Loading ...

En nybörjarguide för att koppa kaffe och förbättra din palett

Få ut det mesta av dina kaffepass genom att lära dig vad du ska leta efter i smakprofilen.

Publicerad Februari 4, 2022

Portuguese Translation English Translation

Jennie Backteman

Kaffeexperter@The Coffee Lab

Kaffekoppning har funnits ett tag, även om vissa tror att det är en relativt ny trend. Det som har förändrats på senare tid är att fler människor har börjat visa intresse för att lära sig hur koppning fungerar, och aktiviteten har sett en enorm ökning av uppmärksamheten på sociala medier. Det är inte svårt att se överklagandet – det är roligt, det är inte svårt att ta till sig, och det låter dig uppleva din favorithobby på ett helt nytt sätt, utforska många olika profilsmaker och kanske till och med hitta ditt nya favoritalternativ.

Som med många liknande hobbyer är det bästa sättet att komma igång med kaffekoppning långsamt. Det kan ta ett tag att komma igång med den hobbyn. Men vad betyder koppning? Och hur kommer man igång överhuvudtaget? Låt oss ta en titt på några av grunderna.

Vad är kaffekoppning?

Så, vad är koppning i första hand? Att koppa kaffe hänvisar helt enkelt till att prova det mer uppmärksamt och försöka utforska de många olika subtila smakerna och kombinationerna som du kan identifiera. Det här är en delikat process som går ut på att tillaga kaffet på ett visst sätt och sedan uppleva det från så många olika perspektiv som möjligt. En duktig koppare måste lära sig att identifiera många olika smakprofiler och veta vilka kombinationer de kan förvänta sig att möta dem i. De måste också lära sig att använda alla sina sinnen – inte bara smaka, utan också lukta på kaffet och ta in dess profil fullt ut.

Även dina ögon kan spela en roll här. Hur ditt kaffe ser ut kan påverka din uppfattning om dess smak, även om vissa människor lätt skulle säga till dig att de inte "luras" av det. Det är viktigt att förstå de olika aspekterna som spelar in när man smakar på en god kopp kaffe och ta lite tid att sätta sig in i vad man kan förvänta sig.

Börja med de mest populära grunderna

Om du fortfarande är ny på koppning bör du ta saker långsamt i början. Det finns mycket att lära om denna hobby, och det kan vara ganska överväldigande i början. Du bör börja med några mycket enkla bönor – bli inte för fancy. Faktum är att om du har en favoritblandning är det förmodligen bäst att börja med den. Koppning kan ge dig ett helt nytt perspektiv på ditt kaffe, och du kommer snabbt att upptäcka nya saker om varumärken som du har känt till ett tag.

Testa några olika märken och se hur de mäter sig. Du kan också göra några blindtester om du vill få saker igång på ett mer intressant sätt. Tänk bara på att detta kan leda till några obekväma insikter om blandningar som du har njutit av fram till nu. Är det verkligen värt att lägga dubbelt så mycket på en specifik blandning när man inte kan se skillnad på smak i slutändan?

Grundläggande koppningstips

Det viktigaste är att se till att det inte finns något som distraherar dig från det du gör. Din miljö ska vara så "steril" som möjligt, särskilt när det gäller lukter. Buller kan också göra det svårt att koncentrera sig, och även om du uppenbarligen inte använder öronen under koppning kan det ha en förvånansvärt märkbar effekt på dina resultat att göra detta i en tyst miljö.

Förbered flera koppar av ditt valfria kaffe och gör sedan din bästa kaffekoppningssked redo. Börja inte bara direkt smutta på kaffet! Det första steget är att kontrollera ytaromen. Ta in det så mycket du kan, upplev alla olika smaker du kan identifiera. Bryt sedan försiktigt skorpan med din koppningssked. Dofta på resultatet – du bör märka en distinkt annorlunda arom, mycket rikare på toner. Upprepa detta för alla koppar du smakar.

Vid det här laget gillar vissa människor att använda en separat sked för att ta bort vissa ämnen från kaffet, särskilt överflödig olja och sump. Detta är lite av ett kontroversiellt ämne, eftersom vissa tror att det enda sättet att få den "rätta" smaken av en viss blandning är att uppleva den med allt intakt. Om du håller med eller inte är upp till dig – ingen kommer att döma dig. Det viktiga är att du förblir konsekvent i ditt val. Det är ingen mening att jämföra två blandningar där den ena har skummats och den andra inte har gjort det.

Prova olika beredningsmetoder

Koppning handlar också om att experimentera med olika tillagningsmetoder och observera hur de påverkar smaken. Om du bara har använt en specifik metod för att brygga ditt kaffe fram till nu, kan detta öppna dina ögon för en hel värld av olika möjligheter. Du kan till och med ordna en session med flera koppar av exakt samma kaffe, bara tillagat på olika sätt. Prova en fransk press, espressomaskin och olika andra metoder.

Detta är ytterligare en punkt som kan få en del koppningsentusiaster att argumentera. Vissa hävdar att kaffe alltid bör tillagas på ett specifikt sätt för koppningsändamål, och att olika tillagningsmetoder inte har någon plats i traditionell koppning. Scenen har dock förändrats snabbt under de senaste åren, och många tycker om idén att använda koppning för att jämföra olika beredningsmetoder. Om du gillar det är det inget fel med det. Det är sant att det inte är vad "officiell" koppning handlar om. Men om du inte vill bli en verklig professionell inom området, varför skulle du bry dig? Huvudpoängen i slutändan är att ha kul och använda detta för att utforska nya sätt att njuta av ditt kaffe.

Hur du håller dina resultat konsekventa

Som vi nämnde ovan är det viktigaste i ett bra koppningspass konsistens. Du måste göra ditt bästa för att säkerställa att ditt kaffe tillagas på exakt samma sätt varje gång, annars kan du inte vara säker på varifrån några smakskillnader faktiskt kommer. Ta dig tid att arbeta på ditt eget recept – ta reda på hur mycket vatten du gillar att använda, din idealiska bryggtemperatur, malningsstorlek och allt annat som kan påverka smaken. Skriv sedan ner dessa detaljer och se till att följa detta recept så noga som möjligt för varje bryggning du går igenom.

Det kan ta lite tid och ansträngning att ta reda på den perfekta inställningen för dina koppningssessioner, men det kommer att vara väl värt det. Om du bryr dig om att faktiskt ta reda på vilket kaffe du gillar bäst, är detta ett av de viktigaste förberedelsesteget.

Spåra dina framsteg

Det kan vara svårt att hålla reda på vad du tycker om och vad du inte gillar, speciellt om du försöker göra det på rätt sätt och lära dig om alla olika smakprofiler och noter. Det är viktigt att spåra dina framsteg på något sätt så att du kan ha en solid grund för att jämföra dina framtida resultat. Att skriva ner saker i en anteckningsbok är det enklaste sättet att göra det – se bara till att du har ett konsekvent format och håll dig till det. Tabeller kan vara ett bra sätt att organisera all din data och identifiera några intressanta mönster. Om du vill ta saker ett steg längre kan du överföra dina resultat till ett digitalt format och använda verktyg som Excel för att filtrera och sortera igenom dina resultat.

Börja lära dig mer om smaker i detalj

Nästa steg, om du upptäcker att du tycker om koppning, är att börja lära dig om alla olika smaker så detaljerat du kan. Det finns ett stort diagram över dessa, och det finns dussintals termer som är standard inom området och måste memoreras. Du måste också gå igenom tillräckligt många koppningssessioner för att kunna identifiera dessa smaker också. Allt detta kan ta ganska lång tid, men det är en del av det som gör koppning så attraktiv som en hobby för vissa människor. Det är en enorm värld att utforska, och du kommer aldrig att känna dig uttråkad.

Gå med i gemenskapen

När det gäller att detta är en enorm värld, kom ihåg att det också finns många aktiva kaffekoppargemenskaper – både online och offline. Gå med i en grupp om du vill dela glädjen av din upplevelse, prata med andra och se vad de tycker om med koppning i allmänhet. Det här är ett bra sätt att hitta nya vänner i ditt närområde också, särskilt om du regelbundet känner dig uttråkad när du smuttar på dina läckra koppar kaffe och vill dela dem med någon annan. Kom bara ihåg vad vi sa ovan – kaffekoppar kan vara ganska kräsna, så bli inte förvånad om folk har en konstig inställning till några av dina val när det gäller hobbyn.

Redo att komma igång? Skaffa bara ett gäng av dina favoritbönor, lite varmt vatten och en god koppningssked – och du är redo att gå! Det finns så mycket att utforska i det där hörnet av kaffehobbyn att du kanske befinner dig helt vilse i det under de första veckorna. Och efter det kommer du att inse att du precis har börjat.

Om författaren

Jennie Backteman

I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.

Add comment

Mer om kaffelabbet

Populära artiklar