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O que é um Flat White? Como é diferente de um café com leite?
Entendendo as diferenças entre um flat white, um latte e um cappuccino, além de como fazer os três em casa.
Publicado em Janeiro 26, 2023
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
O café é uma bebida muito versátil porque existem muitas maneiras de prepará-lo e apreciá-lo. Você pode escolher o simples café preto ou as versões complicadas e mais sofisticadas de um cappuccino ou latte. Os dois tipos de café que tiveram um aumento na popularidade são o latte e o flat white. Embora ambos sejam baseados no café espresso, eles têm suas nuances e diferenças. Este artigo discutirá esses dois tipos de café e ajudará você a entender as diferenças entre eles.
O que é um Flat White?
Enquanto a maioria das bebidas à base de café espresso é originária da Itália, um flat white é diferente porque é originário da Austrália. Além disso, os baristas servem Flat White em um copo e ocasionalmente em uma caneca, o que é diferente dos lattes que são servidos principalmente em canecas.
O flat white é servido como uma bebida de 160ml a 200ml e inclui duas doses de espresso, tornando-o um café muito forte. A quantidade de espuma em um flat white é bem pequena, geralmente fazendo uma camada de cerca de 1cm. A pequena quantidade de espuma e muito café espresso significa que o Flat White é ótimo para a arte do café, pois é fácil criar contraste entre a espuma e as doses mais escuras do café espresso.
O flat white é uma ótima opção para quem já está acostumado a tomar café, mas busca algo mais forte. Também é uma ótima opção para quem busca uma bebida com pouco leite.
Café com leite
Lattes é o tipo de cappuccino mais popular do mundo. Um cappuccino latte consiste em uma ou duas doses de café espresso e leite vaporizado. No passado, muitos cafés serviam lattes em copos altos, mas agora está se tornando comum servi-los em canecas grandes.
Além disso, a quantidade de café com leite servido em uma única porção tem aumentado ao longo dos anos, à medida que todas as outras bebidas cresceram em tamanho. O que costumava ser um café com leite de 250 ml agora cresceu e se tornou uma bebida de 350 ml. Agora também é comum encontrar lattes com duas doses de café espresso em comparação com uma dose que costumava ser adicionada no passado.
Então, qual é a diferença entre um latte e um cappuccino? A principal diferença entre os dois é a quantidade de café espresso, leite espumado e leite vaporizado. Ao comparar um cappuccino tradicional com um latte, você descobrirá que o café espresso, o leite espumado e o leite vaporizado são adicionados em quantidades iguais a um cappuccino, enquanto há mais leite vaporizado e menos espuma em um latte.
Além disso, antes de escolher um café com leite ou cappuccino, pense se você gosta do café misturado. Em um cappuccino, as camadas de café espresso, leite vaporizado e espumado são deixadas em camadas distintas, enquanto o café espresso e o leite vaporizado são misturados em um latte e a espuma adicionada por cima.
O latte tem algumas semelhanças com um flat white porque a quantidade de espuma adicionada em ambos é geralmente a mesma. Para um latte ou flat white, a espuma é uma camada de 1-2 cm, enquanto em um cappuccino é de 2-4 cm.
Outra coisa a se pensar ao escolher um cappuccino ou latte é o sabor. Um cappuccino tem um sabor muito mais forte do que um latte, com o latte tendo um sabor leitoso e mais suave. O café com leite é, portanto, uma ótima opção para quem está iniciando em diferentes tipos de café.
Latte Macchiato
Ao falar sobre lattes e flat whites, muitas vezes você ouvirá um barista mencionar um macchiato ou poderá vê-lo no menu. Então, o que é um latte macchiato? Um latte macchiato é um latte, mas tem uma aparência muito distinta. Como o cappuccino, as camadas de ingredientes em um macchiato não são misturadas para que você possa ver as camadas de espuma, leite e café espresso. Eles são adicionados ao copo de forma que o leite fique no fundo, o espresso no meio e a espuma no topo.
Se você pedir um latte macchiato, lembre-se de mexer antes de começar a beber, porque você receberá o café primeiro se não o fizer. Como você pode ver, há pouca diferença entre um latte macchiato vs latte vs cappuccino, pois os ingredientes são os mesmos. No entanto, é a apresentação e a preparação que fazem a diferença.
Como fazer um Flat White
Embora você normalmente compre um flat white em uma cafeteria para experimentar a criatividade e o toque pessoal do barista, também pode fazer um flat white em casa. A primeira coisa que você precisa fazer é preparar um espresso duplo. Existem muitas maneiras de fazer isso, mas usar uma máquina de café espresso é o mais conveniente.
Depois de obter o espresso duplo, é hora de preparar o leite. Você precisará vaporizar o leite até atingir uma temperatura de 55-62 graus Celsius. Para garantir a temperatura certa, você pode usar um termômetro para medir a temperatura do leite. Com o tempo, você aprenderá como é essa temperatura na mão e não precisará mais de um termômetro.
Para tirar todas as bolhas do leite e deixá-lo mais macio e aveludado, bata-o na bancada e agite-o. Pode ser necessário fazer isso algumas vezes até obter a consistência desejada. Agora coloque o espresso duplo em uma caneca e acrescente o leite aos poucos. Não se preocupe em fazer latte art neste momento, mas certamente você pode aprender a fazê-lo mais tarde.
Como fazer um café com leite
Antes de fazer um latte, você precisa saber que contém ⅔ de leite e ⅓ de espresso com uma fina camada de espuma. Então, qual é a diferença entre um latte e um cappuccino quando se trata dos ingredientes? Um cappuccino tem café espresso, espuma e leite vaporizado adicionados em proporções iguais.
O processo de fabricação do café com leite é o mesmo de fazer um macchiato; você só precisa adicionar mais espuma em um macchiato. Um desafio que você pode encontrar é fazer com que a espuma tenha a aparência e o sabor corretos. Os baristas usam um vaporizador para obter a textura perfeita, mas isso pode ser feito com algumas ferramentas que você tem em casa.
É muito importante escolher o tipo certo de leite se quiser que o leite fique bem espumoso. O melhor tipo de leite para isso é aquele com alto teor de gordura, que é o leite integral. Leite 2% também pode funcionar, mas a textura não ficará exatamente correta.
Embora a melhor maneira de fazer um café com leite seja usar uma máquina de café espresso com vaporizador, nem todo mundo tem uma em casa. Se você não tiver uma máquina de café espresso, pode usar um batedor para fazer espuma no leite. Você também pode usar um bocal de mão ou uma prensa francesa, que são opções ótimas, mas econômicas.
Depois de tomar o café espresso e o leite cozido no vapor, você pode adicioná-los a uma caneca e aproveitar. O bom de fazer um café com leite em casa é que você pode experimentar até encontrar algo que tenha o gosto e a sensação certa.
Como fazer um Capuccino
Se você não está interessado em um flat white ou latte, a próxima melhor opção é um cappuccino. Um cappuccino é muito mais fácil de fazer do que um flat white ou um latte e a primeira coisa que você precisa fazer ao fazer um é vaporizar o leite. Normalmente, você quer cozinhar uma xícara de leite em fogo médio. É muito importante que você não deixe o leite ferver e deve retirá-lo do fogo quando começar a formar bolhas nas laterais da panela.
Agora bata o leite usando uma batedeira. O leite vai começar a engrossar e você deve aumentar a velocidade da batedeira à medida que avança. Pare quando atingir a espessura e o volume de espuma desejados.
A seguir, faça o café. Para isso, você pode usar uma cafeteira, uma prensa ou o método de gotejamento. O método que você usar determinará o sabor final e a força do café. Feito isso, prepare o cappuccino. Adicione quantidades iguais de café espresso, espuma e leite cozido no vapor a uma xícara e aproveite. Você pode experimentar diferentes tipos de leite para ver como fica o gosto. Para adicionar mais sabor à bebida, adicione xarope e experimente com baunilha ou chocolate.
Aprendendo a arte do Flat White
Muitos baristas fazem parecer fácil adicionar arte à sua xícara de café Flat White ou latte. No entanto, é preciso muito tempo e treinamento para ficar bom nisso. Se você quiser começar a adicionar arte ao seu café, há muitos tutoriais e aulas online que você pode participar. Lembre-se de que será preciso muita prática e paciência para fazer uma boa arte de café.
O café é uma bebida tão incrível porque há muito que você pode fazer com ele. Variações como lattes, flat whites e cappuccinos tornaram-se populares, cada uma com características diferentes e feitas para diferentes tipos de bebedores de café. Você pode aprender a fazer esses tipos de café em casa, e a boa notícia é que não precisa de equipamentos especiais para fazê-lo.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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