Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Hur gör man utsökta espressoshots?
Här är några baristatips att notera om du vill ha en utsökt espresso.
Publicerad Oktober 29, 2021
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Om du har en espressomaskin hemma har du kanske redan insett att det är ganska svårt att göra en utsökt espresso. Det finns många faktorer att ta hänsyn till – dina kaffebönor, bryggrecept, tillgänglig kvarn, vatten, etc. Viktigast av allt bör du veta några av de bästa tillvägagångssätten för att konsekvent få den perfekta espressoshoten.
Vad är en espressoshot?
En espressoshot definieras som en typ av koncentrerad kaffedryck av italienskt ursprung som har bryggts genom att kokande hett vatten tvingas genom malda kaffebönor under nio till tio bars tryck. Espresso är basen i många kaffedrycker som latte, cappuccino och platta vita.
Vad gör en perfekt espresso?
Hur gör man en perfekt shot espresso ? Låt oss diskutera komponenterna som betyder att en espressoshot är bra.
Balanserad smak
Naturligt socker finns i kaffe. Så du kan uppfatta en behaglig sötma på tungan när du väl smakar på espresso. Dessutom måste den också vara slät på tungan och utan närvaro av någon obehaglig bitter, syrlig eller bränd smak.
Textur
En espressos konsistens är tjockare och krämigare än droppkaffe. Oljor bör också behållas i espresson. En perfekt espresso bör aldrig vara för vattnig i konsistensen eller i smaken.
Crema
En espressoshot är uppdelad i tre delar – hjärta, kropp och crema. Creman är ett fint gyllenbrunt lager som sitter ovanpå dina flytande espressoshots. Det är också ett tecken på färskheten hos bönorna du använder. När en crema finns i espresso behöver det inte betyda att shoten är bra. Men frånvaron eller bristen på crema är en indikation på att espresson inte skulle vara fantastisk.
Storlek
En espressoshots idealstorlek skiljer sig varje gång, beroende på receptet. I allmänhet har vi tre standarddrag – normal, ristretto och lungo eller long. Vanligtvis kommer de flesta kaféer att förse dig med normal espresso, vilket är ungefär ett 3 cl.
Tips om hur man gör espressoshots läckra
Övning ger färdighet – detsamma gäller när du gör dina espressoshots. Om du konsekvent vill göra läcker espresso, här är tips du bör känna till.
Kontinuitet är nyckeln.
När du har hittat det bästa kaffet och receptet för dig, se till att du kontinuerligt använder samma malningsinställning, dosering, bryggning och tempratur. Detta gör att du alltid kan få din önskade smak och upplevelse. kontinuitet är nyckeln!
Rengöring av din utrustning.
Att regelbundet hålla din espressomaskin ren och kalibrerad kommer att bidra till bra espresso och välfungerande utrustning. Helst djuprengör maskinen varje dag med de rekommenderade materialen och kemikalierna. Skölj alltid portafiltret innan du fyller på kaffe för att garantera att inga rester fanns kvar innan. Skölj eller rengör även maskinens grupphuvuden före och efter användning.
Förvärmning är viktigt.
Vi vet alla att temperatur är en av de viktigaste faktorerna vid utvinning och beredning av kaffe. Att ständigt skölja grupphuvudena och portafiltret kommer inte bara att rengöra dem utan förvärm dem också. Dessutom kommer förvärmning av dina serveringskärl att bevara temperaturen på kaffedrycken.
Tajma dina espresso.
En av indikatorerna på ett bra bryggförhållande är tiden eller antalet sekunder som espresson extraheras. Speciellt om du precis har börjat lära dig barista-färdigheten, är det bästa hacket att använda en timer för att säkerställa att du har dragit en perfekt espresso. Vanligtvis är den perfekta espressotiden mellan 18-15 sekunders tidsram.
Lika utvinning betyder bra utvinning.
Gör det till en vana att övervaka de variabler du använder om de fortfarande är konsekventa varje gång. Justera malningen, doseringen och tampningen därefter. Du kommer att veta om det är en perfekt brygd när du ser det rika, mörkbruna kaffet rinna ut ur portafiltret i konsistensen av honung som droppar av en sked. Slutligen kommer det gyllene skummet eller creman att synas i slutet av extraktionen.
Slutgiltiga tankar
Innan du använder tipsen vi har delat ovan, se till att du vet vad du gillar. Din preferens är vad som kommer att diktera om en espresso är utsökt eller inte. Se till att du köper bönorna som har de smaker du letar efter. Slutligen, om smaken du får inte riktigt passar dina smaklökar, lär dig att experimentera med dina variabler. Bara njut av att ändra malningen, dosen, temperaturen och tiden tills du kommer på den godaste espresson du verkligen kommer att älska!
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu