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Melhores marcas de café de Sumatra
Sobre o café de Sumatra e a escolha da melhor marca.
Publicado em November 21, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
O café de Sumatra é um dos cafés mais conhecidos da Indonésia. Hoje, pode ser encontrado em muitas misturas de café populares, incluindo Kirkland, Starbucks e muitas outras marcas internacionais e premium. É amplamente considerado um dos melhores grãos de café para comprar. Beber uma xícara de café de Sumatra oferece uma incrível experiência de café, como você já deve saber se é um amante de café que já experimentou. Normalmente, os grãos de café de Sumatra produzem um café complexo, pesado e suave, considerado uma das opções mais saborosas do mercado.
O que torna o café de Sumatra diferente?
Desde o primeiro gole, você sentirá o sabor suave, quente e rico dos grãos de café Sumatra. Cada mistura que você pode obter é um pouco diferente, permitindo que você experimente os sabores únicos da região onde os grãos foram cultivados e processados. Os sabores do café de Sumatra podem variar de sabores profundos e sensuais a sabores mais leves e frutados. É definitivamente um favorito firme entre muitos amantes de cafés especiais.
O que é Café de Sumatra?
O que é o café Sumatra? O café de Sumatra é um termo amplo que se refere a uma ampla gama de diferentes cafés cultivados na região de Sumatra, na Indonésia, cobrindo centenas de quilômetros e incluindo uma variedade de terrenos, desde montanhas íngremes até áreas costeiras baixas. Agricultores de toda a região cultivam grãos de café, e cada mudança de terreno e clima contribui para o sabor dos vários cafés que vêm dessa área. Mandheling e Lintong são duas áreas que produzem a maior parte do café de Sumatra.
Como o café de Sumatra é processado
O processamento dos grãos de café leva a mudanças no sabor final da sua xícara de café. Para os grãos de café de Sumatra, são utilizados dois métodos principais de processamento, que são:
Processamento Seco
Este é o método de processamento mais predominante usado para o café de Sumatra. Os agricultores normalmente colhem os grãos de café e removem as cascas antes de serem fermentados durante a noite em sacos plásticos até que a polpa se solte. De manhã, são lavados à mão antes de serem colocados em lençóis de secagem onde são deixados a secar ao sol naturalmente. Alguns grãos são secos no chão, em vez de em uma folha de secagem, o que produz um produto final de café com sabor mais terroso. Durante o processo de secagem é quando os grãos de café começam a adquirir as diferenças sutis que podem ser notadas entre os diferentes cafés desta região.
Processamento Úmido
Embora a maioria dos grãos de café de Sumatra seja processada a seco, uma pequena porcentagem é processada usando métodos de descascamento úmido. Isso envolve colher e depois secar apenas parcialmente os grãos. É um processo mais recente que envolve a remoção de todas as quatro camadas que envolvem o grão, o que resulta em um café com sabor mais frutado e brilhante.
A versão 'mais pura' do café de Sumatra são os grãos que são completamente secos antes que a camada externa seja removida, pois o bebedor experimenta apenas o sabor do grão de café, em vez de quaisquer características que são adicionadas durante o processo de secagem, se ocorrer fora do casco.
Cafés Especiais de Sumatra
Os conhecedores do café de Sumatra costumam procurar grãos de café verdes envelhecidos cultivados na região oeste de Sumatra, Aceh, pois o processo de envelhecimento destaca as notas terrosas e picantes desse café.
O café Kopi Luwak é um tipo gourmet de café de Sumatra, onde os grãos de café são excretados por um pequeno animal conhecido como luwak. A fruta do café é a parte principal da dieta do luwak, e sua excreção contém grãos que são coletados, torrados e vendidos por cerca de US$ 300 o quilo.
Outro café menos famoso de Sumatra são os grãos de café Gayo Mountain. São feijões cultivados à sombra e geralmente não são tratados com nenhum tipo de produto químico. Eles são normalmente cultivados em pequenas fazendas de café em Aceh e processados usando o método de lavagem no quintal, o que resulta em um café que oferece uma variedade de sabores, desde fino e gramíneo até doce e arredondado. Algum café Gayo Mountain é semi-seco.
Como escolher o melhor café de Sumatra
Se você quiser experimentar o café de Sumatra, o primeiro passo é selecionar a marca certa. A melhor opção é comprar em uma cafeteria maior ou em uma torrefadora especializada, pois eles geralmente oferecem uma variedade de grãos de café Sumatra de boa qualidade. No entanto, não importa de onde você esteja comprando, é importante escolher o café com cuidado e evitar usar apenas o preço para determinar a qualidade do café que vai parar na sua xícara.
A maioria das pessoas que gosta de beber café de Sumatra gosta dessas misturas por sua combinação única de baixa acidez e sabores suaves, juntamente com as várias diferenças sutis de sabor. Beber uma xícara de café de Sumatra de alta qualidade deve deixar um sabor rico e persistente em sua boca. Derramar à mão ou usar uma cafeteira de sifão são algumas das melhores maneiras de preparar o café de Sumatra.
Melhores marcas de café de Sumatra para experimentar
Se você está pronto para experimentar o café de Sumatra, essas são algumas das marcas mais conceituadas e de alta qualidade a serem consideradas.
Fresh Roasted Coffee LLC
Esta é uma empresa comprometida em ser ecologicamente correta, com cafés que possuem uma série de certificações, incluindo Rainforest Alliance, USDA Organic, Fair Trade e Smithsonian Migratory Bird Center Bird Friendly. Eles oferecem produtos Kosher e usam um processo sem fumaça para torrar seus grãos de café, o que ajuda a reduzir a pegada de carbono da empresa em 80%. Eles oferecem café orgânico de Sumatra da região central de Aceh, proveniente de uma cooperativa com quase 900 produtores e membros. As plantas de café são cultivadas a uma altitude entre quatro e cinco mil pés e incluem várias variedades, incluindo Bourbon, Catimor, Caturra e Typica. O café é processado pelo método tradicional bem descascado e seco ao sol e oferece um perfil achocolatado e terroso com sabor apimentado.
Fresh Roasted Coffee Organic Sumatra Swiss Water Coffee
Se você está procurando uma opção de café Sumatra com menor teor de cafeína, este da Fresh Roasted Coffee pode ser a escolha ideal para você. Ele carrega todas as certificações que você pode estar procurando se for ambientalmente consciente, incluindo Fair Trade, USDA Organic, Kosher e Rainforest Alliance. Esses grãos são cultivados na sombra para proteger os colhedores e produzir os melhores sabores. O café meio caff tem todas as características do café Sumatra original desta empresa, mas com teor de cafeína drasticamente menor. O Swiss Water Process é usado para remover a cafeína dos grãos, deixando todos os sabores fortes e ricos e evitando o uso de produtos químicos.
Volcanica Sumatra Coffee
Uma marca de café bem estabelecida, a Volcanica produz alguns dos melhores cafés de Sumatra disponíveis. Seu café é torrado semanalmente em Atlanta, e eles estão empenhados em produzir apenas o melhor café especial fino. Um por cento de todas as suas vendas é doado para instituições de caridade de água. O café Sumatra Mandheling é de torra média, permitindo realçar as notas de sabor a capim-limão e frutos secos. Ele ainda tem as notas de sabor de chocolate e terra pelas quais Sumatra é mais conhecida, incluindo notas de caramelo, toffee e açúcar mascavo. Os grãos de café são provenientes do norte de Sumatra e passam por um processo tradicional de descascamento úmido. O café é certificado Kosher e Fair Trade Certified.
Stumptown Bies Penantan Coffee
A Stumptown compra o café de Sumatra de pequenos produtores na província de Aceh, e o café leva o nome da comunidade que o produz. Os grãos de café são cultivados a uma altitude entre 4000-5200 pés e passam por um método de processamento de descascamento úmido. Stumptown obtém o café exclusivamente da Ketiara Co-op, que é liderada por mulheres e fundada em 2009, fortalecendo o empoderamento dos produtores que foi iniciado pelo comércio justo de café. Existem vários varietais, incluindo Catimor, Bourbon, Caturra e Typica, resultando em uma bebida encorpada com torra média com notas doces, picantes e de cedro, juntamente com o típico perfil de sabor de chocolate e terra.
Cooper's Cask Coffee Uprising Sumatra Coffee
A Cooper's Cask obtém seus grãos de café da área de Lintong, em Sumatra. Os feijões cultivados nesta área têm um sabor equilibrado e um sabor limpo. Um dos pontos de venda únicos deste café é que os grãos são envelhecidos em barris Sons of Whiskey, o que adiciona uma doçura de caramelo e baunilha ao café. O café tem um sabor amadeirado e terroso com notas suaves de tabaco e frutas tropicais maduras. Este café de Sumatra da Cooper's Cask é um dos poucos cafés de Sumatra que faz um bom café espresso. Você também obterá ótimos resultados usando uma variedade de outros métodos de preparação, incluindo pour-over, drip coffee e French Press. O café é certificado Fairtrade e USDA Organic.
Starbucks Dark Roast Sumatra Café Moído
Se você gosta de café torrado escuro e café Sumatra, a Starbucks é uma boa marca para escolher. Tem notas terrosas e herbais, e as notas típicas de corpo inteiro e ricas em chocolate que você esperaria do café Sumatra. A Starbucks é um dos maiores compradores de cafés do sudeste asiático e o café Sumatra não está disponível apenas como café de origem única, mas também como nota de base de muitos dos outros blends que eles oferecem.
O café Sumatra da Indonésia é conhecido por ser rico e encorpado. Vale a pena experimentar para quem gosta de café.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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