Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Espresso meny
En titt på de många varianterna av espressokaffe och hur man beställer den godaste koppen.
Publicerad Januari 5, 2022
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Numera måste man vara någon slags kännare för att beställa en kopp kaffe. Med så många varianter kan det vara svårt att välja en, så du står bara på kaféet och ser ut som ett rådjur i strålkastarna. Alternativen var enkla. Svart, socker eller grädde. Men nu har vi blivit mer sofistikerade som människor och hittat ett sätt att blanda kaffe till otaliga fantastiska aromer som kan kombineras med kanel, muskotnöt och mer aptitretande kryddor.
Om du är en av dem som kämpar för att få koll på vad en espresso är och hur du ens går tillväga för att beställa den här drycken, läs vidare. Vi kommer att titta på alla vanliga terminologier, och hur du kan se ut som ett proffs nästa gång du beställer från ditt favorithörncafé.
Det grundläggande
Först och främst är espresso bokstavligen en snabb kaffe som hälls i den perfekta dosen på ett uns. Poängen är att inte ta en espressoshot som du skulle göra med tequila. Du kan om du verkligen vill, men det här är bara användbart om du har bråttom eller om du vill lägga hår på bröstet. Annars kan espresso avnjutas på flera olika sätt. En shot espresso kallas en singel. Två skott kallas ett doppio eller ett dubbelskott. Du kan ha någon av dessa varianter för sig, eller så kan du kombinera dem med extra vatten. Du får då ett långt drag, vilket är en vanlig espressoshot men med dubbelt så mycket vatten.
Den vanligaste beställningen av espresso är en enda shot, med en av följande skillnader som vi kommer att titta på om ett ögonblick. Därefter får du röda ögon. Istället för bara en vanlig espressoshot får du tillsatt en vanlig droppkopp av en svagare kaffeblandning. Det är en trevlig neutral smak för de som inte är vana vid den starka smaken av espresso. Nu, om du vill vara äventyrlig, får du också black-eye och dead-eye. Black-eye är en droppkopp som serveras för varannan espressoshot. Det döda ögat är tre shots espresso. Var och en av dessa typer av espressoshots kommer säkert att få dig att röra på dig för dagen.
Klassisk amerikansk
Mest liknar long-pull, Americano är en enda espressoshot med fem uns varmt vatten. Denna mängd späder bara lite ut den starka smaken av espresson, men du kan göra den starkare genom att be om en doppio Americano (två shots espresso till fyra uns vatten). Americano sägs ha sitt ursprung från andra världskriget. Blandningen skapades av europeiska baristor för de amerikanska soldaterna som tjänstgjorde i kriget och fick sitt namn efter besättningen. Tydligen ansågs de traditionella kaffeblandningarna i Italien vara för starka för de amerikanska krigshjältarna, så det måste spädas ut med vatten.
I Amerika idag dricks denna populära dryck nu ofta med mjölk eller grädde och socker, istället för på det traditionella sättet den designades. Med en så intressant historia om dess ursprung får det dig att undra hur starka italienarna verkligen föredrog sin morgonbryggning förr i tiden. För de specialister som vet hur man beställer en espresso är ristretto den starkaste blandningen av kaffe som människan känner till.
Cappuccino
Den här drycken har en ganska cool historia. Den kallas cappuccino, efter färgen på en kapucinermunkrock. Börjar med en mörk shot espresso i botten, ångad mjölk tillsätts i mitten, följt av mjölkskum. Densiteten hos bönstek- och vattenblandningen i jämförelse med mjölkens och skummets lätthet separerar varje ingrediens i snygga lager. Färgerna blandas från mörkt till gyllene, till vitt, och wiener från 19: e århundradet namnges denna kombination efter likheten från munkarnas klädnader.
Under årens lopp har det argumenterats om vilka de bästa måtten är för var och en av de tre ingredienserna, men alla verkar ha sin egen idé. När du beställer den här drycken får du förmodligen lika mycket espresso, ångad mjölk och skum. Du kan variera smak och styrka beroende på hur starkt eller krämigt du vill ha ditt kaffe. Be om en dubbel shot eller doppio för att minska mängden skum och ångad mjölk, eller tvärtom för en mindre intensiv smak med varm mjölk och skum. Vissa restauranger erbjuder även denna populära dryck med nyvispad grädde och kanelströssel ovanpå.
Kaffe latte
Termen caffé latte översätts direkt till kaffe och mjölk. Om du nu var i Italien och ville ha en enda shot espresso, kunde du beställa bara ett kafé. Om du ville ha en kaffe och mjölk skulle du beställa en caffé macchiato. Det varierar lite beroende på var i världen man beställer sitt kaffe ifrån, men de flesta ställen kallar dem bara för caffé lattes.
Ungefär som cappuccino är en caffé latte två shots espresso med en lika stor del ångad mjölk och bara en liten klick mjölkskum ovanpå. Denna blandning är mest bara kaffe och mjölk och startade i Italien runt 1800-talet.
Medan en cappuccino och de flesta andra espressodrycker serveras i små koppar, hälls en caffé latte i en mycket större mugg för att få mer espresso och mjölk. Vissa människor njuter av sin caffé latte iced, vilket är de normala två shots av espresso men med kall mjölk hälld över isblock. Många iscaffe lattes kan beställas med sirap eller socker om du är sugen på något sött.
Mocka
Den här är perfekt för att sitta runt en eld mitt på vintern när du vill ha något varmt och choklad, men med en speciell balans av kaffebönor. Även om mocka tidigare kallades kaffe omväxlande, är det väldigt annorlunda. Namnet kom från staden Al Moka som ligger i en liten hamn i Jemen. Mokabönorna kommer från en speciell bergsdel i centrala Jemen. Bönorna korspollinerades med andra Arabica-kaffebönor för att ge dem den unika smak de är så välkända för.
Den vanliga mockan börjar med en dubbel espresso. Ett medium lager chokladsirap hälls sedan på toppen, följt av ångad mjölk. Vill du gå lite längre kan du be om vispgrädde. Medan du håller på, be om en körsbär på toppen. Vissa tycker om att byta ut den vispade grädden mot marshmallows, och du kan tillsätta så mycket chokladsirap som ditt hjärta önskar.
Matt vit
Om du letar efter en relativt snabb men stark drink som du kan njuta av på din morgonpendling, då är den platta vita något för dig. Detta är en enkel espressoshot med två delar skum. Du kan varva den med ångad mjölk eller välja en annan blandning, breve.
Breven är bara kaffe och grädde men med halv-och-halv mjölk istället för helmjölk. De flesta som ser efter sin vikt kommer att byta från en cappuccino till en breve eller platt vit utan socker. Det är en av de minst vanliga varianterna av espressodrycker eftersom folk vill kunna njuta av sitt kaffe utan att begränsa sina smaklökar.
Prata som en barista
När du väl har lärt dig det grundläggande med olika espressodrycker kan du gå vidare till de mer komplicerade beställningarna som du ofta hör på film och tv. För det första betyder den berömda upp och ner bara att dryckerna hälls upp i motsatt ordning. Till exempel kommer en macchiato att ha mjölken och skummet tillsatt först medan espresson går in sist. Ibland fungerar det inte om du vill ha vispad grädde eftersom det bara blir en stor hög med röra.
Att beställa en skinny något betyder att du inte vill ha socker eller fett. En skinny beställs bara om du vill ha kola, choklad eller vanilj tillsatt eftersom den minskar det totala antalet kalorier genom att varva med ingredienser som inte är fettiga och låga socker. Om du ber om att något ska vara lätt betyder det att du bara vill ha lite mindre än vad som normalt serveras. På platser som Starbucks kommer du att se ordet Lte skrivet före det du bett om mindre av. Till exempel kommer en iscaffe latte med mindre is att visa caffee latte Lte-is.
Har du någonsin hört talas om frappuccino i affogato-stil? Detta är bara ett fint sätt att be om en cappuccino men med gelato eller glass på toppen. Half-caf simple betyder mindre koffein i din dryck men utan att äventyra den ursprungliga smaken och smaken. Oavsett styrka, blandning, smak eller temperering kan du lägga till i stort sett vad du vill till en espressoshot.
Att beställa en shot av allt som har med en espresso att göra på ett café kan vara skrämmande med alla konstiga och underbara termer som har skapats genom århundradena. När du väl förstår grunderna handlar det bara om att ändra ingredienserna något för att få den bästa kombinationen av kaffe, mjölk och söta godsaker för att hitta din perfekta kopp.
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu