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Os Cafés da África
Quais são os seus sabores e por que você deve experimentá-los.
Publicado em Setembro 16, 2021
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Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
Os cafés de origem única de uma região apresentam características e gostos muito semelhantes. Por exemplo, os cafés da América do Sul ou da América Central são alguns dos cafés de origem única mais apreciados no mundo, com notas de sabor geralmente ácidas e brilhantes.
Você provavelmente já experimentou um café Colombiano, mas muitos conhecedores de café elogiam os cafés da África. Isso porque as variedades cultivadas neste continente produzem um dos mais exclusivos perfis de sabor e notas de degustação.
O que você pode esperar do café Africano? Quais são os países mais populares na produção de café? E qual é a melhor maneira de saborear uma xícara do vibrante café Africano?
Sabor
A África é um grande continente, então, quando se fala em café, estamos falando de muitas regiões diferentes.
Embora existam diferenças significativas entre os países produtores de café, existem algumas características que são típicas da maioria dos cafés Africanos, e tornam o café deste continente único.
Em termos de perfil degustativo, eles são conhecidos por serem frutados, florais e aromáticos. São também vibrantes, com notas de frutas vermelhas, pêssego e frutas tropicais.
Os sabores frutados podem ser acompanhados por notas florais de jasmim, bergamota, e ainda por um perfil luminoso.
Eles não são amargos, mas vibrantes e vivos, com uma acidez parecida com a do vinho, que também pode ser comparada à da maçã verde ou à de um espumante.
Condições de Cultivo do Café
As condições ideais de cultivo do café são responsáveis pelos novos sabores do café Africano. O café é cultivado em solos vulcânicos nas regiões montanhosas, pois esses são ricos em minerais, o que ajuda a desenvolver os seus sabores vibrantes e a agregar uma acidez agradável.
A proximidade com a linha do Equador, as condições do clima tropical, e as estações chuvosa e seca bem distintas, fazem com que as cerejas do café prosperem.
A chuva contínua na linha do Equador permite que as plantas amadureçam e cresçam em um ritmo lento e constante, desenvolvendo um sabor mais rico e distinto no café.
O Café Africano de Origem Única
Enquanto a maioria dos cafés Africanos apresenta características semelhantes, e têm um perfil de sabor frutado e floral vibrante, cada país de origem produz um café com um sabor ligeiramente diferente.
Os principais exportadores de café da África são a Etiópia e o Quênia, considerados algumas das melhores origens de café do mundo.
O que você pode esperar do café produzido nesses dois países?
O Café Etíope
O café Etíope tem uma longa história, pois acredita-se que este seja o local original de nascimento das primeiras cerejas de café. Segundo a lenda, a descoberta do café se deu por acidente, quando monges jogaram cerejas de café no fogo.
Hoje, a Etiópia é o quinto maior produtor de café do mundo, com mais de 1000 variedades antigas e cerca de 15 milhões de pessoas envolvidas na produção do café, e que dependem dele de alguma forma como fonte de renda.
O café de origem única Etíope, em particular, tem um perfil de sabor frutado com nuances, um sabor final parecido com o limão, o corpo leve a médio, e a acidez semelhante à do vinho.
Este país produz cafés lavados e processados naturalmente, com os cafés lavados trazendo notas florais mais leves, e os processados com um perfil mais pesado, uma sensação na boca semelhante à de um xarope, e o sabor frutado.
O Yirgacheffe Etiópe
Um dos cafés de origem única mais populares, o Yirgacheffe Etíope, é cultivado na região de Sidama, no sul da Etiópia, na cidade montanhosa de Yirgacheffe. Esta região é conhecida em todo o mundo pela produção dos melhores cafés especiais.
O local é único por sua altitude, o solo saudável, e o clima tropical, condições que fazem o café cereja prosperar.
O Yirgacheffe Etíope é conhecido por seus sabores de corpo leve e aroma de chá. Ele possui um perfil frutado e cítrico, com notas de lavanda e capim-limão.
O Café Queniano
O segundo país Africano com uma grande reputação no café é o Quênia, onde se cultiva café no Monte Quênia, um local com condições favoráveis, altitude elevada e solo vulcânico rico.
Quando comparados aos grãos de café Etíope, os grãos Quenianos são ainda mais brilhantes, mais ácidos e têm um sabor frutado mais evidente.
Você pode esperar uma acidez frutada acentuada, um aroma complexo, e um acabamento exótico, vibrante e efervescente. O café desta região tem um sabor forte que remete a frutos silvestres, ervas, e um gosto floral elegante.
Características Únicas
Você também verá com frequência as letras AA nas embalagens dos grãos de café Quenianos. Isso porque eles têm o seu próprio sistema de classificação, sendo os cafés de grau AA os de mais alta qualidade, com os grãos maiores e o sabor mais doce.
Os cafés Quenianos normalmente passam por um método de processamento úmido, que produz xícaras de café mais limpas e permite que os grãos mantenham o seu alto teor de acidez.
As regiões cafeeiras também têm as suas variedades distintas, com o SL28 e o SL34 sendo os grãos cultivados na altitude mais alta, e assim produzindo melhores xícaras de café.
Outros Cafés Africanos
O café Africano não se limita somente ao vindo do Quênia e da Etiópia. Outros países deste continente produzem menos café do que estes, mas têm características únicas semelhantes, que fazem com que valha a pena experimentá-los.
O café da Tanzânia é conhecido por sua variedade de café Peaberry - um grão raríssimo -, que tem uma acidez arredondada e suculenta.
O café de Ruanda mais comumente apresenta variedades de bourbon, com sabores profundamente terrosos e complexos, com notas frutadas e florais sutis.
O café de Burundi tem um perfil de sabor suculento, com uma acidez evidente e aguda.
O café cultivado em Uganda tem uma breve história, mas o país é hoje o 8º maior exportador de café do mundo. Conhecido principalmente por produzir grãos Robusta, o café de Uganda tem um corpo cheio, a acidez viva e um sabor profundamente terroso.
E isso apenas para citar alguns. Também há cafés produzidos no Congo, na Costa do Marfim, no Zimbábue, no Malawi e outros.
A Melhor Maneira de Saborear os Cafés Africanos
Está animado para provar os cafés Africanos? Aqui está a melhor maneira de desfrutar o seu perfil de sabor único.
Os cafés cultivados nesta região são perfeitos para uma torra leve ou média. Isso mantém as características do grão cru, e mostra os seus sabores diferenciados.
Eles são melhor apreciados num café preto, preparado com um método de infusão de filtro manual, como o V60 ou o Chemex. O seu preparo lento desenvolve o perfil delicado e preserva a acidez brilhante da xícara.
De corpo leve a médio, este café não é propriamente adequado para ser misturado com leite, pois perderia as suas notas frutadas finas.
Fazer um espresso usando um café Africano de origem única pode ser uma experiência interessante, e fazer uma bebida gelada com os grãos Quenianos trará à tona os seus delicados sabores frutados.
Não tenha medo de testar e experimentar os sabores incomparáveis do café Africano.
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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