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Melhores marcas de café com baixo teor de ácido
Veja se existem marcas de café sem ácido e quais são as melhores.
Publicado em Janeiro 24, 2023
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Muito de qualquer coisa é demais, e café é o mesmo. Embora seja a bebida quente favorita do país, quando você bebe demais, seu corpo começa a lhe dizer. Uma das maiores queixas de muito café é o refluxo ácido, com os Institutos Nacionais de Saúde afirmando que mais de 40% de todos os adultos sofrem com isso nos EUA. Infelizmente, as pessoas tiram conclusões precipitadas e culpam a cafeína como a principal culpada do refluxo ácido. No entanto, devemos verificar se existem marcas de café sem ácido e quais são as melhores. Além disso, responderemos à pergunta: o café descafeinado é menos ácido? E a azia do café instantâneo acontece da mesma maneira?
O que é acidez do café?
Antes de entrarmos nas melhores marcas, vamos dar uma olhada no que é a acidez do café. A acidez no café é um sabor desejável que é completamente natural. Normalmente, os grãos de arábica de primeira linha são extremamente ácidos, mas ainda ficam aquém de seu oponente robusta. Quando os críticos do café falam sobre o café com tons de melancia, cítricos ou sabores de ameixa, eles estão discutindo o teor de ácido do café. Você pode estar se perguntando por que gostaria de um café com gosto de fruta. A verdade é que não, os apreciadores de café simplesmente usam as frutas como referência para medir a acidez do café. Se você quiser saber mais sobre isso, verifique a Roda de Sabores do Provador de Café.
Diferentes tipos de acidez
Quando se trata dos tipos de ácido encontrados no café, você pode dividi-lo em dois - ácido quínico e ácido clorogênico. Curiosamente, os níveis de ácido clorogênico no café são o que torna a bebida classificada como uma bebida saudável. O nível de ácidos no café dependerá do seu gosto e da escolha do grão de café. Normalmente, quando um grão passa pelo processo de torrefação, o ácido é cozido. Portanto, o nível de acidez do seu café dependerá inteiramente do torrador. Como você pode imaginar, quanto mais escura a torra, menos ácidos clorogênicos estão lá. Ao provar sua próxima xícara de café, você deve comparar esses ácidos com o sabor do sal - quanto mais salgado o café, mais ácido ele é.
Já falamos muito do ácido clorogênico e esquecemos de falar do ácido quínico. Essencialmente, como mencionado anteriormente, quando torramos o café, os ácidos clorogênicos diminuem. Durante esse processo, eles mudam de estado e se transformam em ácido quínico. Este é o ácido que queremos evitar em nossos copos porque pode nos deixar enjoados. Normalmente, você sentirá o gosto do ácido quínico com um sabor azedo. Quando o café envelhecer ou ficar muito tempo no fogo, você começará a notar esse gosto. Embora o ácido quínico possa nos deixar doentes, o ácido clorogênico pode nos afetar em altas doses. Aqui vem a arte de fazer café - os torrefadores precisam obter o equilíbrio exato desses ácidos.
Outras fontes de ácidez
Embora haja ácido no café, não é a única fonte que você precisa considerar. Quando você se serve de uma xícara de café fresco, precisa pensar no nível alcalino da água. Se você aprendeu alguma coisa na química do ensino médio, saberia que os ácidos reagem com os álcalis. Idealmente, você deseja que sua água se equilibre em 7 na escala de PH para não afetar o sabor do café, que fica em torno de 5 na escala de PH. Se você tiver água de baixa qualidade, verá que seu café tem um sabor mais azedo.
A próxima fonte de ácido a considerar são nossos corpos, que têm sua própria composição de produtos químicos. No entanto, existem muitos fatores que podem causar um desequilíbrio em nosso próprio sistema. O que, por sua vez, pode ter um impacto negativo no sabor do nosso café. Quando você soma tudo isso, pode desencadear o refluxo ácido em nós. Se você está tentando minimizar a acidez do café, procure uma torra média, que equilibraria as reações químicas.
Café Puro Torrado
Se você está procurando uma marca de café com ciência para respaldar sua alegação de 70% menos ácido, o Puroast Coffee é a escolha para você. Eles já estão por aí há algum tempo e foram muito elogiados pela forma como o café ficou no estômago. Eles afirmam levar tempo em todo o processo, com grande atenção aos detalhes. Se você olhar através de um saco de café, notará que a torra é média, mas há grãos mais escuros na mistura. Talvez essa mistura de feijões seja como eles contrabalançam os níveis de acidez.
Embora o público em geral não saiba exatamente o motivo pelo qual seu café tem um nível de acidez tão baixo, é seguro apostar que é por causa da localização dos grãos. Eles vêm da Venezuela, famosa por abrigar empresas de café pouco ácido. Apesar da popularidade do café venezuelano, eles representam apenas 1% de todo o café. Isso significa que você pode contar com a exclusividade do Café Puroast.
Espírito Animal IHCAFE-90 & Lemira
Esta empresa faz um ótimo café enquanto retribui aos agricultores hondurenhos. A missão de toda a marca é elevar a qualidade de vida de cada agricultor. Embora sejam apenas uma empresa jovem, nascendo em 2020, eles estão causando um grande impacto entre os fanáticos por café. Depois de receber o seu saco de café e colocar uma infusão, você notará que há um delicioso sabor de frutas vermelhas e mel. Uma vez preparado, o café é suave e tem tons de açúcar mascavo e passas no interior. Os grãos são totalmente naturais e de torra média, o que significa que você obtém o melhor dos dois mundos em termos de níveis de acidez.
Java Planet
O Java Planet é um herói dentro da comunidade de processos orgânicos e está fortemente envolvido com a promoção de uma vida saudável. Eles têm uma variedade de misturas que variam de café regular de baixa acidez e café descafeinado. Seus grãos geralmente são originários da Colômbia, Guatemala e Costa Rica. Se quiser, você pode comprar grãos pré-torrados e experimentar você mesmo o processo. No entanto, ao fazer isso, você está tirando a verdadeira beleza da marca.
Café de Baixa Acidez Volcanica
A Volcanica não poderia escolher apenas um local para obter seus grãos de baixa acidez. Em vez disso, eles usam grãos de todo o mundo com baixo teor de ácido. No entanto, seus destinos típicos são Sumatra e Brasil. Então, sim, se você está se perguntando “o café de Sumatra é pouco ácido?”, você acabou de encontrar sua resposta. Na hora de escolher o grão, elege o grão de baixa altitude e o torra por muito tempo. Se você conseguir colocar as mãos neste café de baixa acidez, encontrará notas de chocolate, tangerina e nozes. Felizmente, você pode economizar tempo com a Volcanica porque eles oferecem grãos pré-moídos e grãos inteiros. Além disso, quanto mais você compra, mais barato fica o café.
Café Jo's Lucy
Vindo principalmente do Brasil e Sumatra, o Lucy Jo's Coffee torra uma variedade de misturas diferentes para atormentar seu paladar. Sem surpresa, o café torrado escuro de Sumatra tem o melhor sabor, com notas de amêndoa e chocolate. A razão de seu baixo teor de ácido é que os grãos de Sumatra são cultivados em uma das elevações mais baixas. Não importa qual seja o seu café ideal, você encontrará uma mistura para satisfazer seu gosto no Lucy Jo's Coffee.
Life Boost Orgânico
Se você está em busca de um café com baixo teor de ácido, deve parar sua busca no Life Boost Organic. Este café extrai seus grãos da Nicarágua, o que os ajuda a crescer em baixa umidade, onde micróbios e toxinas não podem se infiltrar. Embora tenham três torras diferentes, é a mais leve que tem um sabor melhor porque tem um sabor mais frutado. Se você deseja quase erradicar os níveis de ácido, deve procurar a torra escura. Além de ter baixos níveis de toxinas e um ótimo sabor, esta marca vem de uma única fazenda, o que a torna única. Não é surpresa que esta incrível marca de café se esgote.
Healthwise
Healthwise é único porque eles afirmam que seu café fica em 6,18 na escala de PH, que é quase neutro. Devido ao sabor intenso, a Healthwise incentiva as pessoas a usar um pouco menos de água em sua bebida. Este café tem uma pequena desvantagem, pois o sabor pode parecer fraco. No entanto, se você precisar adicionar um pouco mais de café à mistura, poderá resolver esse problema facilmente. Dito isto, um sacrifício de sabor é um pequeno preço a pagar se você sofre regularmente de refluxo ácido.
O café é uma bebida incrível que contém ácidos naturais. O teor de ácido dos grãos é influenciado por onde são cultivados, como são torrados e como são fermentados. Infelizmente, devido ao nível de ácido do café, algumas pessoas sofrem de refluxo ácido. Felizmente, esses sofredores não precisam sofrer em silêncio. Se você jurar fidelidade a uma das marcas acima, poderá dizer adeus ao refluxo ácido.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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