Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Hur länge kan kaffe stå framme?
Läs för att upptäcka hur länge kaffet framme säkert.
Publicerad Januari 12, 2022
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Vi har alla druckit kaffe som har stått ett tag, oavsett om det har stått på disken hela natten eller om du har tagit den där Unlimited Americano som de säljer på restauranger. Ja, vi är alla skyldiga till att smutta på gammalt kaffe, men vet vi om det är säkert för oss? När det gäller att svara på frågan "hur länge kan kaffe stå ute?", finns det flera faktorer som påverkar hållbarheten. Vanligtvis kan svart kaffe stå framme i cirka 4-5 timmar, men smaken kommer att förändras dramatiskt. Om du har lagt till några mejeriprodukter, inklusive icke-mejerimjölk, då gäller ett fönster på två timmar innan det inte är bra. Om du letar efter absolut klarhet i hur länge du är säker att lämna kaffet ute, har du kommit till rätt ställe. Fortsätt läsa för den ultimata guiden om "hur länge kan du lämna kaffe ute?"
Kan du dricka kaffe som har stått framme?
Efter att du har bryggt ditt kaffe har du en 30-minutersperiod på dig att dricka det innan smaken börjar förändras markant. Om smaken är så viktig för dig, lämna inte ditt kaffe. När du väl kommit över tvåtimmarsstrecket kommer kaffet att förlora sina aromatiska föreningar samtidigt som det utvecklar en bismak.
Trots de förändringar som sker, kan du lämna din svarta bryggt kaffe ut över 24 timmar vid rumstemperatur och det kommer fortfarande att vara säkert att dricka. Som sagt, vid den tidpunkten kan du säga adjö till dess ursprungliga smak. Om du har tillsatt mjölk eller andra mejeriprodukter till ditt kaffe kan du inte lämna det framme längre än två timmar i rumstemperatur.
Efter att ha bryggt en kanna och hällt upp en kaffe till dig själv kan du lägga resterna i kylen och du är säker i cirka en vecka. Alternativt, om du förvarar kallbryggning, kan du lämna den i kylen i 10-14 dagar.
Oavsett hur du förvarar ditt överblivna kaffe, är frågan om "hur länge kan bryggkaffe stå framme", inte så svart och vitt som vi först trodde. Du måste överväga behållaren och lagringsplatsen, såväl som färgen på kaffet. Nedan kommer vi att utforska livscykeln för ditt överblivna kaffe.
Livscykeln för ditt överblivna kaffe
Liksom de flesta mat- och dryckesprodukter, om du lämnar ditt kaffe framme för länge kommer det att bli dåligt så småningom. Men varje persons definition av "att bli dåligt" är olika. Till exempel kommer vissa människor att kasta ut mat när det har passerat "bäst före-datumet". Medan andra människor kommer att undersöka maten och använda den i en extra vecka om den luktar och ser bra ut.
När det kommer till kaffe, kommer de personer som är särskilt intresserade av smak att säga till dig att inte lämna ditt kaffe ute längre än 30 minuter efter bryggning. Å andra sidan kommer vissa människor att brygga en hel kanna och dricka den hela veckan (utan att förvara den i kylen). Det här är väl och bra, men hur blir kaffe dåligt? Nedan kommer vi att undersöka varje faktor som bidrar till att ditt kaffe blir dåligt.
Säg adjö till smak
En av de snabbaste processerna som sker i överblivet kaffe är oxidation, vilket är överföringen av elektroner mellan olika molekyler. När det kommer till ditt kaffes fantastiska smak, handlar det om de aromatiska föreningarna. Tyvärr, när de träffar syre, börjar dessa "aromer" att brytas ner. Ju varmare ditt kaffe är, desto snabbare kommer oxidationsprocessen att ske. Det är därför det optimala fönstret för att lämna kaffe ute och behålla smaken är 30 minuter.
Med detta i åtanke, om du värmer upp kaffet på eftermiddagen, främjar du ännu högre oxidationshastigheter. För att undvika att detta händer bör du investera i en termisk mugg som hjälper till att hålla värmen. Dessa muggar är en stor tillgång för alla kaffeälskare, speciellt om de njuter av ett varmt kaffe på språng.
För att minska oxidationen bör du förvara ditt kaffe i en lufttät behållare. Om du kan, fortsätt och ställ den i kylen. De låga temperaturerna kommer att bromsa oxidationshastigheten. Även efter att du har vidtagit dessa åtgärder kommer ditt kaffe oundvikligen att förlora sin smak när det väl har bryggts och satts runt.
Dålig mjölk
För att vara säker bör mjölk förvaras vid cirka 4,4°C. Om mjölk och andra mejeriprodukter stiger i temperatur finns det bevis som tyder på att bakterier kommer att börja fortplanta sig snabbt. Om du konsumerar det vid denna tidpunkt är det mer sannolikt att du blir sjuk. Som vi redan har nämnt, när du lägger mjölk i ditt kaffe, sätter det här fönstret uppehållstiden till cirka två timmar.
Så, hur länge kan havremjölk stå framme och andra alternativ? När det kommer till havremjölk gäller samma regler på grund av hur bakterierna sprider sig genom mjölken. När det gäller mjölk som inte är mejeriprodukter, även om den kan stå ute längre, är det bäst att följa samma regler. När du brygger svart kaffe bör du tillsätta mjölk i varje mugg i motsats till hela kastrullen.
Härskna oljor
Om du läser mer om att lämna kaffe ute, kommer du att se att oljor i kaffet förstörs efter cirka 4-5 timmar - men vad betyder det?
Härskning är relaterad till oxidationsprocessen men har att göra med att oljorna i kaffet kommer i kontakt med syre. När denna reaktion äger rum kommer det att drastiskt förändra smaken på ditt kaffe. Vidare kan härskningsprocessen orsaka att fria radikaler bildas, vilket kan ha en mångsidig inverkan på människors hälsa. Genom forskning har det inte funnits något som tyder på att processen sker inom 4-5 timmar, men det råder ingen tvekan om att det kommer att ske så småningom.
Vill du undvika härskning, eller åtminstone bromsa den, bör du investera i en lufttät behållare och förvara din brygd i kylen. Alternativt kan du hälla upp din kopp i en termisk mugg som håller ditt kaffe varmare längre.
Koffein kommer att överleva
Om du är ett absolut kraftpaket som bara älskar kaffe för att öka koffeinet, kommer du att bli lättad över att veta att koffeinet inte kommer att försämras i ditt överblivna kaffe. Även om ditt kaffe har varit utelämnat i flera veckor, kommer du fortfarande att få en energisk buzz av det - men vi skulle inte rekommendera att dricka kaffe så gammalt.
Trots att den fortfarande innehåller koffein, om du har gjort en brygd med nymalet kaffe, kommer den att ha en hög antioxidantnivå. Men om ditt kaffe lämnas ute under en längre tid kommer antioxidanterna att bryta ner. Det betyder att ja, ditt kaffe kommer att ha koffein, men det kommer inte att ha samma fördelar som originalkaffet.
Mögelstadiet
Vi har pratat mycket om "blir svart kaffe dåligt?" och berättade att svart kaffe kommer att hålla sig perfekt i flera veckor. Detta är dock bara sant om du förvarar det i kylen. Om du lämnar svart kaffe ute i rumstemperatur i cirka en vecka kommer du att börja se mögel växa. Lyckligtvis är denna process ganska långsam eftersom den inte har ett högt protein- eller kolhydratinnehåll. När man pratar om huruvida man kan dricka dagsgammalt kaffe eller inte, kan man med säkerhet säga att man kan utan risk för höga bakterienivåer.
Även om det tar lång tid för kaffe att mögla bör du komma ihåg att rengöra din kaffemaskin och kaffekanna regelbundet. Om du misslyckas med att rensa ut din maskin, bjuder du in kolonier av bakterier att göra sitt hem. Så småningom, när du häller upp det där färska morgonkaffet, kommer du att konsumera skadliga bakterier och du kan bli sjuk.
Vad påverkar hållbarheten?
Det finns många sätt att ändra hållbarheten på ditt kaffe, som nämnts ovan. Ett av de mest effektiva sätten att öka ditt kaffes överlevnadsgrad är att göra en kall brygd. Anledningen till att en kall brygd håller längre är att du inte utsätter den för värme, vilket betyder att oxidationen inte förvärras. Vanligtvis måste du förvara din kalla brygga vid samma temperatur som mjölk (4,4°C). Om du gör detta kan du dricka din kalla brygd i upp till 14 dagar. Men om du lämnar den i rumstemperatur bör du hälla bort den efter max tre dagar.
När det kommer till bönorna som används för att göra kaffe har alla olika preferenser. Men om du ska lämna ditt kaffe ute bör du veta att mörkrostade bönor kommer att förlora smak snabbare än lättrostade. Detta gäller särskilt om du återuppvärmer kaffe eftersom den mörkrostade bönan redan har fått högre värmenivåer.
Sammanfattning
I den här artikeln har vi besvarat frågorna "hur länge kan svart kaffe sitta ut?" och "hur länge kan vitt kaffe sitta ute?". I huvudsak, om du har att göra med svart kaffe, kan du lämna det ute under längre perioder innan det börjar försvinna. Du kan förlänga hållbarheten genom att använda lufttäta behållare och förvara din brygd i kylen. När det gäller kaffe med mjölk eller gräddkanna bör du dricka det inom två timmar.
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu