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Onde os grãos de café crescem?
Um artigo sobre as diferentes regiões produtoras de café ao redor do mundo.
Publicado em Abril 14, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
A maioria das pessoas ao redor do mundo não consegue imaginar começar o dia sem uma xícara de café. Se você é um bebedor de café, deve saber que às vezes você obtém um café com sabor incrível, enquanto outras vezes pode engoli-lo rapidamente para aumentar a energia, e não porque gosta do sabor. Embora muitas pessoas acreditem que o segredo de um café de excelente sabor está na preparação, há muito mais envolvido. Embora, é claro, existam muitas variáveis durante o processo de fabricação do café que afetarão seu sabor, os próprios grãos também têm um papel importante a desempenhar.
O local onde os grãos são cultivados pode realmente ser um fator que afeta o sabor do seu café em sua xícara, com a origem fazendo muita diferença no sabor do café. A origem do seu café não afetará apenas o sabor da sua bebida, mas também a qualidade. Fatores como a composição química do solo, o tipo de planta de café, o clima em que é cultivado e a altitude em que é cultivado terão impacto no sabor final do café quando chegar à sua xícara. Após o cultivo, existem outros fatores no processo do produto que também impactam no sabor, como a forma como é colhido e a época do ano. Como você pode imaginar, os grãos de café verdes não terão um sabor tão bom quanto os grãos de café maduros. O café colhido a dedo pode levar mais tempo para ser processado, mas geralmente tem um sabor melhor, pois os trabalhadores só colhem os grãos maduros, ao contrário de quando os grãos são colhidos à máquina, pois a máquina não pode dizer a diferença.
História e origem do café
De onde vem o café ? Ninguém sabe ao certo quando ou como o café foi descoberto, mas existem muitas lendas e contos sobre como essa bebida se originou. Todo café pode traçar sua herança de séculos atrás na África, particularmente nas florestas de café do planalto etíope. Diz a lenda que a planta foi descoberta pela primeira vez por um pastor de cabras chamado Kaldi, que foi atraído pela planta depois de perceber que suas cabras ficaram hiperativas e não dormiram a noite toda depois de comer a fruta de uma determinada árvore. As bagas foram transformadas em uma bebida, e o conhecimento começou a se espalhar.
De onde vêm os grãos de café? O cultivo e a comercialização do café começaram na Península Arábica. Por volta do século XV, grãos de café estavam sendo cultivados na Arábia e eram conhecidos na Turquia, Síria, Egito e Pérsia no século XVI. A bebida rapidamente se tornou um alimento básico em muitos lares, e o grão de café chegou à Europa com viajantes do Oriente Próximo. Embora tenha tido um início controverso no Ocidente, os europeus logo gostaram do café e, em meados do século XVII, só Londres tinha mais de trezentas casas de café.
Em que condições o café cresce?
Como o café cresce? O cultivo de café é tipicamente feito em grandes quantidades comerciais. Por causa disso, você pode não se surpreender ao ouvir que várias etapas são necessárias para cultivar com sucesso essa cultura. Grãos de café crescem em árvores? O próprio cafeeiro é uma pequena árvore, um arbusto perene de origem africana. Produz sementes que são normalmente chamadas de feijão. Esses grãos são torrados, moídos e vendidos para preparar café.
De onde vieram os grãos de café? Existem dois tipos de café comercial: Arábica e Robusta. A espécie Arábica é cultivada principalmente na América Latina, enquanto a África é o maior produtor da espécie Robusta. Algumas regiões crescem ambos, incluindo Indonésia e Índia.
Como os grãos de café crescem? Para que o café cresça com sucesso, ele precisa de um clima favorável. O sol e as chuvas são alguns dos fatores climáticos mais importantes para o crescimento do café. Entre 73 e 82 graus Fahrenheit é a melhor temperatura para o cultivo de café, juntamente com entre sessenta e oitenta polegadas de chuva por ano. Os grãos arábica requerem uma área onde há um período seco de 2-3 meses. A irrigação é necessária ao cultivar café em áreas que não têm a quantidade necessária de chuva.
O café geralmente é cultivado em florestas com os arbustos plantados em fileiras. As mudas são primeiramente criadas em viveiros até a época das chuvas, quando são plantadas nos campos. O Arábica leva cerca de sete meses para crescer completamente, da floração à maturação, enquanto o Robusta leva cerca de nove.
Então, agora que você sabe mais sobre o que é necessário para o café crescer com sucesso, continue lendo para saber mais sobre onde o café é cultivado e como os grãos de café são cultivados em diferentes regiões.
Etiópia
A Etiópia é a origem relatada da planta de café, então não é surpresa que este país seja um dos maiores produtores de café do mundo hoje. Se você visitar o país, verá rapidamente o tamanho da produção de café aqui. As florestas de cafeeiros silvestres são a principal fonte de colheita. O café da Etiópia é geralmente encorpado, terroso e cheio de sabor.
Indonésia
Milhares de ilhas compõem a Indonésia. Java, Sumatra e várias das maiores ilhas da Indonésia são famosas por produzir um café incrível. As ilhas formam pequenos bolsões de fazendas de café. Grande parte do café produzido na Indonésia é processado a seco, e o país é um dos maiores produtores de café do mundo. O café cultivado aqui tende a ser encorpado, rico e levemente ácido. A Indonésia também abriga cafés de maturação fina exclusivos, que são envelhecidos em armazéns por um longo tempo para produzir uma bebida com sabor mais profundo e menos ácida.
Brasil
O Brasil é hoje o maior produtor de café do mundo, com esta planta compondo uma grande parte da economia do país. Produz grãos de café Arábica e Robusta, pois o solo, a altitude e o clima aqui são ideais para ambos.
Colômbia
Se você ama café e conhece um pouco sobre isso, já deve saber que a Columbia é uma das mais famosas exportadoras de grãos de café do mundo. É o segundo maior produtor mundial de café e produz café de excelente qualidade e padrão. Possui uma paisagem ideal para o cultivo do café. No entanto, o terreno deste país dificulta o transporte para os centros de produção e expedição.
Costa Rica
O café arábica processado por via úmida é cultivado na Costa Rica. Quando você recebe um café deste país, pode esperar uma acidez acentuada com um corpo médio. O café da Costa Rica geralmente é cultivado em pequenas fazendas localizadas em diferentes áreas do país. Uma vez que o café é colhido, o fruto é levado para processamento úmido em modernas instalações de processamento.
Guatemala
A Guatemala é outro país onde o café é cultivado, e o café aqui tem um sabor distinto e rico. A Guatemala é uma região excelente para o cultivo de café com solo vulcânico escuro e muito fértil. As altas altitudes aqui dão ao café notas de chocolate e especiarias.
México
O México também cultiva café – na verdade, é uma das principais exportações deste país, apesar de não haver grandes plantações de café. Mais de cem mil cafeicultores que possuem pequenas fazendas de café compõem a indústria no México. O café mexicano tem um aroma e sabor ricos com uma nitidez. O café Altura é cultivado aqui, nos picos altos.
Havaí
Com clima tropical e solo fértil, as ilhas do Havaí são um excelente local para o cultivo de café. Portanto, não é surpresa que existam muitas fazendas de café nas ilhas. Vários tipos de café são cultivados aqui, sendo o café Kona o mais popular. O vulcão ativo Mauna Lao abriga plantações de café, pois é um ambiente ideal com solo vulcânico fértil e escuro, chuva que fornece umidade suficiente e nuvens tropicais que protegem as plantas do sol intenso.
Quando se trata do sabor da sua xícara de café, não é apenas o nível de torra ou a maneira como foi preparado que fará a diferença. O sabor do café na verdade começa a partir do arbusto, com muitos fatores diferentes no ambiente de cultivo que acabarão por ter um impacto na xícara final de café que você gosta. Alguns dizem que a qualidade do café é mais alta quando ainda está na árvore, e qualquer processamento é feito para preservá-lo.
As plantas de café são cultivadas em muitos países ao redor do mundo, onde o clima é adequado e outras condições e fatores são atendidos, incluindo tipo de solo, precipitação e altitude. Embora existam mais de cem espécies de café, o Arábica e o Robusta são os únicos usados comercialmente, e geralmente será um ou ambos que você usará para preparar sua xícara de café matinal. você usará para preparar sua xícara matinal de café .
Juntamente com o local onde o café é cultivado, como é cultivado e colhido também terá impacto no sabor final, aroma, corpo e qualidade. Os grãos maduros sempre terão um sabor melhor, portanto, o estágio e o método pelo qual os grãos de café são colhidos também podem afetar o sabor do seu café, independentemente de onde foi cultivado.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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