugen på att smaka afrikanskt kaffe? Här är det bästa sättet att njuta av dess unika smakprofil.
Kaffe som odlas i denna region rostas bäst till en lätt eller medelrostad. Detta behåller bönans råa egenskaper och visar upp de nyanserade smakerna.
De avnjutas bäst svarta, tillagade med en manuell filterbryggningsmetod som V60 eller Chemex. Den långsamma droppprocessen utvecklar den känsliga profilen och bevarar den ljusa syran i koppen.
Med en lätt till medel kropp är detta kaffe inte riktigt lämpat att blandas med mjölk, eftersom det skulle förlora sina fina fruktiga smaktoner.
Att göra espresso med afrikanskt kaffe med ett ursprung kan vara en intressant upplevelse, och att göra kallbryggning med kenyanska bönor kommer att få dess delikata fruktiga smaker att lysa.
Var inte rädd för att experimentera och uppleva de oöverträffade smakerna av afrikanskt kaffe.
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu