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Como Preparar Deliciosas Doses de Café Espresso?
Aqui estão algumas dicas de baristas para seguir caso você queira preparar um delicioso café espress
Tassia B. Sita
The Coffee Lab
@ KOC, Kenya
Se você tem uma máquina de café espresso em casa, já deve ter percebido que fazer um café espresso delicioso é bem difícil. Existem muitos fatores a serem considerados - seus grãos de café, a receita de preparo, o moedor disponível, a água, etc. Mais importante ainda, você deve estar ciente de algumas práticas recomendadas que sempre deve seguir para obter consistentemente a dose perfeita de café espresso.
O Que é um Espresso?
Um espresso é definido como um tipo de bebida concentrada de café de origem italiana, que é preparada forçando água fervente através dos grãos de café moídos, sob nove a dez bars de pressão. O espresso é a base de muitas bebidas de café, como lattes, cappuccinos e flat whites.
O Que Torna um Espresso Perfeito?
Como tornar uma dose de espresso perfeita? Vamos discutir os componentes que fazem de uma dose de café espresso boa.
Sabor Equilibrado
Açúcares naturais estão presentes no café. Então, você poderá perceber uma doçura agradável no paladar ao provar o café espresso. Além disso, ele deve ser suave na língua e sem a presença de qualquer sabor amargo, azedo ou queimado desagradável.
Textura
A textura de um espresso é mais espessa e cremosa do que o café coado. Os óleos também devem ser retidos na dose. Um espresso perfeito nunca deve ter textura ou sabor muito aguado.
Crema
Uma dose de espresso é dividida em três partes - coração, corpo e crema. A crema é uma bela camada marrom-dourada que fica na topo das doses de café espresso. É também um sinal do frescor do grão que está usando. Quando uma crema está presente no espresso, isso não significa necessariamente que a bebida esteja boa. No entanto, a ausência ou falta da crema é uma indicação de que o espresso não está ótimo.
Tamanho
O tamanho ideal de uma dose de expresso difere, dependendo da receita. Em geral, temos três tamanhos padrão - normal, ristretto, e lungo ou longo. Normalmente, a maioria das cafeterias oferece o café expresso normal, que tem aproximadamente 30 ml.
Dicas sobre como fazer doses deliciosas de espresso
A prática leva à perfeição - o mesmo se aplica ao preparar as suas doses de café espresso. Se você deseja fazer um café espresso delicioso de forma consistente, aqui estão algumas dicas que você deve saber.
Consistência é a chave
Depois de encontrar o melhor café e a melhor receita para você, certifique-se de usar consistentemente a mesma configuração de moagem, dosagem, infusão e compactação. Isso permitirá que você obtenha sempre o sabor e a experiência desejados. Consistência é a chave.
Limpeza do seu equipamento
Manter a sua máquina de café espresso limpa e calibrada regularmente resultará em um bom café espresso e em um equipamento em bom funcionamento. Idealmente, limpe profundamente a máquina todos os dias com os materiais e produtos químicos recomendados. Sempre enxágue o porta-filtro antes de adicionar café nele para garantir que nenhum resíduo anterior seja deixado nele. Enxágue ou limpe as cabeças de grupo da máquina também, antes e depois do uso.
O pré-aquecimento é importante
Todos sabemos que a temperatura é um dos fatores mais essenciais na extração e no preparo do café. Lavar constantemente as cabeças do grupo e o porta-filtro não só irá limpá-los, mas também pré-aquecê-los. Além disso, o pré-aquecimento dos recipientes para servir preservará a temperatura da bebida de café.
Cronometre o preparo das suas doses
Um dos indicadores de uma boa receita de preparo do café é o tempo ou o número de segundos em que o espresso é extraído. Principalmente se você está apenas começando a aprender as habilidades de um barista, usar um cronômetro para garantir que preparou uma dose perfeita é o melhor truque. Normalmente, o tempo para extrair uma dose perfeita de espresso está entre o intervalo de tempo de 18 a 15 segundos.
A equidade na extração significa uma boa extração
Crie o hábito de monitorar as variáveis que você usa, para garantir que sejam sempre consistentes. Ajuste a moagem, dosagem e compactação de acordo. Você saberá se a bebida está perfeita quando vir o café rico e marrom escuro saindo do porta-filtro com a consistência de mel escorrendo de uma colher. Por final, a espuma dourada ou crema será visível no final da extração.
Considerações Finais
Antes de usar as dicas que compartilhamos acima, certifique-se de saber do que você gosta. Sua preferência é o que vai ditar se um espresso é delicioso ou não. Certifique-se de comprar os grãos que possuem os sabores que você procura. Por último, se o sabor que você obtém não combina com o seu gosto, aprenda a fazer experiências com as suas variáveis. Apenas divirta-se alterando a moagem, a dosagem, a compactação e o tempo até chegar ao café espresso com o melhor sabor que você realmente vai adorar!
Sobre o Autor
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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Idioma original : English