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Como pedir espresso
Uma olhada nas muitas variações de café espresso e como pedir a xícara mais deliciosa.
Publicado em Janeiro 18, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Hoje em dia você tem que ser algum tipo de conhecedor para pedir uma xícara de café. Com tantas variações, pode ser difícil escolher uma, então você fica na cafeteria olhando as opções sem chegar a nenhuma conclusão. As opções eram simples: preto, açúcar ou creme. Mas agora nos tornamos mais sofisticados como seres humanos e encontramos uma maneira de misturar o café em inúmeros aromas incríveis que podem ser combinados com canela, noz-moscada e especiarias mais apetitosas.
Se você é uma daquelas pessoas que lutam para entender o que é um espresso e como pedir essa bebida, continue lendo. Veremos todas as terminologias comuns e como você pode parecer um profissional na próxima vez que fizer um pedido no seu café de esquina favorito.
O básico
Em primeiro lugar, o espresso é literalmente uma dose de café espresso derramado na dose perfeita de uma onça. O objetivo não é tomar uma dose de café espresso como faria com a tequila. Você pode, se realmente quiser, mas isso só é útil se você estiver com pressa. Caso contrário, o espresso pode ser apreciado de várias maneiras diferentes. Uma dose de café espresso é chamada de simples. Duas doses são chamados de doppio ou duplo. Você pode ter qualquer uma dessas variações por conta própria ou combiná-las com água extra. Você então obtém um longo gole, que é uma dose de café espresso padrão, mas com o dobro da quantidade de água.
O pedido mais comum de café espresso é uma única dose, com uma das seguintes diferenças que veremos em breve. Em seguida, você obtém o "olho vermelho". Em vez de apenas uma dose de café espresso normal, você terá uma xícara padrão de uma mistura de café mais fraca adicionada. É um sabor neutro agradável para aqueles que não estão acostumados com o sabor forte do espresso. Agora, se você quer ser aventureiro, você também tem o "olho roxo" e o "olho morto". O "olho roxo" é um copo de gotejamento servindo para cada duas doses de café espresso. O "olho morto" são três doses de café espresso. Qualquer um desses tipos de doses de café espresso certamente o deixará acordado e em movimento durante o dia.
Clássico Americano
Mais semelhante ao café longo, o Americano é uma única dose de café espresso com cinco onças de água quente. Essa quantidade apenas dilui um pouco o sabor forte do espresso, mas você pode torná-lo mais forte pedindo um doppio americano (duas doses de café espresso para quatro onças de água). O Americano é dito ter se originado da segunda guerra mundial. Criado por baristas europeus para os soldados americanos que serviram na guerra, o blend recebeu o nome da tripulação. Aparentemente, os blends tradicionais de café na Itália eram considerados fortes demais para os heróis de guerra americanos, por isso precisavam ser diluídos com água.
Na América de hoje, esta bebida popular agora é frequentemente bebida com leite ou creme e açúcar, em vez da maneira tradicional como foi projetada. Com uma história tão interessante de suas origens, você se pergunta o quão forte os italianos realmente preferiam sua bebida matinal no passado. Para os especialistas que sabem pedir um espresso, o ristretto é a mistura mais forte de café conhecida atualmente pelo homem.
Cappuccino
Essa bebida tem uma história bem legal. Chama-se cappuccino, devido à cor do manto de um monge capuchinho. Começando com uma dose escura de café espresso na parte inferior, o leite vaporizado é adicionado no meio, seguido de espuma de leite. A densidade do grão torrado e a mistura de água em comparação com a leveza do leite e da espuma separam cada ingrediente em camadas organizadas. As cores se misturam do escuro para o ouro, ao branco, e os vienenses do século 19 chamam esta combinação após a semelhança de vestes dos monges.
Ao longo dos anos, discutiu-se quais são as melhores medidas para cada um dos três ingredientes, mas todos parecem ter sua própria opinião. Quando você pedir esta bebida, provavelmente receberá uma quantidade igual de café espresso, leite vaporizado e espuma. Você pode variar o sabor e a força dependendo de quão forte ou cremoso você deseja que o seu café. Peça uma dose dupla ou doppio para diminuir a quantidade de espuma e leite vaporizado, ou vice-versa para um sabor menos intenso com leite quente e espuma. Alguns restaurantes também oferecem esta bebida popular com chantilly fresco e granulado de canela por cima.
Caffé Latte
O termo caffé latte se traduz diretamente em café e leite. Agora, se você estivesse na Itália e quisesse uma única dose de espresso, poderia pedir apenas um caffé. Se você quisesse um café com leite, pediria um caffé macchiato. Varia um pouco dependendo de onde no mundo você pede seu café, mas a maioria dos lugares apenas os chama de caffé lattes.
Muito parecido com o cappuccino, um caffé latte é duas doses de café espresso com uma parte igual de leite vaporizado e apenas uma pequena quantidade de espuma de leite por cima. Esta mistura é principalmente apenas café e leite e começou na Itália por volta de 1800.
Enquanto um cappuccino e a maioria das outras bebidas de café espresso são servidas em xícaras pequenas, um café com leite é servido em uma caneca muito maior para acomodar mais café espresso e leite. Algumas pessoas apreciam seu café com leite gelado, que são as duas doses normais de café espresso, mas com leite frio derramado sobre blocos de gelo. Muitos cafés com leite gelados podem ser pedidos com calda ou açúcar se você desejar algo doce.
Mocha
Este é perfeito para sentar ao redor de uma fogueira no auge do inverno, quando você quer algo quente e achocolatdo, mas com um equilíbrio especial de grãos de café. Embora no passado, o mocha fosse referido como café de forma intercambiável, é muito diferente. O nome veio da cidade de Al Moka situada em um pequeno porto do Iêmen. Os grãos Moka vêm de uma parte montanhosa especial do centro do Iêmen. Os grãos foram polinizados de forma cruzada com outros grãos de café arábica para dar-lhes o sabor único pelo qual são tão conhecidos.
O mocha regular começa com um espresso duplo. Uma camada média de calda de chocolate é então derramada por cima, seguida de leite vaporizado. Se quiser ir um pouco mais longe, pode pedir chantilly e ainda pedir uma cereja no topo. Algumas pessoas gostam de trocar o chantilly por marshmallows, e você pode adicionar a calda de chocolate que o seu coração desejar.
Flat White
Se você está procurando uma bebida relativamente rápida, mas forte, que possa desfrutar em seu trajeto matinal, então o flat white é para você. Esta é uma única dose de café espresso com duas partes de espuma. Você pode alternar com leite vaporizado ou optar por uma mistura diferente, a breve.
O breve é apenas café com creme, mas com leite meio a meio em vez de leite integral. A maioria das pessoas que cuidam do peso trocam um cappuccino por um breve ou branco sem açúcar. É uma das variações menos comuns de bebidas espresso porque as pessoas querem poder desfrutar de seu café sem limitar suas papilas gustativas.
Fale como um barista
Depois de aprender o básico de diferentes bebidas de café espresso, você pode passar para os pedidos mais complicados que costuma ouvir nos filmes e na televisão. Por um lado, o famoso de cabeça para baixo significa apenas que as bebidas são servidas na ordem oposta. Por exemplo, um macchiato terá o leite e a espuma adicionados primeiro, enquanto o espresso entra por último. Às vezes, isso não funcionará se você quiser chantilly porque ele se tornará uma grande bagunça.
Pedir algo magro significa que você não quer açúcar ou gordura. Um magro só é pedido se você quiser adicionar caramelo, chocolate ou baunilha, pois reduz o número total de calorias alternando com ingredientes sem gordura e com baixo teor de açúcar. Se você pedir algo leve, significa que você quer um pouco menos do que normalmente é servido. Em lugares como o Starbucks, você verá a palavra Lte escrita antes do que você pediu menos. Por exemplo, um café com leite gelado com menos gelo mostrará café com leite Lte com gelo.
Já ouviu falar em frappuccino estilo affogato? Esta é apenas uma maneira chique de pedir um cappuccino, mas com gelato ou sorvete por cima. Meio café simples significa menos cafeína na sua bebida, mas sem comprometer o sabor e o sabor originais. Não importa a força, a mistura, o sabor ou o tempero, você pode adicionar praticamente tudo o que quiser a uma dose de café espresso.
Pedir uma dose de qualquer coisa a ver com um café espresso em um café pode ser assustador com todos os termos estranhos e maravilhosos que foram criados ao longo dos séculos. Depois de entender o básico, basta alterar um pouco os ingredientes para obter a melhor combinação de café, leite e doces para encontrar sua xícara perfeita.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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