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Por quanto tempo o resto de café pode ficar de fora?
Leia para descobrir por quanto tempo você pode deixar o café "de lado".
Publicado em Dezembro 20, 2021
Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Todos nós já bebemos café que ficou um tempo fora do ar, seja no balcão a noite toda ou você bebeu aquele Americano ilimitado que vendem nos restaurantes. Sim, todos somos culpados de tomar café velho, mas sabemos se é seguro para nós? Quando se trata de responder à pergunta 'por quanto tempo o café pode ficar fora?', Há vários fatores que afetam a vida útil. Normalmente, o café preto pode ser deixado de fora por cerca de 4-5 horas, mas o sabor mudará drasticamente. Se você adicionou quaisquer produtos lácteos, incluindo leite não lácteo, você terá uma janela de duas horas antes que ele não esteja mais bom. Se você está buscando saber por quanto tempo pode deixar o café de fora e ainda ser seguro o beber, você veio ao lugar certo. Continue lendo para obter o guia definitivo sobre 'por quanto tempo você pode deixar o café ao ar livre?'
Você pode beber um café que tenha ficado "descansando"?
Depois de preparar o café, você tem uma janela de 30 minutos para bebê-lo antes que o sabor comece a mudar notavelmente. Se o sabor é tão importante para você, não deixe o café "descansando" por muito tempo. Depois de ultrapassar a marca de duas horas, o café perderá os seus compostos aromáticos ao mesmo tempo que desenvolverá um sabor estranho.
Apesar das mudanças que estão ocorrendo, você pode deixar o seu café preto coado de fora por mais de 24 horas em temperatura ambiente e ainda será seguro para beber. Dito isso, nesse ponto, você pode dizer adeus ao seu sabor original. Se você adicionou leite ou outros laticínios ao café, não pode deixá-lo "descansando" por mais de duas horas em temperatura ambiente.
Depois de preparar um bule e se servir de um café, você pode colocar o que sobrou na geladeira e você estará seguro por cerca de uma semana. Alternativamente, se você estiver armazenando café gelado, pode deixá-lo na geladeira por 10-14 dias.
Não importa como você armazena o café que sobra, a questão de "por quanto tempo o café pode ficar fora" não é tão preto e branco quanto pensamos a princípio. É preciso levar em consideração o recipiente e o local de armazenamento, bem como a cor do café. A seguir, exploraremos o ciclo de vida do resto do seu café.
O ciclo de vida do resto do seu café
Como a maioria dos alimentos e bebidas, se você deixar o café fora por muito tempo, ele estragará eventualmente. No entanto, a definição de 'ficar mal' de cada pessoa é diferente. Por exemplo, algumas pessoas jogam comida fora assim que o "prazo de validade" já passou. Por outro lado, outras pessoas irão examinar a comida e usá-la por mais uma semana se ela cheirar bem e tiver um bom aspecto.
Quando se trata de café, as pessoas que são atentas ao sabor dirão para você não deixar o café fora por mais de 30 minutos após o preparo. Por outro lado, algumas pessoas preparam um bule inteiro e bebem durante a semana (sem guardá-la na geladeira). Tudo isso é muito bom, mas como o café pode estragar se você deixá-lo de fora? A seguir, examinaremos cada fator que contribui para que o seu café estrague.
Diga adeus ao sabor
Um dos processos mais rápidos que ocorrem nas sobras de café é a oxidação, que é a transferência de elétrons entre diferentes moléculas. Quando se trata do sabor incrível do seu café, tudo se resume aos compostos aromáticos. Infelizmente, quando atingem o oxigênio, esses 'aromas' começam a se decompor. Quanto mais quente estiver o café, mais rápido será o processo de oxidação. É por isso que a janela ideal para deixar o café de fora e reter o sabor é de 30 minutos.
Com isso em mente, se você reaquecer o café à tarde, estará promovendo taxas de oxidação ainda maiores. Para evitar que isso aconteça, você deve investir em uma caneca térmica que ajudará a reter o calor. Estas canecas são um grande trunfo para qualquer amante do café, especialmente se gosta de um café quente em movimento.
Para reduzir a oxidação, você deve armazenar o café em um recipiente hermético. Se puder, vá em frente e coloque na geladeira. As baixas temperaturas irão diminuir a taxa de oxidação. Mesmo depois de tomar essas medidas, o café inevitavelmente perderá o sabor depois de preparado e servido.
Leite ruim
Para ser considerado seguro, o leite deve ser armazenado em torno de 4,4 ° C. Se o leite e outros produtos lácteos aumentarem de temperatura, há evidências que sugerem que as bactérias começarão a se reproduzir rapidamente. Se você consumir neste ponto, é mais provável que adoeça. Como já mencionamos, quando você coloca leite no café, essa janela coloca o tempo de espera em cerca de duas horas.
