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Variedades de Café: Café Geisha
Um guia rápido sobre um dos melhores cafés do mundo.
Publicado em Outubro 7, 2021
Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
O café Geisha estourou na cena do café em 2004, quando se tornou um dos cafés mais caros já vendidos. Desde então, o Café Gueixa ou Geisha manteve a sua reputação de excelente qualidade de xícara, e o seu preço notoriamente alto. Então, o que há de tão especial neste café?
O Café Geisha requer condições de cultivo muito específicas e apenas um pouco é cultivado a cada ano. Isso mantém a sua alta demanda, ao mesmo tempo que mantém a integridade da safra. O cuidado especial com o cultivo do café Geisha se reflete claramente em seu sabor superior. É incrivelmente difícil de encontrar em cafeterias, já que a maioria dos estabelecimentos tem que licitar para ter a chance de servir esta deliciosa bebida.
As Origens do Café Geisha
O nome 'Geisha' pode te enganar. Faz você pensar que este café é japonês, mas não é o caso. O Café Gueisha também é chamado de Café Gesha, derivando seu nome da floresta de Gori Gesha, na Etiópia, onde se originou. Em algum lugar ao longo do caminho, 'Gesha' se tornou 'Gueisha' e o nome pegou. Após a sua descoberta na Etiópia na década de 1930, o café Geisha foi estudado na Tanzânia. Em seguida, foi levado para a Costa Rica e distribuído pela América Central na década de 1950.
Hoje em dia, o café Geisha mais famoso é cultivado exclusivamente no Panamá, embora outros países como a Colômbia também o cultivem. O café da variedade Geisha é muito difícil de cultivar, por isso permaneceu isolado, cultivado apenas em algumas áreas. Isso mudou em 2004, quando foi cultivado em Boquete, no Panamá, vencendo a competição “Melhor do Panamá”. Ele recebeu uma pontuação excepcional e quebrou o recorde de preços de leilão de café verde.
Desde então, o café Geisha continua sendo uma bebida elusiva, difícil de encontrar, e ainda mais difícil de cultivar. É o favorito em competições de preparo e degustação, mas fora do alcance da maioria dos consumidores casuais de café.
Quem Cultiva o Café Geisha?
O Café Geisha é o mais famoso cultivado no Panamá, embora ainda seja cultivado na Etiópia. Muitas propriedades no Panamá cultivam esta variedade, sendo a mais conhecida a Hacienda la Esmeralda. Eles estiveram entre as primeiras plantações a receber este café da Costa Rica na década de 1950. E eles passaram a colocar este café no mercado global em 2004.
O Cultivo e o Processamento do Café Gueixa
Os cafeeiros Geisha são altos, com folhas de pontas verde ou bronze, e rendimento médio por safra. É um tanto tolerante à ferrugem que acomete as folhas, mas suscetível à doença dos frutos do café e infestações de nematóides. Muitas vezes também é colhido à mão, o que contribui para o seu alto custo. As cerejas mais maduras são colhidas para que o café resultante tenha um pouco de doçura.
As frutas são então verificadas quanto à qualidade, seja com uma máquina ou manualmente. As fazendas menores se limitam a testar manualmente os frutos. As frutas selecionadas são então processadas por meio da moagem úmida ou seca. Os cafés processados por via úmida ou lavados são considerados mais delicados e equilibrados, enquanto o café processado por via seca tem um corpo mais cheio e um sabor mais forte. Depois de tudo isso, ficamos com os grãos verdes de Café Geisha.
Perfil de Sabor do Café Geisha
O Geisha tem um perfil de sabor distinto, o que contribuiu para a sua reputação global. Este café é delicado, com notas florais e frutadas, incluindo jasmim, pêssego, frutas cítricas e até chá preto. Este perfil de sabor complexo com fortes componentes florais e frutados é característico da maioria desses cafés.
A singularidade e doçura do café Geisha é parte do motivo pelo qual ele é tão cobiçado em todo o mundo. Além disso, o aroma foi descrito como quase perfumado, com notas de rosa e jasmim. O Café Geisha tem uma sensação na boca sedosa e macia.
O perfil de sabor é quase incomparável. A Specialty Coffee Association (SCA), que avalia os cafés especiais de todo o mundo e é a autoridade definitiva em todas as coisas do café, classificou o café Geisha com impressionantes 94,1 pontos em uma escala de 100 pontos. Esta pontuação incrivelmente alta é uma prova do sabor extraordinário desta variedade especial.
Quanto Custa o Café Geisha?
O preço exorbitante foi o que primeiro trouxe o café Geisha aos holofotes. Isso é lamentável, pois esse café é muito mais do que seu preço. Seus preços podem chegar a 600 dólares por libra-peso, e os preços costumam ser três a quatro vezes mais altos do que os de outros cafés especiais. Por que ele é tão caro?
Primeiro, esse café é difícil de cultivar. Esta variedade precisa de fatores ambientais muito específicos para crescer bem. É também uma planta bastante delicada que necessita de atenção especial. A fragilidade das plantas exige o uso extensivo de trabalho manual para colhê-las e processá-las, elevando o preço.
Em segundo lugar, está sempre em alta demanda. Apenas uma pequena quantidade de café Geisha é colhida a cada ano, então quase sempre há um déficit entre a oferta e a demanda. Isso naturalmente mantém o preço alto.
O café Geisha é uma adição necessária a qualquer lista de cafés para os amantes do café experimentarem. Seu sabor único e qualidade superior transformam o café de meramente utilitário em uma experiência gourmet que todos deveriam provar pelo menos uma vez.
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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