Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
En helt ny värld: Bortom Arabica och Robusta
Expandera din kaffekunskap bortom de två huvudtyperna av kaffe
Publicerad september 8, 2021
Daniel Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Om du har hållit på med kaffe tillräckligt länge, vet du förmodligen att det finns två typer av kaffe: Arabica och Robusta. Dessa två sorter dominerar den globala kaffemarknaden, där Arabica står för 60% av allt kaffe som handlas. Robusta kommer tvåa med 40% av marknadsandelen.
När du går för att köpa kaffe kommer du troligtvis att behöva välja mellan just dessa två men visste du att det faktiskt finns mycket fler alternativ på kaffemarknaden? Förutom Arabica och Robusta finns det ytterligare två kommersiellt gångbara kaffesorter- Liberica och Excelsa.
Varför är Arabica och Robusta kaffe så populära?
Det kokar helt enkelt ner för kaffeodlarens skörd. Både Arabica och Robusta växter ger tillräckligt med bönor per skörd för att de ska vara kommersiellt livskraftiga. Arabica kommer med bonusen av en bred smakprofil och mångsidighet, medan Robusta uppskattas för sin hårda natur, höga utbyte och höga koffeinhalt.
Andra typer av kaffesorter
Även med övervägande Arabica och Robusta är kaffemarknaden tillräckligt stor för att rymma ytterligare två kaffesorter. Låt oss dyka in och utforska dessa mindre kända kaffe.
- Liberica
Liberica, uppkallat efter sitt ursprungsland Liberia, är ett sällsynt fynd, med bara 2% andel av den globala kaffehandeln. Liberica kaffeväxter är svåra att odla, kräver mycket specifika klimatförhållanden och avkastningen per planta är låg, vilket gör det inte lika lukrativt för jordbrukare att växa.
Libericas historia kan spåras tillbaka till 1890, då kafferosten utplånade över 90% av det globala Arabica -beståndet. Bönder vände sig till Liberica för att hålla sina kaffegårdar vid liv, och Liberica togs från sitt hemland för att odlas i Filippinerna, Malaysia och Indonesien.
I modern tid odlas Liberica -kaffeplanter i Liberia, Uganda, Angola, Filippinerna, Malaysia, Indonesien, Seychellerna och Andaman- och Nicobaröarna på Indiens östkust.
Liberica växter är mycket större än både Arabica och Robusta, växer upp till 9 meter i höjd med stora bär och oregelbundet formade bönor. Dessa kaffeplanter växer bäst i varma och fuktiga klimat med låg höjd. Liberica kaffe har en låg koffeinhalt med 1,23 g koffein per 100 g. Som jämförelse kommer Robusta in på 2,26 g/100 g och Arabica har en blygsam 1,61 g/100 g.
Liberica odlas inte i stor utsträckning, vilket ger den en rejäl prislapp på marknaden. Liberica -kaffe har en stark och rökig doft, nästan som tobak. Dess smaker har beskrivits som träiga, blommiga och till och med nötiga, med en stark eftersmak.
- Excelsa
Excelsa -kaffe kommer med lite kontroverser. Är det verkligen en egen sort eller bara en mängd Liberica? Denna debatt har gått fram och tillbaka. År 2006 omklassificerades den som en undertyp av Liberica men den marknadsförs fortfarande ofta som sin egen sort.
I likhet med Liberica odlas Excelsa -kaffe i Sydostasien i Vietnam, Filippinerna och Indien. Det är också en mycket större växt än Arabica och Robusta. Excelsa-växter kan bli upp till 6-9 meter höga och det producerar långsträckta ovala bönor. Till skillnad från andra kaffesorter är Excelsa inte en buske och anses vara en träd- eller trädliknande växt. Detta kaffe odlas bäst på medellång höjd och uppvisar ett hälsosamt motstånd mot obehagliga klimat och olika växtskadegörare och sjukdomar. Att vara en så stor växt och med en lång skördecykel är att odla Excelsa arbetskrävande.
Excelsa bönor ger en syrlig, fruktig kopp kaffe. Den kan enkelt blandas med Arabica eller Robusta tack vare sin lätta smak och låga koffeinkoncentration. Trots allt detta är marknaden för Excelsa försumbar även i de länder där den växer. Detta kan bero på svårigheten att odla och låga skördar. Forskning på Excelsa erbjuder oss en alternativ användning där Excelsa kan användas för att ympa Arabica- och Robusta -växter för att producera hybrider som kan odlas på lägre höjder. Detta kan vara till hjälp för bönder som kämpar med klimatförändringens effekter.
Förutom dessa två finns det hundratals vilda sorter av kaffe och hybrider. Vissa vilda sorter som Stenophylla studeras för sin kommersiella livskraft, så du kan förvänta dig att se många nya kaffe under de kommande decennierna.
Vilket kaffe ska du köpa?
Allt beror på dina föredragna smaker och smak för experiment. Liberica och Excelsa är ett bra sätt att vidga dina horisonter, särskilt om du har druckit kaffe länge och letar efter något lite annorlunda. Tyvärr är dessa sorter svåra att hitta på amerikanska och europeiska marknader. Din bästa insats är att hitta små leverantörer och direkt köpa dessa bönor från små gods.
Om författaren
Daniel Hedlund
Working with the Era of We initiative and loves knowledge sharing and a really good cup of coffee.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu