Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Filterkaffe, hur man brygger det bästa.
Vi täcker några populära sätt att tillaga manuellt bryggkaffe.
Publicerad Januari 13, 2022
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Förr brukade filterkaffe få ett dåligt rep som ett billigt och tanklöst sätt att brygga kaffe. Idag har vi otaliga metoder för att brygga några av världens finaste kaffe. Idag kommer vi att visa dig recept för att brygga på några av de mer populära enheterna som kaffeälskare tycker om att använda.
Chemex
Detta är en manuell kaffeberedningsteknik, med ett särskilt tjockt filter. Den uppfanns 1941 av den tyske vetenskapsmannen Peter J. Schlumbohm, med hjälp av en distinkt karaff - en äkta designikon, som till och med har visats på Museum of Modern Art i New York City.
Vid beredning av kaffe med Chemex bör följande parametrar beaktas.
- Vattentemperatur -92°C
- Vattendos - 450g
- Kaffedos - 30g
- Förhållande kaffe till vatten-1:15
- Malstorlek - 7-10 beroende på din kaffekvarn
- Infusionstid - 90 sekunder
Förberedelse i steg
- Värm vattnet i vattenkokaren till en temperatur mellan 92 °C och 96 °C.
- Placera det fyrkantiga filtret i den övre delen av kannan, med de tre lagren på pipens sida.
- Blöt filtret med varmt vatten och ta sedan bort vattnet från Chemex. Detta steg hjälper till att ta bort eventuella orenheter eller lukter från filtret och förvärmer även kannan.
- Häll den rekommenderade mängden kaffe i mitten av pappersfiltret.
- Häll lite av det varma vattnet på kaffet, ungefär hälften av den kaffedos som tidigare satts i, och vänta 30 - 45 sekunder. Detta stadium är känt som blomning eller pre-infusion.
- Använd en cirkulär rörelse och häll långsamt allt vatten i vattenkokaren över kaffet, var noga med att blöta allt kaffesump. Alternativt är det möjligt att hälla vattnet i två olika steg, vänta ca 1 minut från den första och den andra hällningen.
- När kaffeflödet har avtagit till ett dropp, ta bort filtret från kannan.
V60
Namnet skapades i Japan omkring år 2000 av företaget Hario och kommer från den ikoniska 60°-lutningen på kärlet som användes för att tillaga kaffet. Hario är ett japanskt företag som har tillverkat glasföremål sedan 1921.
Vid beredning av kaffe med V60 bör följande parametrar beaktas.
- Vattentemperatur -92°C
- Vattendos - 225g
- Kaffedos - 15 g
- Förhållande kaffe till vatten-1:15
- Slipstorlek - 7
- Infusionstid - 90 sekunder
Förberedelse i steg
- Värm vattnet i vattenkokaren till en temperatur mellan 92 °C och 96 °C.
- Placera filtret i dropparen och dropparen på serveringskärlet.
- Blöt filtret med varmt vatten och ta sedan bort vattnet från serveringskannan. Detta steg hjälper till att ta bort eventuella orenheter eller lukter från filtret och förvärmer även kärlet.
- Häll den rekommenderade mängden kaffe i mitten av pappersfiltret.
- Häll lite av det varma vattnet på kaffet, ungefär hälften av kaffedosen som tidigare tillsatts, och vänta 30 - 45 sekunder. Detta stadium är känt som blomning eller pre-infusion.
- Använd en cirkulär rörelse och häll långsamt allt vatten i vattenkokaren över kaffet, var noga med att blöta allt kaffesump. Alternativt är det möjligt att hälla vattnet i två olika steg, vänta ca 1 minut från den första och den andra hällningen.
- När filtreringen är klar och kaffeflödet har avtagit till ett dropp, ta bort droppen från kannan.
Napoletana
Invånarna i Napoli kallar det kärleksfullt "cuccumella", och det är centralt för hemmets inhemska ritualer. Den napolitanska kaffekanna är en utveckling av den franska flip-over-kannan som uppfanns 1819.
Förberedelse i steg
- Lägg det malda kaffet i den perforerade hållaren och skruva på filtret.
- Häll rätt mängd vatten i den nedre delen av enheten – fyll inte förbi det lilla hålet. Sätt i kaffehållaren och filtret. Skruva ihop de två delarna av kaffekannan.
- Placera Napoletana-kaffekannan på spisen, med pipen nedåt, och låt vattnet koka upp.
- Du kan se att vattnet kokar när en tunn stråle av ånga kommer ut ur det lilla hålet. Vid det här laget tar du grytan från värmen, håll den stadigt i de två handtagen och vänd den snabbt.
- Vattnet passerar ner genom det malda kaffet i filtret och samlas i den nedre kastrullen.
- Vänta några minuter
Vattendroppare
Denna kallperkolator, uppfunnen av Hario, är både ett dekorativt och funktionellt föremål. Det extraherar kaffet genom ett långsamt dropp av isvatten. Det används också för andra preparat, såsom te och örtinfusioner.
Vid tillredning av kaffe med en vattendropp bör följande parametrar beaktas.
- Vattentemperatur -92°C
- Kaffedos - 30g
- Förhållande kaffe till vatten-1:15
- Slipstorlek - 7
- Infusionstid - 1 droppe/sekund
Förberedelse i steg
- Placera metallfiltret i den centrala glasfiltercylindern.
- Häll den rekommenderade mängden kallt vatten i det övre kärlet.
- Tillsätt rätt mängd kaffe ovanpå filtret i den centrala cylindern.
- Placera filtercylindern på plats på stativet.
- Blöt det malda kaffet genom att öppna kranen. Det är viktigt att väta all kaffesump jämnt.
- Montera pappersfiltret inuti cylindern ovanpå kaffet.
- Justera kranen så att en droppe per sekund kommer ut.
- Vänta tills extraheringen är klar och ta bort karaffen som innehåller kaffet.
- Servera kaffet med 3-4 isbitar.
Sifon
Även känd som vakuumkannan- den har återupptäckts först nyligen. Faktum är att det faktiskt går tillbaka nästan 200 år: det tros ha skapats av den tyske uppfinnaren Loeff 1830. Detta är ett mycket spektakulärt sätt att göra kaffe.
Vid beredning av kaffe med hjälp av en sifon bör följande parametrar beaktas.
- Vattentemperatur-kokande
- Vattendos - 450g
- Kaffedos - 30g
- Förhållande kaffe till vatten-1:15
- Slipstorlek - 7
- Infusionstid - 5 minuter
Förberedelse i steg
- Placera pappersfiltret i metallfilterhållaren.
- Tillsätt den rekommenderade mängden vatten i det nedre kärlet.
- Montera filtret i det övre kärlet och montera det övre kärlet i det nedre.
- Placera sifonen över värmekällan (elvärmare eller brännare).
- Vänta tills nästan allt vatten har flyttat in i det övre kärlet.
- Placera den rekommenderade mängden kaffe på filtret i det övre kärlet.
- Blanda kaffet i det övre kärlet i 60 sekunder.
- Ta bort enheten från värmekällan.
- Kaffet sugs från det övre kärlet in i det undre på grund av det skapade trycket (vakuumeffekt). Fortsätt att röra medan kaffet rinner.
- Vänta tills allt kaffe har filtrerats igenom och ta sedan bort det övre kärlet.
AeroPress
Ett nyligen anmärkningsvärt tillskott till kaffevärlden, det fulländades av ingenjören och uppfinnaren Adam Adler.
Denna beredning använder manuellt genererat tryck.
Under förberedelsen av en AeroPress bör följande parametrar beaktas.
- Vattentemperatur -92°C
- Vattendos - 225g
- Kaffedos - 15 g
- Förhållande kaffe till vatten-1:15
- Slipstorlek - 6
- Pre-infusionstid - 30 sekunder
- Extraktionstid - 60 sekunder
Förberedelser i steg
- Värm vattnet i vattenkokaren till en temperatur mellan 92 °C och 96 °C.
- Sätt i pappersfiltret i plastadaptern och värm upp det. Häll lite varmt vatten på filtret.
- Sätt in kolven i cylindern och vänd den upp och ner.
- Häll den rekommenderade mängden kaffe i cylindern.
- Häll hett vatten från vattenkokaren över kaffet, ungefär hälften av mängden kaffe, och vänta i 30 sekunder. Detta första steg är känt som blomning eller pre-infusion.
- Häll på den återstående mängden vatten och vänta 60 sekunder.
- Montera det övre röret på det nedre röret. Vänd den upp och ner och lägg den på muggen.
- Tryck långsamt ned det övre röret med konstant, försiktigt tryck. Det bör ta cirka 30 sekunder att trycka ner den hela vägen, och du kommer att höra ett väsande.
- Ta bort enheten och servera kaffet.
Mocka Kanna
En fast favorit i italienska (och spanska) hem, Mocka kannan uppfanns av Alfonso Bialetti 1933. Den omedelbart igenkännliga kaffekanna revolutionerade miljontals familjers kaffedricksvanor.
Förberedelser i steg
- Fyll basen med kallt vatten tills den når ventilen (fyll aldrig ovanför ventilen) och sätt i filtret.
- Fyll filtret helt med malet kaffe. Jämna ut kaffet med handtaget på en tesked, men tryck inte ner det.
- Kontrollera att filtret och tätningen på den övre delen är korrekt monterade. Skruva ihop de två delarna av Mocka ordentligt.
- Sätt Mocka-kannan på spisen på låg värme.
- Ta bort Mocka från värmen så fort kaffet kommer upp, precis innan det börjar gurgla. Detta säkerställer att endast den bästa delen av kaffet extraheras.
- Blanda kaffet med en tesked innan du häller upp det i koppar.
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu