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¿Dónde crecen los granos de café?
Un artículo sobre las diferentes regiones cafetaleras del mundo.
Publicado Enero 27, 2023
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Chandra Melo
Experto@The Coffee Lab
La mayoría de las personas en todo el mundo no pueden imaginar comenzar el día sin una taza de café. Si eres un bebedor de café, es posible que sepas que a veces obtienes un café con un sabor increíble, mientras que otras veces, puedes tragarlo rápidamente para aumentar la energía, y no porque te guste el sabor. Si bien muchas personas creen que el secreto de un café de gran sabor está en la preparación, hay mucho más involucrado. Si bien, por supuesto, hay muchas variables durante el proceso de preparación del café que finalmente afectarán su sabor, los granos en sí también tienen un papel importante que desempeñar.
El lugar donde se cultivan los granos en realidad puede ser un factor que afecta el sabor del café en la taza, y el origen hace una gran diferencia en el sabor del café. El origen de su café no solo afectará el sabor de su preparación, sino también la calidad. Factores como la composición química del suelo, el tipo de planta de café, el clima en el que se cultiva y la altitud a la que se cultiva tendrán un impacto en el sabor final del café una vez que llegue a tu taza. Después del cultivo, hay otros factores en el proceso del producto que también afectan el sabor, como la forma en que se cosecha y la época del año. Como puede imaginar, los granos de café verdes no sabrán tan bien como los granos de café maduros. El café que se recolecta a mano puede demorar más en procesarse, pero generalmente sabe mejor ya que los trabajadores solo recolectarán los granos maduros, a diferencia de cuando los granos se recolectan a máquina, ya que la máquina no puede notar la diferencia.
Historia y Origen del Café
¿De dónde viene el café ? Nadie está completamente seguro de cuándo o cómo se descubrió el café por primera vez, pero hay muchas leyendas y cuentos sobre cómo se originó esta bebida. Todo el café puede rastrear su herencia a siglos atrás en África, en particular los bosques de café de la meseta etíope. La leyenda dice que la planta fue descubierta por primera vez por un pastor de cabras llamado Kaldi, quien se sintió atraído por la planta después de notar que sus cabras se volvían hiperactivas y no dormían toda la noche después de comer la fruta de un árbol en particular. Las bayas se convirtieron en un brebaje y el conocimiento comenzó a difundirse.
¿De dónde vienen los granos de café? El cultivo y comercialización del café se inició en la Península Arábiga. En el siglo XV, los granos de café se cultivaban en Arabia y se conocían en Turquía, Siria, Egipto y Persia en el siglo XVI. La bebida se convirtió rápidamente en un alimento básico en muchos hogares, y el grano de café llegó a Europa con viajeros del Cercano Oriente. Si bien tuvo un comienzo controvertido en Occidente, los europeos pronto se entusiasmaron con el café y, a mediados del siglo XVII, solo en Londres había más de trescientas cafeterías.
¿En qué condiciones crece el café?
¿Cómo crece el café? El cultivo de café se realiza típicamente en grandes cantidades comerciales. Debido a esto, es posible que no le sorprenda saber que se requieren varios pasos para cultivar con éxito este cultivo. ¿Los granos de café crecen en los árboles? La planta de café en sí es un pequeño árbol, un arbusto de hoja perenne de origen africano. Produce semillas que normalmente se conocen como frijoles. Estos granos se tuestan, se muelen y se venden para preparar café.
¿De dónde vienen los granos de café? Hay dos tipos de café comercial: Arábica y Robusta. La especie Arábica se cultiva principalmente en América Latina, mientras que África es el mayor productor de la especie Robusta. Algunas regiones cultivan ambos, incluidas Indonesia e India.
¿Cómo crecen los granos de café? Para que el café crezca con éxito, necesita un clima favorable. La luz solar y la lluvia son algunos de los factores climáticos más importantes para el crecimiento del café. Entre 73 y 82 grados Fahrenheit es la mejor temperatura para cultivar café, junto con entre sesenta y ochenta pulgadas de lluvia cada año. Los granos de arábica requieren un área donde haya un período seco de 2 a 3 meses. Se requiere riego cuando se cultiva café en áreas que no tienen la cantidad requerida de lluvia.
El café generalmente se cultiva en bosques con los arbustos plantados en hileras. Las plántulas se cultivan primero en viveros hasta la temporada de lluvias, cuando se plantan en los campos. Arábica tarda alrededor de siete meses en crecer completamente desde la floración hasta la maduración, mientras que Robusta tarda alrededor de nueve.
Entonces, ahora que sabe más sobre lo que se necesita para que el café crezca con éxito, siga leyendo para obtener más información sobre dónde se cultiva el café y cómo se cultivan los granos de café en las diferentes regiones.
Etiopía
Etiopía es el origen informado de la planta de café, por lo que no sorprende que este país sea uno de los mayores productores de café del mundo en la actualidad. Si visitas el país, rápidamente verás cuán grande es la producción de café aquí. Los bosques de cafetos silvestres son la principal fuente de cosecha. El café de Etiopía suele ser con mucho cuerpo, terroso y lleno de sabor.
Indonesia
Miles de islas componen Indonesia. Java, Sumatra y varias de las islas más grandes de Indonesia son famosas por producir un café increíble. Las islas forman pequeños focos de fincas cafetaleras. Gran parte del café que se produce en Indonesia se procesa en seco, y el país es uno de los mayores productores de café del mundo. El café que se cultiva aquí tiende a tener mucho cuerpo, rico y ligeramente ácido. Indonesia también alberga cafés de añejamiento fino únicos, que se añejan en almacenes durante mucho tiempo para producir una infusión que tiene un sabor más profundo y es menos ácida.
Brasil
Brasil es el mayor productor de café del mundo en la actualidad, y esta planta constituye una gran parte de la economía del país. Produce granos de café tanto Arábica como Robusta ya que el suelo, la altitud y el clima aquí son ideales para ambos.
Columbia
Si te encanta el café y sabes un poco sobre él, es posible que ya sepas que Columbia es uno de los exportadores de granos de café más famosos del mundo. Es el segundo productor de café a nivel mundial y produce café de excelente calidad y estándar. Posee un paisaje ideal para el cultivo del café. Sin embargo, el terreno de este país dificulta el transporte a los centros de producción y envío.
Costa Rica
El café Arábica procesado en húmedo se cultiva en Costa Rica. Cuando obtienes café de este país, puedes esperar una acidez aguda con un cuerpo medio. El café costarricense generalmente se cultiva en pequeñas fincas que se ubican en diferentes zonas del país. Una vez que se cosecha el café, la fruta se lleva a procesamiento húmedo en modernas instalaciones de procesamiento.
Guatemala
Guatemala es otro país donde se cultiva café, y el café aquí tiene un sabor distintivo y rico. Guatemala es una excelente región para el cultivo del café con suelo volcánico oscuro que es muy fértil. Las grandes alturas aquí le dan al café toques de chocolate y especias.
México
México también cultiva café, de hecho, es una de las principales exportaciones de este país a pesar de que no hay grandes plantaciones de café. Más de cien mil caficultores que poseen pequeñas fincas cafetaleras conforman la industria en México. El café mexicano tiene un rico aroma y sabor con una nitidez. El café de Altura se cultiva aquí, en las altas cumbres.
Hawai
Con un clima tropical y un suelo fértil, las islas de Hawái son un excelente lugar para cultivar café. Entonces, no sorprende que haya muchas fincas de café en las islas. Aquí se cultivan varios tipos de café, siendo el café Kona el más popular. El volcán activo Mauna Lao es el hogar de las plantaciones de café, ya que es un entorno ideal con suelo volcánico fértil y oscuro, lluvia que proporciona suficiente humedad y nubes tropicales que protegen las plantas de la luz solar intensa.
Cuando se trata del sabor de su taza de café, no es solo el nivel de tueste o la forma en que se ha preparado lo que marcará la diferencia. El sabor del café en realidad comienza desde el arbusto, con muchos factores diferentes en el entorno de cultivo que, en última instancia, tendrán un impacto en la taza final de café que disfrutes. Algunos dicen que la calidad del café es más alta cuando todavía está en el árbol, y cualquier procesamiento se realiza para preservar esto.
Las plantas de café se cultivan en muchos países del mundo, donde el clima es el adecuado y se cumplen otras condiciones y factores, como el tipo de suelo, las precipitaciones y la altitud. Si bien en realidad hay más de cien especies de café, el Arábica y el Robusta son los únicos que se usan comercialmente y, por lo general, será uno o ambos los que usará para preparar su taza de café matutino. que usará para preparar su taza de café de la mañana .
Además del lugar donde se cultiva el café, la forma en que se cultiva y se cosecha también tendrá un impacto en el sabor, el aroma, el cuerpo y la calidad finales. Los granos maduros siempre sabrán mejor, por lo que la etapa y el método en que se cosechan los granos de café también pueden tener un impacto en el sabor de su café, sin importar dónde se haya cultivado.
Acerca del autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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