Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Hur länge håller malet kaffe?
Låt oss gräva djupt i den urgamla oron över att malet kaffe blir dåligt.
Publicerad December 9, 2021
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Vad är det första vi gör när vi får tag på några utmärkta specialkaffebönor? Slipa det såklart! Föreställ dig detta; du fick några härliga mellanrostade bönor med citrustoner. Så fort du kommer hem är agendan att prova en rykande varm kopp. Så du maler bönorna och lagrar kaffesumpen.
Men tyvärr har du börjat jobba och du kan inte ta del av din morgon-/kvällsfika. Veckor går, och du undrar, är kaffet fortfarande gott?
Vi har alla varit i en position där vi kan sluta med mer malet kaffe än vi kan konsumera. Det händer de bästa av oss. Låt oss ta upp frågan "Går kaffesump dåligt?" Eller "Hur länge är malet kaffe bra?"
Huvudpunkten
Så, för att få två saker ur vägen först. För det första är kaffe inget annat än malda rostade bönor, och så, som alla kaffebönor, kommer malet kaffe att bli dåligt så småningom. För det andra, lagrat eller gammalt malet kaffe kommer uppenbarligen inte att smaka lika bra som nymalet kaffe även om det är säkert att dricka. Däremot kan malet kaffe hålla förvånansvärt länge samtidigt som det behåller sina ömtåliga toner om du förvarar det rätt.
Hållbarhet för kaffebönor
Kaffebönor har lång hållbarhet på grund av att de rostas före malning. Rostningsprocessen eliminerar potentiella föroreningar eftersom den drastiskt minskar fukthalten i bönorna. Så länge som bönorna placeras borta från överflödig fukt, kommer mögel och bakterier inte att vara ett problem. Men om fukt införs i kaffebönorna efter att de har rostats, kommer bönornas absorberande karaktär att behålla vatten.
Så småningom kommer du att få svamp och mögel som växer på kaffebönorna. En allmän tumregel är att förvara kaffe i lufttäta behållare för att förhindra kontakt med fukt. För att hålla kaffet smakfullt bör det hållas borta från det ljusmalda kaffet som förvaras i lufttäta behållare i ett mörkt utrymme kommer att hålla ganska länge.
Vad betyder det när kaffe blir dåligt?
När kaffebönor åldras förlorar de sina smakföreningar. Detta är dubbelt sant för malet kaffe eftersom processen att mala bönor ökar deras yta, vilket i sin tur ökar deras exponering för fukt och ljus. Således kommer nedbrytningen av de eteriska oljorna som ger ett kaffe dess smak att gå snabbare; en större yta ökar sannolikheten för att fukt kommer in i ditt kaffe.
Hur kan du hålla kaffet fräscht?
Du kanske har hört talas om att frysa kaffet, men fungerar det verkligen? Kaffe har en hållbarhet på fem månader i rumstemperatur och kan hålla sig upp till två år i frysen. Så om du fick ditt malda kaffe direkt från en rosteri, så länge du inte öppnar förpackningen, kan det hålla ett tag. Men när den väl öppnats har du fem månader på dig att konsumera den, även om den förvaras i frysen.
Även om kaffet förvaras i frysen kan öka dess hållbarhet, är det inte det bästa alternativet om du ska använda och "tina" kaffet regelbundet, eftersom handlingen att ta ut det och förvara det i frysen ökar chanserna att tillföra fukt i ditt kaffesump. Frysning fungerar alltså bara som ett alternativ för långtidsförvaring.
Hur ska du förvara kaffe?
För korttidsförvaring, där du får tillgång till kaffet regelbundet, är det bästa sättet att förvara malet kaffe i en lufttät behållare, borta från fukt och ljus. Lufttäta köksförvaringsbehållare som har en plastförsegling i toppen fungerar bäst i dessa situationer. Om du inte har tillgång till dessa kan du alltid skaffa en plastpåse med dragkedja, trycka ut luften och försegla den med gummiband och lite gammalt gott tejp.
Finns det ett sätt att veta att ditt kaffe har blivit dåligt?
Ibland fungerar inte våra ansträngningar, och det malda kaffet som vi har försökt så mycket att lagra slutar med att bli dåligt. Det kommer att finnas väldigt få visuella tecken på att kaffet har blivit dåligt. Istället kan du försöka lukta på kaffet i behållaren; om kaffeoljorna har härsknat kommer de att släppa ut en sur och obehaglig lukt. Om så är fallet, släng ut kaffet eftersom det inte längre kan användas.
Så länge du följer några av de tips och tricks som nämnts ovan bör din kaffesump hålla ett tag!
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu