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Sal no café
As principais razões para adicionar sal ao seu café.
Publicado em Janeiro 13, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
A maioria das pessoas está acostumada a algumas das adições mais populares ao café, como leite, creme e açúcar. Na verdade, a maioria dos bebedores de café costuma adicionar um ou mais desses à sua xícara de café. Você encontrará bancadas cheias de aromatizantes para adicionar ao café em qualquer cafeteria que visitar, além de opções disponíveis em supermercados e praticamente em qualquer lugar onde você possa comprar uma xícara de café recém-preparado ou os suprimentos necessários para fazer sua ter. Quando se trata de adicionar sabor ao seu café, há uma enorme variedade de xaropes, cremes e muito mais para você escolher com todos os sabores que você possa imaginar.
No entanto, uma adição simples ao seu café que você pode não ter ouvido falar é o sal. Você ouviu certo – as pessoas estão usando um truque que envolve a adição de sal à borra de café ou xícaras de café recém-preparadas, o que pode não ser surpreendente para alguns bebedores de café.
Melhorar a Qualidade da Água
Uma das principais razões pelas quais o sal é normalmente adicionado aos sistemas de amaciamento de água é que o sal melhorará a qualidade geral da água, e a água que você usa para preparar o seu café não será diferente. Se você estiver usando uma máquina de café que tenha um reservatório de água, por exemplo, e a água ficar parada durante a noite no reservatório de água, você poderá notar que o seu café não tem mais sabor fresco em comparação com quando o reservatório é recém-enchido, pois a água começa a ficar com um gosto rançoso depois de ter ficado parada por algum tempo. Adicionar um pouco de sal à borra de café permite combater o sabor rançoso da água sem desperdiçá-la. Você também pode obter o mesmo efeito se usar um temporizador de cafeteira e encher a cafeteira com água e pó na noite anterior para que, assim que acordar, o seu café assim que prepardo esteja pronto para ser saboreado. Embora essa possa ser uma maneira conveniente de fazer o seu café pela manhã, a desvantagem é que às vezes o café pode ter um sabor de envelhecido, pois ficou parado durante a noite.
Para combater esse problema, adicione 1 colher de chá de sal kosher a 6 colheres de sopa de borra de café. Ao fazer isso, não importa quanto tempo sua água esteja no reservatório, seu café ficará tão fresco como se você tivesse derramado água fresca na máquina de café antes de preparar.
Melhore Outros Sabores Naturalmente
Costumamos adicionar sal aos alimentos durante o cozimento ou a gosto ao comer para realçar os sabores e sabores naturais dos alimentos que você está preparando ou prestes a comer. Adicionar sal ao seu café terá exatamente o mesmo efeito e trará mais sabores naturalmente deliciosos na xícara. Dependendo do tipo de café que você está bebendo, existem muitos sabores e notas diferentes para desfrutar, variando de acordo com diferentes grãos de café e diferentes níveis de torra, e o sal é a melhor maneira de realçar esses sabores para que você possa apreciá-los mais.
Por que colocar sal no café? Além de melhorar os sabores azedos, doces ou saborosos, adicionar sal ao seu café também pode combater qualquer amargura, pois o sal substituirá a reação de suas papilas gustativas ao sabor.
Reduza a Sua Ingestão de Calorias
Embora o café em si seja bastante baixo em calorias e praticamente não tenha nenhuma, para a maioria das pessoas, é a adição de leite, creme, cremes, xaropes açucarados e outros aromas doces em seu café que adiciona calorias vazias e pode ter um impacto em sua cintura com o tempo. Se você está tentando reduzir o número de calorias que consome, quer perder peso ou está simplesmente tentando manter uma dieta mais saudável em geral, adicionar sal ao seu café pode ser uma maneira ideal de conseguir isso.
O sal no café diminuirá o sabor amargo do café e naturalmente realçará os tons doces do café, o que significa que você não sentirá tanta necessidade de adicionar tantos aromas doces à sua bebida. Se você geralmente não é um grande fã de café preto devido ao seu sabor forte e amargo, uma colher de chá de sal kosher em seis colheres de sopa de borra de café pode ser exatamente o que você precisa para tornar o café mais palatável. Alternativamente, você pode tentar adicionar uma colher de chá de sal kosher ao seu café acabado de fazer.
Facilita o Refluxo Ácido
Além de ajudar no controle de peso, outro benefício para a saúde que você pode aproveitar ao adicionar sal ao seu café é que ele pode aliviar o refluxo ácido. Se você ama café, mas sempre acaba com refluxo ácido ou azia como consequência de tomar uma xícara, considere adicionar uma pequena quantidade de sal em sua próxima xícara de café para ver se será útil para aliviar o refluxo ácido que ocorre como resultado de beber café. Ele pode fazer isso reduzindo naturalmente os níveis de acidez no pó de café, o que, por sua vez, reduz a quantidade de refluxo ácido que você sente depois de beber uma xícara de café.
Embora você não sinta uma azia terrível depois de beber café, vale a pena adicionar um pouco de sal ao pó de café ou à sua bebida fresca se a amargura do café deixar você com a sensação de que pode causar refluxo ácido em um futuro próximo.
Obtenha Mais Antioxidantes em Sua dieta
O café é considerado uma das melhores fontes de antioxidantes em sua dieta diária. Consumir café preto é a melhor maneira de obter todos os benefícios para a saúde desta bebida, já que o café preto não tem quase nenhuma caloria e o ajudará a se energizar e se sentir pronto para começar o dia. No entanto, dois antioxidantes no café, fenilindanos e lactonas de ácido clorogênico, contribuem para o amargor do café. As torras de grãos mais claras tendem a ser mais altas em lactonas de ácido clorogênico, enquanto as torras de grãos mais escuras tendem a ter níveis mais altos de fenilindanos.
Embora você possa tentar obter o máximo possível de antioxidantes do seu café, a amargura que eles causam no café pode impedi-lo de beber da maneira mais saudável. O sal pode ser usado aqui como um ingrediente secreto para facilitar a obtenção dos antioxidantes saudáveis encontrados no café, ajudando a diminuir o amargor do café preto e torná-lo mais suave, o que geralmente será mais fácil para você beber.
História da Adição de Sal ao Café
Enquanto a combinação café e o sal esta voltando a fazer parte de bebidas à base de café e em cafeterias populares, essa tendência não é nova. Em lugares como Hungria, Turquia, Sibéria e Escandinávia, adicionar sal ao café é uma prática comum que tem sido feita há centenas de anos. Junto com isso, muitas regiões costeiras ao redor do mundo usam há muito tempo água salobra para preparar café – água que tem um nível natural de sal mais alto em comparação com a água doce, mas não é tão salgada quanto a água do oceano.
Voltando a centenas de anos, você pode encontrar histórias sobre empresas militares que adicionam sal à borra de café barata e amarga para melhorar o sabor.
Como Fazer um Café Mais Saboroso
Não há como negar que a adição de sal ao seu café pode ajudar a atenuar os sabores amargos e realçar os sabores mais doces e ácidos, tornando a bebida mais agradável. Na verdade, você pode até usar sal se tiver borras de café por um tempo e elas ficarem velhas, pois você pode usar o sal para salvá-las e torná-las mais saborosas, em vez de simplesmente jogá-las fora.
Além de adicionar sal ao café, existem várias dicas e truques que você pode usar para melhorar o sabor do seu café. Algumas são estratégias muito conhecidas, como armazenar o café em um recipiente hermético ou selado a vácuo para reduzir o risco de ficar obsoleto. O uso de água fresca, limpa e filtrada é outro elemento essencial para fazer um café com um ótimo sabor, pois a água velha só levará a um café com sabor maçante e obsoleto. Junto com isso, o tipo de água que você tem em casa, como água dura ou água de poço, pode fazer uma enorme diferença no sabor do seu café. Comprar água engarrafada pode ser uma boa opção se você tiver água de poço ou água dura. Isso ocorre porque a água do poço pode adicionar um sabor metálico ao seu café, enquanto a água dura pode levar a depósitos de cálcio mais frequentes na cafeteira Alton brown, levando a um café mais amargo e não tão fresco. Como regra geral, se você não gosta do sabor da água da torneira, não deve fazer café com ela, pois pode alterar seriamente o sabor da bebida.
O sal no café pode ter uma série de benefícios surpreendentes tanto para o sabor do café quanto para a sua saúde como bebedor de café.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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