Então, por quanto tempo o leite de aveia pode ficar de fora e outras alternativas? No que diz respeito ao leite de aveia, as mesmas regras se aplicam devido à forma como a bactéria se espalha através do leite. Quando se trata de leite não lácteo, embora possa ser deixado de fora por mais tempo, é melhor seguir as mesmas regras. Ao preparar café preto, você deve adicionar leite a cada caneca, e não a todo o bule.
Óleos rançosos
Se você ler mais sobre como deixar o café de fora, verá menções de óleos no café estragando depois de cerca de 4-5 horas - mas o que isso significa?
O ranço está relacionado com o processo de oxidação, mas tem a ver com os óleos do café que entram em contato com o oxigênio. Quando essa reação ocorre, ela muda drasticamente o sabor do seu café. Além disso, o processo de rancidificação pode causar a formação de radicais livres, o que pode ter um impacto diverso na saúde humana. Por meio da pesquisa, não houve nenhuma indicação que sugerisse que o processo ocorreria dentro de 4-5 horas, mas não há dúvida de que acontecerá eventualmente.
Se você quiser evitar a rancidificação, ou pelo menos desacelerá-la, deve investir em um recipiente hermético e guardar sua bebida na geladeira. Como alternativa, você pode colocar a sua xícara de chá em uma caneca térmica que manterá o café aquecido por mais tempo.
A cafeína vai sobreviver
Se você é um dos que ama café devido a necessidade do "boost" que a cafeína dá, ficará aliviado ao saber que a cafeína não se deteriora nas sobras de café. Mesmo que seu café tenha ficado fora por semanas, você ainda vai sentir um burburinho energético - mas não sugeriríamos beber um café tão antigo.
Apesar de ainda conter cafeína, se você fez uma infusão com café moído na hora, ela terá um alto nível de antioxidantes. No entanto, se o café for deixado de lado por muito tempo, os antioxidantes se decomporão. Isso significa que sim, seu café terá cafeína, mas não terá os mesmos benefícios do café original.
O Estágio do Mofo
Nós conversamos muito sobre "o café preto estraga?" e lhe disse que o café preto permanecerá perfeitamente bom por semanas. No entanto, isso só é verdade se você mantê-lo na geladeira. Se você deixar o café puro em temperatura ambiente por cerca de uma semana, começará a ver o crescimento de mofo. Felizmente, esse processo é bastante lento porque não tem um alto teor de proteínas ou carboidratos. Ao falar sobre se você pode beber um café velho ou não, é seguro dizer que você pode sem o risco de níveis elevados de bactérias.
Embora o café demore muito para ter bolor, você deve se lembrar de limpar a cafeteira e a cafeteira regularmente. Se você não conseguir limpar sua máquina, estará convidando colônias de bactérias para fazerem o seu lar. Eventualmente, ao servir aquele café fresco da manhã, você estará consumindo bactérias nocivas e poderá ficar doente.
O que afeta a vida útil?
Existem várias maneiras de alterar a vida útil de seu café, conforme mencionado acima. Uma das maneiras mais eficazes de aumentar a taxa de sobrevivência do seu café é fazendo uma bebida fria. A razão pela qual uma bebida gelada dura mais é que você não a está expondo ao calor, o que significa que a oxidação não é exacerbada. Normalmente, você precisa armazenar sua bebida gelada na mesma temperatura do leite (4,4 ° C). Se você fizer isso, poderá beber sua bebida gelada por até 14 dias. No entanto, se você deixá-lo em temperatura ambiente, deve jogá-lo fora após três dias, no máximo.
No que diz respeito aos grãos que fazem o café, cada pessoa tem uma preferência. No entanto, se for deixar o café de fora, saiba que os grãos torrados escuros perderão o sabor mais rapidamente do que os grãos torrados leves. Isso é especialmente verdade se você estiver reaquecendo o café, porque o grão de toraa escuro já teve níveis mais altos de calor aplicados.
Resumo
Ao longo deste artigo, respondemos às perguntas 'por quanto tempo o café preto pode ficar do lado de fora?' e 'por quanto tempo o café branco pode ficar de fora?'. Basicamente, se você está lidando com café preto, pode deixá-lo fora por longos períodos antes que comece a perder a sua validade. Você pode estender a vida útil usando recipientes herméticos e mantendo sua bebida na geladeira. Quando se trata de café com leite ou creme adicionado, você deve consumir em até duas horas.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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