Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Bästa Arabica kaffebönor
En titt på varför kaffeälskare föredrar arabicakaffe.
Publicerad Januari 27, 2022
Välj språk
Jennie Backteman
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Du kanske undrar varför kaffeproducenter stolt marknadsför sitt kaffe som 100% Arabica Kaffe. Den här artikeln kommer att förklara exakt vad arabicakaffe är och varför det är så populärt bland kaffeälskare runt om i världen.
Alla sanna älskare av kaffe vet att det handlar om bönorna. Oavsett om de är nymalda eller malda innan de förpackas, kommer den sanna smaken från den typ av böna eller bönor som bryggs. Även om det finns olika typer av kaffebönor på marknaden idag, håller de flesta kaffedrickare med om att äkta etiopiskt landrace arabica-kaffe regerar.
Det är den typ av arabicakaffe som ger den bästa smaken helt enkelt för att bönornas kemiska sammansättning fortfarande är densamma som de ursprungliga bönorna alltid har varit i tusentals år. Om du är på marknaden efter de bästa arabica-kaffebönorna, kommer följande information att ge dig den bakgrund du behöver för att göra det perfekta valet varje gång.
Vad är det med Arabica-kaffe som gör det så speciellt?
De som är nya i kaffevärlden undrar ofta varför arabicakaffe ges så mycket uppmärksamhet vid förpackning av olika märken. Anledningen till det är ganska enkel, men för att förstå varför det är så är det viktigt att först förstå exakt vad arabicakaffe är.
Det finns faktiskt två huvudarter av kaffe i produktion globalt, varav en är arabica. Den andra huvudarten är robusta som har en distinkt skillnad i sammansättning än arabica kaffe, vilket resulterar i en helt annan smak oavsett hur det rostas.
Det som gör arabicakaffe till den mest populära arten runt om i världen är att det är sötare i smaken och erbjuder en mjukare kopp än någon av robusta-blandningarna eller hybriderna. Robusta är surare och används oftast till espresso (mörk) Rostning.
Låt oss prata om Arabica-Rostning
Nu när vi har nämnt rostning är det bra att förstå hur arabicabönor vanligtvis rostas. Medan vissa människor föredrar ett lättrostat arabicakaffe, är den mest populära en mediumrostad böna. Ja, arabica kan vara mörkt rostad för espresso, latte eller cappuccino, men det är inte vanligt att hitta arabica espresso.
För latte och cappuccino som är tunga på mjölk/gräddsidan föredrar vissa kaffeälskare 100% arabica kaffe mörkrostat eftersom de föredrar en mjukare smak. Det är det fina med arabica-kaffebönor. De ger alltid en mycket mjukare och subtilt sötare smak än robustabönor, som är mycket surare.
Konstigt nog, vad många människor inte inser är att ju mörkare rostningen är, desto lägre blir koffeinnivån. Lättrostade arabica-kaffebönor marknadsförs ofta som frukostblandningar av goda skäl. Det skulle vara den högre koffeinhalten.
Det viktigaste här är att koffein går förlorat till viss del i rostningsprocessen, så om du vill ha morgonkick, hitta ett lättrostat arabicakaffe. Mellanrostat har fortfarande en betydande mängd koffein, men mörkt rostade bönor har bara en sak att skryta med och det skulle vara den tunga, sura smaken. Även om robustabönor generellt sett innehåller högre koffein före rostning, är det den typiska mörkrostningsprocessen för robusta som gör dem mindre lämpliga för en morgonkopp.
En titt på Arabica-kaffekvalitet
Detta är en annan fråga som många kaffeälskare har. De vill veta hur man bestämmer arabica-kaffets kvalitet eftersom de ser det komma från alla delar av världen. Egentligen är detta viktigare än du kanske inser. Låt oss också titta på detta ett ögonblick.
Arabica-kaffe tros ha sitt ursprung i Etiopien där det fortfarande växer i naturen idag. Det har faktiskt spårats tillbaka till Etiopien som också kallas kaffets födelseplats. Därifrån tror forskare att den tog sig in i Jemen och därifrån har den "rest" till olika regioner runt om i världen.
Dessa regioner där arabicakaffe odlas bäst skulle vara tropiska områden med höga höjder. Med det sagt, ja, arabicakaffe kan odlas i lämpliga regioner, men det anses vara bäst när det kommer från födelseorten. Det skulle vara Etiopien och sedan Jemen nästa i första hand.
Det är bara att titta på märkningen för att se var kaffet sannolikt har odlats. Till exempel odlas och förädlas 100 Arabica Coffee Dubai i Etiopien. De är sanna kaffeälskare där och när de vill brygga en kopp med de bästa 100 arabica-kaffebönorna kommer de att välja etiopiskt odlat kaffe varje gång. Därför, om du hittar kaffe förpackat och sålt från Dubai, kommer det utan tvekan att vara från föräldern till alla arabicabönor - etiopiska bönor.
Olika typer av Arabica-kaffe
Det är här den sanna kaffefantasten förstår skillnaderna mellan de olika typerna av arabica-kaffebönor. Medan arabica-kaffe är en av två huvudarter av kaffe, finns det olika "typer" av arabicabönor som orsakats av deras migration runt om i världen.
Som nämnts ovan har kaffe spårats tillbaka till sitt ursprungsland, Etiopien, och därifrån till Jemen. Som man kan förvänta sig när man odlar vilken typ av växt som helst, skulle den variera till viss del beroende på jorden, höjden och klimatet där den odlas.
Frön från kaffeplantorna som växte i Jemen fördes till Indien och därifrån till ön Bourbon och Java, sedan till Brasilien. Detta skulle ha varit någon gång på 1700-talet av Holländska Ostindiska kompaniet. Kaffe som nu produceras i dessa regioner kallas Typica och Bourbon arabica kaffe. I nuvarande tider kommer cirka 40% av arabica-kaffe som odlas och säljs över hela världen från Brasilien som producerar både Typica- och Bourbon-typer av arabicabönorna.
En annan av huvudtyperna av arabicabönor är inte äkta arabica eftersom de är hybrider av arabica/ robusta-korsningen. Dessa bönor skulle till sin natur vara surare än en ren arabica-kaffeböna och inte lika populära bland en stor del av kaffedrickare runt om i världen. Denna typ är märkt som introgressed, eller för att uttrycka det i lekmannatermer, hybrid.
Nyckelpunkter på den bästa koppen Arabica-kaffe
Om man tar hänsyn till all ovanstående information kan man säga att det bästa arabica-kaffet kommer från den etiopiska Landrace-typen, eller det ursprungliga kaffet som är känt för mänskligheten. Det är samma kaffe som odlades idag som det var långt tillbaka i början och som sådant innehåller förmodligen den exakta genetiska sammansättningen som det gjorde då. Om du igen tittar på 100 arabica-kaffe Dubai-kaféer föredrar, kan du se att det är den etiopiska landrasen av just denna anledning.
Det är också viktigt att titta på en annan viktig takeaway eftersom arabica kaffe är mindre surt och har en något sötare smak än dess motsvarighet, robusta-arten. Få människor föredrar faktiskt en starkare, surare smak och det är därför den ofta görs mjukare i kaffedrycker som latte och cappuccino. Om du vill ha en riktigt len och subtilt söt kopp kaffe, gå till arabica kaffe varje gång.
Sedan är det rostningen att överväga. Tänk på att ju lägre koffeininnehållet blir, eftersom den långa tiden en kaffeböna utsätts för värme. Av denna anledning kommer en riktigt god morgon kopp kaffe att vara en lätt till medelrostad böna gjord av 100 arabica-kaffebönor.
En annan punkt som bara antytts ovan är malningen av bönorna. Nymalda kaffebönor kommer också att vara att föredra framför förmalet kaffe eftersom du kommer att frigöra färsk smak som är låst i bönan. Vissa kaffeälskare köper till och med råa bönor för att rosta dem till önskad färg hemma. Även om detta inte är typiskt, kan det göras. Kom bara ihåg att ju lättare rostningen är, desto mer koffein får du och desto slätare blir smaken.
Ett sista ord om Arabica-kaffekvalitet
En sista sak att vara medveten om är att om du vill ha den sanna smaken av arabica-kaffekvalitet, skjut alltid på 100 arabica-kaffe. Blandningar är trevliga, liksom de andra typerna som Bourbon eller Typica, men de har inte samma autentiska kvalitet och smak som bönor som odlas i Etiopien eller Jemen.
Även om det inte nämndes, kommer frön från hybrider aldrig att ha samma kvalitet, egenskaper och smak som moderplantorna. Hybrider mellan två arabica-typer är okej, men om en odlare vill producera en kommersiell odling av tusentals växter måste de klonas, inte odlas från frön om föräldraegenskaperna ska vara autentiska. Enkelt uttryckt, när den väl har producerats som en hybrid (korsning av två typer) måste den klonas, inte odlas från frön.
Detta är något du aldrig kommer att oroa dig för med äkta arabicakaffe av hög kvalitet eftersom det alltid kan odlas från frön. Det är det sista ordet om arabica-kaffekvalitet. Om du vill ha den äkta varan, köp bara den äkta. Det skulle vara 100 arabica kaffebönor.
Om författaren
Jennie Backteman
I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu