De senaste diskussionerna på forumet
Hur mycket kaffe per kopp - bryggförhållande?
Olika bryggtekniker och malda kaffemängder.
Kaffe är världens koffeinhaltiga favorit av varma drycker som är full av mångsidighet och personlighet. Men om du älskar kaffe har du troligen varit i en väns hus eller ett kafé och fått hemskt kaffe. Även om du kanske inte gillar bönan, rosten eller smaksättningen, är chansen stor att de har räknat fel på bryggförhållandena för kaffet. Att räkna ut hur mycket kaffe per kopp som ska användas är viktigt för att göra gott kaffe. Det finns otaliga bryggtekniker, och alla kräver inte samma förhållande mellan kaffe och vatten. I den här artikeln kommer vi att berätta hur mycket kaffe du bör använda, oavsett vilken bryggmetod du väljer.
Varför är kaffebryggningsförhållanden viktiga?
Om du någonsin har varit på ett kafé och sett baristorna komma till jobbet, har du märkt att de använder mått, vågar och timers. Detta för att säkerställa att du får en välsmakande kopp varje gång. Mängden kaffe per kopp är avgörande, och även de minsta justeringar kan förändra smaken, smakstrukturen och styrkan. Företag skulle inte kunna göra konsekvent fantastiskt kaffe om de inte hade en metod att portionera ingredienser.
För att få de korrekta förhållandena måste du förstå det "gyllene regeln", som beskrivs i detalj nedan. Du måste dock komma ihåg att alla kaffebönor håller olika nivåer beroende på typ och rostning. Det betyder att vissa kaffebönor inte kan mätas med enbart teskedar - du måste använda vågar.
Det "gyllene regeln" för bryggning
Om du någonsin har tittat på bryggning tidigare, kanske du har sett "Golden Ratio"-frasen kastas runt. Detta är i huvudsak en metod för baristor att eliminera behovet av gissa när det kommer till portionering av sina ingredienser. Vanligtvis bör du använda 15-18 gram vatten för varje gram kaffe du använder (1:15-18).
Anledningen till att vi har detta förhållande är lätt, och det guidar oss mot den perfekta koppen kaffe. Om du skulle ha en lastbil full med malt kaffe och du försökte passera genom en hink med vatten, skulle du få en extrem och överväldigande smak. Alternativt, om du har en hink full med bönor och en lastbil full med vatten, kommer du att ha en svag och smaklös kopp. Den gyllene regeln används för att se till att vi får en rikt smaksatt kopp kaffe utan att övermanna våra sinnen. Det betyder inte att folk inte tycker om att gå utanför reglerna – vi har alla olika smaklökar, trots allt.
Hur många matskedar malet kaffe per kopp
Om all den matematiken blir för mycket för dig, behöver du inte oroa dig. Även om du inte har någon våg i ditt kök kan du fortfarande följa de gyllene reglerna. Förhållandena kan anpassas för att ta hänsyn till milliliter vatten till matskedar malt kaffe. För den här artikelns skull tar vi 200 ml vatten och använder en matsked malet kaffe. Därför, om du skulle vilja göra 1L kaffe, skulle du behöva använda mellan 5,5-7 rågade matskedar. Om du använder en utjämnad mätsked måste du använda cirka nio av dem för 1 liter vatten. Anledningen till att antalet nödvändiga matskedar ändras när skeden är rågad. Som nämnts tidigare mals varje böna på olika sätt, vilket innebär att du kan behöva ändra matskedsförhållandet efter smak.
Låt oss nu omsätta denna matskedskonvertering i praktiken och se hur många matskedar kaffe för 4 koppar av ditt favoritkoffein. I genomsnitt är en kaffemugg i standardstorlek 350 ml, vilket betyder att fyra av dem kommer att lägga till upp till 1400 ml (1,4 L). När du brygger ditt kaffe måste du använda minst 7-9 msk malet kaffe. Hur mycket kaffe du ska använda per kopp beror på storleken på din kopp. För bästa praxis bör du använda en måttkanna för att ta reda på önskad kapacitet.
Olika bryggmetod och mängder
Det finns många olika sätt att brygga kaffe, och varje metod kommer att ha en extra kapacitet för malet kaffe. Förutom kapacitet kommer var och en av de andra bryggmetoderna att kräva en annan typ av malning. En espresso behöver till exempel ha finmalet kaffe så att den kan packas ihop med en tamper. Dessutom måste franskt presskaffe vara grövre. Att ändra dina kaffemängder för att ta hänsyn till bryggtyp hjälper dig att få ut en jämn smak. Nedan finns de olika bryggmetoderna och hur mycket malet kaffe du ska använda till dem.
- Espressomaskin . Om en espressomaskin använder 40 g vatten behöver du 17 g kaffe, vilket motsvarar cirka 1,5 rågad matsked.
- Bayreuth kruka . Innehåller vanligtvis 350 ml vatten, vilket betyder att du behöver 22 g kaffe eller 2,5-3 rågade matskedar.
- Chemex . Med en 600ml Chemex behöver du använda 38g kaffe, vilket motsvarar 3,5-4,5 rågade matskedar.
- Handfilter . Med en vattenmängd på 500 ml måste du använda 32 g kaffe eller 3-3,5 rågade matskedar.
- Espressobryggare . Den här är enkel eftersom du helt enkelt behöver fylla ventilen med vatten och silen med kaffe.
- Fransk press . Med en kapacitet på 1000 ml behöver du använda 65 g malet kaffe eller 7-8 rågade matskedar.
- Kaffebryggare . Om du antar en enorm kapacitet på 1250 ml, måste du använda 75 g kaffe eller 6,5-8 rågade matskedar.
Enkel dosering med köksvåg
Om du använder proportionsrekommendationerna ovan behöver du aldrig gissa hur mycket kaffe du ska använda. Naturligtvis är allas öga olika och smaken på kaffet kan variera om inte korrekta mått används. För att undvika detta problem bör du bara investera i en billig uppsättning köksvågar. Du hämtar dem lätt för runt 6-7 dollar. Självklart kan du spendera mer om du ska vara noggrann med beloppen. Men med lite försök och misstag kommer du att veta hur mycket kaffe du ska använda på din våg.
Den vackraste fördelen med att ha en köksvåg för att väga ut dina kaffebryggningsförhållanden är att oavsett vem som gör ditt kaffe, kommer de att vara konsekventa. Du behöver inte längre grina och bära det när dina nära och kära ger dig outhärdliga koppar kaffe.
Hur mycket kaffe per kopp vatten?
Detta är en svår fråga att svara på med exakt matematik eftersom alla koppar finns i olika former och storlekar. Men om du behöver gissa, kom ihåg att den genomsnittliga koppen innehåller 350 ml. Om du är i kläm och inte har en måttkanna kan du använda ögat och lägga på en gissad mängd vatten. Sedan är allt du behöver göra att ta en matsked och mäta upp ditt kaffe. Om kaffet fortfarande är starkt på slutet finns det inget som hindrar dig från att tillsätta lite mer hett vatten i blandningen. Så småningom kommer du att ha den perfekta hällen i din favoritmugg.
Vad påverkar förhållandet?
Vi har redan berört detta, men det finns många saker som påverkar det gyllene snittet. Till exempel kommer doseringen att påverka smaken på kaffet och måste därför mätas upp korrekt. Hur du maler ditt kaffe kommer att förändra vattenflödet genom ditt kaffe, vilket i sin tur kommer att förändra smaken. Hur lång tid det tar att brygga en espresso påverkar dessutom smaken. Om du lagar kaffe professionellt måste du se till att din maskin kalibreras regelbundet för att garantera konsistens. När du gör espresso måste du tömma kaffet. Du måste dock komma ihåg att överkomprimerad kaffemalning kan förändra hela din dryck.
Förutom tampen, malningen, tiden och dosen måste du ta hänsyn till typen av bönor. Olika bönor mals olika, vilket innebär att du måste lära dig hur du ändrar malningsinställningarna på din kvarn. Vanligtvis ger lätt kaffe bäst resultat vid finmalning. Alternativt lämpar sig mörkrostat kaffe väl för grovmalning. Anledningen till detta är att det mörka kaffet har genomgått en längre rostning och därför är mindre tätt. Återigen, som de flesta baristaaktiviteter, måste du visa trial and error.
Slutsats
Den fantastiska smaken av kaffe är starkt beroende av att bryggförhållandet är korrekt. Mindre ändringar av formeln kan ha en enorm inverkan på smaken av ett kaffe. Vanligtvis behöver du ett förhållande mellan kaffe och vatten på 1:15-18 i gram. Om du använder matskedar måste du använda 1 för varje 200 ml vatten. Kom ihåg att när du öser ur ditt kaffekvarn, bör du använda en rågad matsked. Du bör använda förhållandena i den här artikeln som vägledning; du kommer förmodligen att behöva leka med mängderna för att få den perfekta koppen kaffe efter din smak.
Om författaren
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.