Loading ...

Barista -Ett jobb för dig?

Att bli barista är inte lätt. I det här inlägget hittar du några användbara råd att börja med.

Publicerad Januari 28, 2022

Portuguese Translation English Translation

Chandra Melo

Kaffeexperter@The Coffee Lab

Om du vill bli barista kanske du undrar hur du ska börja. Det finns många alternativ att välja mellan, och beroende på vilken typ av barista du vill bli, finns det vissa färdigheter som kommer att vara mer nödvändiga för dig än andra.

För att hjälpa dig att ta dina första steg i baristavärlden ger jag några tips om vad det är att vara barista, vilka kompetenser som krävs och enkla sätt att skaffa sig kunskap och erfarenhet för att landa kaffe(shop)tomten igång och klar.

Vad gör en barista?

En barista är någon som gör kaffedrycker. De arbetar på kaféer, restauranger eller någon annan serveringsställe för den delen.

Espressobarer i Italien var baristakulturens vagga. När italiensk uppskattning av espressodrycker blev utbredd i USA, Australien och många andra europeiska länder, blev baristarollen mer ökänd.

I de flesta länder är baristor fortfarande fokuserade på kaffedrycker. Det är mer sannolikt att hitta baristor på espressocentrerade kaféer, traditionellt kallade espressobarer.

För närvarande, efter att Blue Bottle Coffee blev global, är det vanligare att hitta kaféer som serverar överbryggt kaffe med droppare som V60 och Chemex. I detta avseende har baristans roll och kompetens utökats avsevärt.

Av denna anledning, även om vissa kaféägare inte förväntar sig mer än anständig lattekonst, har exklusiva specialkaféer mer krävande krav.

Vanligtvis kommer en barista att ansvara för:

Välkomna kunder
Förklara alternativ för kaffedrycker
Beskriv skillnader mellan kaffebönor och rostningar för kunder vid behov
Uppmärksamma kunderna om kaffekvalitet när det är möjligt och relevant
Fråga och spela in feedback från kunder
Använda och administrera kundhanteringssystem och lojalitetsprogram
Rengöring av kafferedskap och förebyggande underhåll
Håll koll på inventeringen av dryckesingredienser, inklusive kaffe, mjölk, sirap, pålägg, etc.
Torka av bänkskivor, barer, bord och stolar.
Rensa upp spill
Onboarding och utbildning av nya baristor

Beroende på arbetsgivarens storlek och egenskaper kan en barista ta på sig mer generiska uppgifter som att städa butiksgolvet, diska och så vidare. En barista kan börja en mer diversifierad kaffekarriär i mer specialiserade kaféer. I det här fallet kan en barista lära sig sensoriska färdigheter eller kafferostning som en del av sin professionella tillväxt inom kaffebranschen.

Vad du behöver veta för att vara barista

Det finns några saker du behöver veta för att bli barista. Viktiga färdigheter avser kaffedrycker, kundservice och kaféverksamhet.

Kaffedrycker

Att bli expert på kaffedrycker kräver mer än att slå den perfekta espresson. För det första är det viktigt att känna till kaffets ursprung, bearbetningsmetoder och rostningstyper.

Tänk på att alla dessa faktorer avsevärt påverkar hur dina kaffedrycker smakar. Så även om alla dessa faktorer är utom räckhåll kommer de att få dig att se mer eller mindre kompetent ut. Av denna anledning måste du lära dig att urskilja om ditt kaffe smakar dåligt på grund av din bristande kompetens eller för att du använder kaffebönor av låg kvalitet.

Sammantaget bör du behärska hela processen från att välja och mala dina kaffebönor till att servera kundens dryck. Dessutom är det viktigt att behärska alla principer och metoder för kaffeextraktion.

Kalibrering av kvarnen, justering av vattentemperatur och tryck är grundläggande aspekter av kaffeextraktion som alla bra barista känner väl till. Dessutom tas goda latte art-kunskaper nästan för givet i alla typer av kaféer.

Kundservice

En barista är kunden vända roll kaffeindustrin. Snobbkaffeentusiaster kanske glömmer detta, men i slutändan är kaffe en fråga om personlig preferens.

Som sagt, en barista kommer att göra sitt bästa för att erbjuda en bra kundupplevelse. Vänlig, detaljorienterad och snabb är en del av baristans utmanande roll under press.

Att hantera arga kunder och långa köer är långt ifrån idealiskt, men det kan hända även på de bästa kaféerna. Av denna anledning hjälper hög emotionell intelligens och assertiv kommunikation baristor att prestera på sitt bästa...

Kaféverksamhet

En stark känsla för organisation och effektivitet är avgörande. Att minska avfall i alla möjliga former är till exempel inte bara relevant för miljön; det hjälper också företag att bli mer lönsamma genom att minska kostnaderna och öka marginalerna. Av denna anledning är att lära sig A till Ö i ditt kafé en del av att bli en fantastisk barista.

Kaféverksamheten kan låta tvetydig, men det syftar på de affärsprocesser som håller caféet igång. Från inköp av kaffebönor till kundservice, varje länk räknas.

Att behärska kaféverksamheten förbättrar baristas prestanda eftersom det hjälper till att koppla ihop punkterna. Med andra ord, kunskap om kaféverksamhet handlar om att ha en systemisk förståelse för vad som händer med kaféet.

Visst, det är inte nödvändigt att förstå kaffeindustrins komplexitet om du vill arbeta som barista som en sidospelning eller precis innan du avslutar college. Men om du vill börja en karriär inom kaffe, är arbetet som barista ett utmärkt tillfälle att dyka djupt och lära dig alla kaffekneiper.

Med tanke på den snäva räckvidden för kaféer är det bra att förstå hur det fungerar för att prestera bättre på en daglig basis. Dessutom ger det dig möjlighet att avancera din karriär och ta en chefsroll i framtiden.

Hur man blir en barista

I de flesta länder behöver baristor arbetserfarenhet för att ta de bästa jobben. Av denna anledning tenderar kvalifikationer att inte vara så relevanta i de flesta fall. Om du vill bli barista finns det några sätt att förbereda dig förutom att gå till en akademi eller skaffa erfarenhet.

Som sagt, exklusiva kaféer tenderar att värdesätta certifieringar, och du kan tycka att det är intressant att ta specialkaffeutbildning. Ändå, så bra som det är, tenderar Specialty Coffee Association-utbildningen att bli dyr.

Av denna anledning har onlineutbildning blivit en bra utgångspunkt. Att läsa onlineinnehåll hjälper till att förbereda sig för de mest grundläggande utmaningarna, och The Coffee Lab har högkvalitativt läsmaterial. Jag rekommenderar starkt att du kontrollerar följande artiklar, eftersom de utökar de grundläggande färdigheterna i verkligt arbete:

Dessutom har YouTube blivit en bra källa till information, och du kan kolla James Hoffmann ochLance Hendricks kanaler som referens.

Mer avancerat innehåll är tillgängligt från Barista Hustle online academy, och många plattformar som Udemy och Domestika erbjuder barista-relaterad utbildning.

I de flesta fall kommer att utforska de grundläggande ämnena hjälpa dig att börja starkt som barista, och du kommer att använda din tidiga praktiska erfarenhet av att bemästra de mindre konceptuella bitarna av rollen.

Slutgiltiga tankar

Att bli barista kräver konceptuell och praktisk kunskap. Att i förväg lära dig om kaffedrycker, kundservice och kaféverksamhet hjälper dig att fokusera på praktiska färdigheter som latte art och att ringa espressodrycker under press.

Som den mest kritiska kundinriktade rollen i kaffebranschen är att bli barista en fantastisk möjlighet att vara en ambassadör för kaffeproducenter och rosterier, som visar upp deras hårda arbete, innovation och kvalitetsfokus.

Om författaren

Chandra Melo

Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.

Kaffeaffär

Kaféer

Add comment

Mer om kaffelabbet

Populära artiklar