Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Grekisk kaffekultur
Låt oss ta en kort resa genom tiden för att upptäcka kaffekulturen i Grekland.
Publicerad Oktober 15, 2021
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Det finns länder som har utvecklat speciella kaffekulturer som har påverkat den internationella scenen för kaffe, till exempel Italien. Kanske Grekland inte uppfann espressomaskinen, den har dock utvecklat en egen, unik kaffekultur.
Kaffe har alltid varit mycket populärt i Grekland - trots allt är mitt land bland de femton största kaffekonsumeter per capita i världen, eftersom kaffekonsumtionen i Grekland når 5,5 kg per person och år.
Kaffets rötter i Grekland går mycket långt tillbaka i tiden. Av särskilt intresse är de olika kaffedrycker som har utvecklats men också de speciella vanor som involverar kaffedrickande, vanor som inte bara har att göra med beredningen och konsumtionen av kaffe, utan också den kulturella och sociala betydelse som kaffe gradvis fick för Greker. En betydelse som fortfarande finns kvar idag.
Grekar provar kaffe för första gången
Grekernas första kontakt med kaffe går tillbaka till åren då Grekland var en del av det ottomanska riket. Som i andra delar av det ottomanska riket spred sig den traditionella brygningen av kaffe i en ibrik i Grekland redan på 1800 -talet, kanske till och med tidigare.
I Grekland, liksom i resten av Balkanländerna, förblev detta kaffe huvudalternativet i landets kaffescen, nästan till slutet av andra världskriget.
Då kallade grekerna detta kaffe för "turkiskt" kaffe, men invasionen av Cypern av turkarna och de spända, fientliga relationerna mellan de två länderna ledde till antagandet av namnet "grekisk". Tidens grekiska kaffeföretag uppnådde denna förändring genom riktade reklamkampanjer.
Det är traditionellt att servera kaffet med en liten turkisk sötsak vid sidan av
Grekiskt kaffe och de första kaféerna
Grekiskt kaffe, med sin speciella doft och tjocka, fulla smak, var den mest populära drycken från skapandet av den grekiska staten fram till andra världskriget, när det började, långsamt och gradvis, att ställas på sidan.
Under tiden hade den lagt grunden för utvecklingen av den första pelaren i den grekiska kaffekulturen: ”kafenio”.
Den första formen av butik som serverade kaffe i Grekland var utan tvekan ”kafenio”, det grekiska ordet för kafé. De första kaféerna öppnade i Grekland under de senaste åren av det turkiskt styre och serverar grekiskt kaffe, drycker och några bakverk.
Trots åren som gått utvecklades dessa kaféer inte mycket, eftersom de förblir enkla, populära platser, där nästan uteslutande manliga kunder träffas och spelar kort eller pratar om politik.
Ett traditionellt grekiskt kafé
Europas inflytande i grekisk kafékultur
Vid slutet av 1800 -talet började det dyka upp mer lyxiga kaféer, där kvinnor också var välkomna. Dessa kaféer hade en mer europeisk inriktning och kännetecknades av en större aptit för avantgarde och modernitet.
Dessa borgerliga kaféer, men också kaffekonfektyren lägger faktiskt fröet för den vidare utvecklingen av kaffe i Grekland. Under 1960 -talet var det en kraftig utveckling av moderna kaféer som var riktade till den unga generationen och serverade alla slags drycker.
Kaffe som livsstilsval
Traditionella kaféer och moderna kaféer finns kvar idag, medan kaffekedjor de senaste åren blivit mycket populära.
För de flesta greker är kaffe inte bara en dryck, utan ett tillfälle att gå ut med vänner. Det är kännetecknande att i kontrast till motsvarigheten på italienska espressobarer har grekiska kaféer alltid bord, eftersom en kopp kaffe med vänner varar i Grekland i genomsnitt en och en halv till två timmar - många gånger, ännu längre.
Det är ingen slump att det vanligaste förslaget till en träff, som markerar början på ett nytt förhållande, en ny vänskap eller bara en ny social kontakt, är frågan "Vill du gå på en kaffe?".
Av denna anledning kan kaffe ha slagit rot så djupt i grekernas dagliga liv, bortom dess smak och koffeinegenskaper: det är ett sammanhållet element för att föra samman företag, ett tillfälle för socialisering och den billigaste, enklaste formen av underhållning.
Uppfinningen av Frappé
I slutet av 1950 -talet kom snabbkaffe till Grekland. Under Thessalonikis internationella mässa 1957 blandade en Nestlé -professionell snabbkaffe med kallt vatten, isbitar, socker och mjölk och uppfann frappén.
Frappén blev snabbt den nya favoritdrinken för den unga grekiska generationen och lämnade inte tronen förrän i slutet av 1990 -talet. Dess uppfinning gav inspiration för andra drycker som har blivit populära över hela världen, till exempel Frappuccino.
Grekland dricker espresso
Även om introduktionen av espresso i Grekland ägde rum redan på 1950 -talet, var det inte förrän på 1990 -talet som drycker som espresso och cappuccino blev populära bland allmänheten.
Två grekiska varianter, Freddo Espresso och Freddo Cappuccino, som kombinerade den rika smaken av espresso med grekernas behov av isiga, uppfriskande drycker, leder till marginalisering av frappé och det nästan universella antagandet av espresso.
Espresso har blivit den nya favoriten hos grekerna, oavsett om vi talar om espresso, cappuccino eller deras kalla versioner.
Freddo Cappuccino till vänster, Frappé till höger
Grekland och den tredje vågen av kaffe
De första åren av 2000 -talet är den grekiska kaffescenen mer mångsidig än någonsin. Det är ett faktum att grekerna idag är mycket informerade och krävande kunder som alltid letar efter, läser, smakar och har en åsikt om kaffet de vill dricka.
Third Wave Coffee har funnit grogrund i Grekland, och all diskussion som har utvecklats kring kaffe resulterar alltid i fler val för konsumenten men också till att förbättra tjänsterna.
Dessa dagar hittar du många specialkaféer i Grekland, som erbjuder kaffe med enstaka ursprung, men också signaturblandningar och olika drycker som häll, kallbrygg, batchbryggning och mer.
Det enda som inte har förändrats är kärnan i den grekiska kaffekulturen: kaffe behöver tid och hängivenhet, det är en enkel daglig underhållning och alltid avnjutas med vänner, oavsett om det är en gammaldags frappé eller en italiensk espresso av hög kvalitet. När något är säkert, oavsett förändringar som kommer i deras väg, kommer grekerna alltid att älska sitt kaffe!
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu