Artigos populares
Debates mais recentes no fórum
Moedores de café de cerâmica x aço inoxidável
As diferenças entre os rebarbadores de cerâmica e aço inoxidável e como escolher o certo.
Publicado em Fevereiro 2, 2023
Selecione o idioma
Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Se você gosta que seu café seja o mais próximo possível da perfeição, não pode deixar de moer seus próprios grãos. Embora o café pré-moído possa ser uma opção conveniente, não há nada como o café moído na hora quando se trata de garantir que sua bebida tenha o melhor sabor.
Um moedor de rebarbas faz diferença?
Não importa qual seja o seu método de preparo favorito, se você está investindo em uma máquina de café espresso para sua casa ou usando uma maneira mais antiga de preparar café como o café French Press, é importante ser capaz de ajustar a moagem do seu café para certifique-se de obter sempre os melhores resultados. Isso geralmente significa que obter seu próprio moedor de café é um passo inevitável. No entanto, se você é novo em moer e preparar seu próprio café em casa, selecionar o moedor certo e escolher o tipo certo para você pode ser complicado. Aqui estão algumas das principais considerações que você deve fazer ao decidir sobre um moedor de rebarbas versus um moedor de lâminas.
Moedores de rebarbas
Antes de se aprofundar nos diferentes materiais utilizados, é importante entender o tipo de lâmina que você está adquirindo com seu moedor de café. O fato é que, para obter o melhor café, você não pode comprar nada além de um moedor de rebarbas. O moedor de café faz diferença? Leia mais para descobrir.
Moedor de Café Rebarba Vs Lâmina
A resposta é absolutamente - um moedor de lâmina pode ser uma opção mais barata e mais amplamente disponível, mas quando se trata do moedor de rebarbas versus lâminas, um moedor de rebarbas garantirá que você obtenha resultados consistentes sempre, enquanto o moedor de rebarbas é muito mais atingido. e saudades. Junto com isso, um moedor de rebarbas pode ser controlado com muito mais precisão, dando a você a opção de alterar o nível de moagem em incrementos menores.
Os trituradores de rebarbas funcionam usando duas lâminas que se unem para produzir um tamanho de moagem completamente uniforme. Por outro lado, um moedor de lâminas funciona em movimento de hélice, fatiando e picando indiscriminadamente os grãos, deixando você com o que podem ser enormes inconsistências que estragam seu café.
Moedores de rebarbas de cerâmica
A maioria dos rebarbadores domésticos disponíveis hoje são de cerâmica, em vez de aço inoxidável, e existem algumas razões principais para isso. Em primeiro lugar, com um moedor de café de cerâmica, você pode esperar lâminas de alta resistência e longa duração. Embora possam não ser inicialmente tão afiadas em comparação com uma lâmina de aço, elas permanecerão em seu nível de nitidez inicial por um longo período de tempo. Além disso, a cerâmica não esquenta durante a moagem, fazendo com que muitos amantes do café prefiram esse material para o moedor, pois não precisam se preocupar com o impacto da temperatura nos grãos de café durante a moagem.
Por outro lado, a cerâmica não é tão resistente contra impactos maiores; portanto, se você deixá-la cair ou colocar algo duro para moer no moedor, poderá ter um problema. Por outro lado, no entanto, a cerâmica não enferruja nem fica sujeita a qualquer deterioração em um ambiente úmido ou quente, o que é uma grande vantagem para a maioria dos usuários.
Embora a maior parte do sabor do seu café se deva aos grãos que você está moendo e não muito mais, os moedores de cerâmica são uma boa opção para produzir um sabor de café tradicional. O café que foi moído usando um moedor de rebarbas de cerâmica tende a ter uma sensação na boca muito distinta e geralmente terá mais corpo em comparação com o café preparado em um moedor de rebarbas de aço.
Melhores usos do moedor de rebarbas de cerâmica
A retificação manual é o melhor uso para rebarbas de cerâmica e existem várias opções de rebarbadoras de cerâmica a serem consideradas. Você pode estar se perguntando se há uma diferença entre o moedor manual de café e o moedor de rebarbas, mas a verdade é que a única característica principal de distinção geralmente é se o moedor pode ou não ser alimentado por eletricidade. O desbaste manual ou manual é o melhor caminho a seguir com esse tipo de esmeril, pois protege as lâminas por mais tempo, garantindo que não sejam danificadas. Eles também são conhecidos por serem uma escolha melhor para grãos de café espresso em comparação com os moedores de aço, por isso vale a pena considerar um moedor de cerâmica se sua máquina de café espresso não tiver um embutido.
Moedores de rebarbas de aço inoxidável
O aço inoxidável é um material de rebarba que está se tornando cada vez mais popular entre os amantes do café. Embora alguns ainda considerem a cerâmica a melhor opção, as lâminas de aço inoxidável têm algumas características importantes que valem a pena descobrir mais. Uma das principais vantagens é que o aço inoxidável contém cromo, que é resistente à corrosão e faz com que os moedores não enferrujem ao serem lavados. Por outro lado, no entanto, o aço é um condutor de calor e as retificadoras são um pouco mais afetadas por um ambiente quente em comparação com as limas de cerâmica, o que pode levar a uma vida útil mais curta.
Em comparação com as limas de cerâmica, as limas de aço inoxidável tendem a perder sua afiação inicial mais rapidamente. No entanto, quando você adquire um desses esmeris pela primeira vez, as rebarbas serão muito mais afiadas inicialmente em comparação com o aço inoxidável, o que é ideal para quem deseja moer com mais precisão e obter uma uniformidade ainda melhor.
O sabor do café produzido por um moedor de rebarbas de aço terá sabor e sensação de limpeza. Devido ao alto nível de precisão que uma lâmina de aço produzirá, é mais fácil preparar o café exatamente como você gosta, independentemente do método de preparo de sua preferência.
Melhores usos do moedor de rebarbas de aço inoxidável
As opções de moedor de rebarbas de aço automático e manual tendem a funcionar muito bem com métodos de preparação de café mais alternativos, incluindo preparação de prensa francesa e café derramado. Eles também tendem a funcionar melhor com grãos de origem única e não espressos.
As principais coisas a considerar ao comprar um moedor
Ao decidir se um moedor de cerâmica ou aço inoxidável será a melhor opção para o seu café, a verdade é que depende principalmente da preferência pessoal. Ambos os moedores são a escolha ideal para qualquer casa e têm muitos benefícios que o ajudarão a obter seu café exatamente como você gosta. No entanto, antes de tomar sua decisão final e investir em um moedor de rebarbas para sua rotina de preparo de café, existem alguns fatores principais a serem considerados.
Automático ou Manual?
Você precisará decidir se deseja automático ou manual, o que pode parecer como decidir entre um moinho de especiarias ou um moedor de café. A verdade é que, desde que você opte por moedores de rebarba, seja manual ou automático, não deve fazer diferença para o pó de café final. Lâminas de aço tendem a ser uma escolha melhor para esmeris automáticos, enquanto você normalmente obterá melhores resultados com lâminas de cerâmica em um esmeril manual. No entanto, qualquer um dos materiais funciona bem em ambas as configurações, portanto, depende de quanta conveniência você deseja. Se você gosta da ideia de ter controle total de cada etapa do processo de preparo do café e deseja moer o café de que precisa de forma silenciosa e conveniente pela manhã, um moedor manual pode ser a melhor escolha para você. Por outro lado, se tudo o que você deseja é algo em que possa jogar o grão, apertar um botão e deixar moer o grão, um moedor automático será mais adequado.
Custo
Para muitas pessoas, o custo às vezes pode ser o principal fator decisivo na hora de escolher os aparelhos e acessórios certos para fazer café. Se você deseja obter um moedor de rebarbas de cerâmica de qualidade decente, geralmente pode esperar pagar mais por isso antecipadamente. No entanto, lembre-se de que, como os rebarbadores de cerâmica não se deterioram tão rapidamente, eles geralmente não precisam ser substituídos com tanta frequência em comparação com os rebarbadores de aço inoxidável, o que significa que você economizará dinheiro com o tempo.
Por outro lado, se você está mais preocupado em economizar dinheiro a curto prazo, um moedor de rebarbas de aço inoxidável normalmente custará menos para comprar antecipadamente. A longo prazo, você pode acabar pagando mais caro trocando o moedor com mais frequência, pois as lâminas ficam cegas e começam a empenar muito mais rápido quando comparadas às de cerâmica.
Na maioria das vezes, não há uma grande diferença entre o custo desses dois tipos de moedor de rebarbas, pois se o moedor é manual ou automático tende a ter um impacto muito maior no preço em comparação com o material de que são feitas as rebarbas.
Se você gosta de preparar seu próprio café, sabe que a primeira regra é usar grãos de café moídos na hora só para você. Se você estiver usando café pré-moído, sentirá uma grande diferença ao investir em um moedor e começar a moer seus grãos de café sob demanda ao preparar seu café pela manhã. Mas antes de se beneficiar disso, você precisará decidir se um moedor de cerâmica ou aço inoxidável é a melhor opção para você. Ambos têm seus próprios benefícios e desvantagens e, em última análise, depende de sua preferência pessoal, orçamento e estilo de preparo do café.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mais sobre o laboratório de café
Inscreva-se e contribua agora