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Las mejores marcas de café de baja acidez
Eche un vistazo a si existen marcas de café sin ácido y cuáles son las mejores.
Publicado Enero 24, 2023
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Chandra Melo
Expertos en café@The Coffee Lab
Demasiado de cualquier cosa es demasiado, y el café es lo mismo. Aunque es la bebida caliente favorita del país, una vez que haya bebido demasiado, su cuerpo comenzará a decírselo. Una de las mayores quejas por el exceso de café es el reflujo ácido, y los Institutos Nacionales de Salud afirman que más del 40 % de todos los adultos lo padecen en los EE. UU. Desafortunadamente, las personas sacan conclusiones precipitadas y culpan a la cafeína como el principal culpable del reflujo ácido. Sin embargo, deberíamos echar un vistazo a si existen marcas de café sin ácido y cuáles son las mejores. Además, responderemos a la pregunta de: ¿el café descafeinado es menos ácido? ¿Y la acidez estomacal del café instantáneo ocurre de la misma manera?
¿Qué es la acidez del café?
Antes de saltar a las mejores marcas, echemos un vistazo a lo que es la acidez del café. La acidez en el café es un sabor deseable que es completamente natural. Por lo general, los granos de arábica de gama alta son extremadamente ácidos, pero no alcanzan a su oponente robusta. Cuando los críticos del café hablan de que el café tiene matices de sabores a sandía, cítricos o ciruela, están discutiendo el contenido ácido del café. Puede que se pregunte por qué querría un café con sabor a fruta. La verdad es que no, los cafeteros simplemente usan las frutas como punto de referencia para medir la acidez del café. Si desea obtener más información al respecto, debe consultar la rueda de sabores de Coffee Taster.
Diferentes tipos de acidez
Cuando se trata de los tipos de ácido que se encuentran en el café, puede dividirlo en dos: ácido quínico y ácido clorogénico. Curiosamente, los niveles de ácido clorogénico en el café son los que hacen que la bebida se clasifique como una bebida saludable. El nivel de ácidos en el café dependerá de su gusto y elección del grano de café. Por lo general, cuando un frijol pasa por el proceso de tostado, el ácido se cocina. Por lo tanto, el nivel de acidez de tu café dependerá completamente del tostador. Como puede suponer, cuanto más oscuro es el tueste, menos ácidos clorogénicos hay allí. Cuando pruebe su próxima taza de café, debe comparar estos ácidos con los sabores de la sal: cuanto más salado es el café, más ácido es.
Hemos hablado mucho sobre el ácido clorogénico y olvidamos mencionar el ácido quínico. Esencialmente, como se mencionó anteriormente, cuando tostamos café, los ácidos clorogénicos se extinguen. Durante este proceso, cambian de estado y se convierten en ácido quínico. Este es el ácido que queremos evitar en nuestras copas porque puede hacernos sentir enfermos. Por lo general, probará el ácido quínico con un sabor agrio. Cuando el café está viejo o se deja en el calor por mucho tiempo, comenzarás a notar este sabor. Aunque el ácido quínico puede enfermarnos, el ácido clorogénico puede afectarnos en dosis altas. Aquí viene el arte de hacer café: los tostadores necesitan lograr el equilibrio exacto de estos ácidos.
Otras fuentes de ácido
Aunque existe el ácido en el café, no es la única fuente que debe considerar. Cuando se sirve una taza de café recién hecho, debe pensar en el nivel alcalino del agua. Si aprendiste algo de química en la escuela secundaria, sabrías que los ácidos reaccionan con los álcalis. Idealmente, desea que su agua se equilibre en 7 en la escala de PH para que no tenga impacto en el sabor del café, que se encuentra alrededor de 5 en la escala de PH. Si tiene agua de baja calidad, encontrará que su café tiene un sabor más agrio.
La siguiente fuente de ácido a considerar es nuestro cuerpo, que tiene su propia composición de sustancias químicas. Sin embargo, hay muchos factores que pueden causar un desequilibrio en nuestro propio sistema. Lo que, a su vez, puede tener un impacto perjudicial en el sabor de nuestro café. Cuando agrega todo esto, puede desencadenar reflujo ácido en nosotros. Si está tratando de minimizar la acidez en su café, debe apuntar a un tueste medio, lo que equilibraría las reacciones químicas.
Café Puroast
Si está buscando una marca de café con ciencia que respalde su afirmación de que es un 70 % menos ácido, Puroast Coffee es la opción para usted. Han existido por algún tiempo y fueron muy felicitados por lo bien que su café se sentó en el estómago. Afirman tomar tiempo en todo su proceso, con gran atención a los detalles. Si miras a través de una bolsa de su café, notarás que el tueste es medio pero hay granos más oscuros en la mezcla. Quizás esta mezcla de frijoles es la forma en que contrarrestan los niveles de acidez.
Aunque el público en general no sabe la razón exacta por la que su café tiene un nivel de acidez tan bajo, es seguro apostar que se debe a la ubicación de los granos. Vienen de Venezuela, que es conocida por albergar empresas de café de baja acidez. A pesar de la popularidad del café venezolano, solo representan el 1% de todo el café. Esto significa que puede contar con que Puroast Coffee sea único.
Espíritu Animal IHCAFE-90 & Lemira
Esta empresa hace un gran café mientras retribuye a los agricultores hondureños. Toda la misión de su marca es elevar la calidad de vida de cada agricultor. Aunque solo es una empresa joven, nacida en 2020, está teniendo un gran impacto entre los fanáticos del café. Una vez que reciba su bolsa de café y se prepare, notará que hay un delicioso sabor a bayas y miel. Una vez preparado, el café es suave y tiene matices de azúcar moreno y pasas en su interior. Los granos son completamente naturales y de tueste medio, lo que significa que obtienes lo mejor de ambos mundos en términos de niveles de acidez.
Planeta Java
Java Planet es un héroe dentro de la comunidad de procesos orgánicos y está muy involucrado en la promoción de una vida saludable. Tienen una variedad de mezclas que van desde café regular bajo en ácido y café descafeinado. Sus frijoles suelen ser originarios de Colombia, Guatemala y Costa Rica. Si lo desea, puede comprar frijoles pretostados y probar el proceso usted mismo. Sin embargo, al hacer eso, le está quitando la verdadera belleza a la marca.
Café Volcanica Bajo en Ácido
Volcanica no podía elegir solo una ubicación para obtener sus granos de baja acidez. En cambio, usan frijoles de todo el mundo que tienen un bajo contenido de ácido. Sin embargo, sus destinos típicos son Sumatra y Brasil. Así que sí, si se está preguntando "¿el café de Sumatra es bajo en ácido?", acaba de encontrar su respuesta. A la hora de elegir sus granos, apuestan por granos de baja altura y los tuestan durante mucho tiempo. Si logras hacerte con este café de baja acidez, encontrarás toques de chocolate, mandarina y nueces. Afortunadamente, puede ahorrarse tiempo con Volcanica porque ofrecen frijoles premolidos y frijoles enteros. Además, cuanto más compras, más barato se vuelve el café.
Café de Lucy Jo
Proveniente principalmente de Brasil y Sumatra, Lucy Jo's Coffee tuesta una variedad de mezclas diferentes para tentar tus papilas gustativas. Como era de esperar, su café tostado oscuro de Sumatra sabe mejor, con matices de almendra y chocolate. La razón por la que tiene un bajo contenido de ácido es que los frijoles de Sumatra se cultivan en una de las elevaciones más bajas. No importa cuál sea su café ideal, encontrará una mezcla para satisfacer su gusto en Lucy Jo's Coffee.
Impulso de vida orgánico
Si está buscando un café con bajo contenido de ácido, debe detener su búsqueda en Life Boost Organic. Este café extrae sus granos de Nicaragua, lo que los ayuda a crecer en condiciones de baja humedad donde no pueden colarse microbios ni toxinas. Aunque tienen tres tuestes diferentes, es el más ligero el que sabe mejor porque tiene un sabor más afrutado. Si estás buscando erradicar casi por completo los niveles de ácido, entonces deberías mirar hacia el tueste oscuro. Además de tener bajos niveles de toxinas y un gran sabor, esta marca proviene de una sola granja, lo que la hace única. No sorprende que esta increíble marca de café se agote.
Saludable
Healthwise es único porque afirma que su café se encuentra en 6.18 en la escala de PH, que es casi neutral. Debido al intenso sabor, Healthwise alienta a las personas a usar un poco menos de agua en su preparación. Este café tiene una pequeña desventaja, ya que el sabor puede parecer débil. Sin embargo, si necesita agregar una pizca más de café a la mezcla, puede resolver este problema fácilmente. Dicho esto, sacrificar el sabor es un pequeño precio a pagar si sufres reflujo ácido regularmente.
El café es una bebida increíble que contiene ácidos naturales. El contenido de ácido de los granos está influenciado por el lugar donde se cultivan, cómo se tuestan y cómo se elaboran. Desafortunadamente, debido al nivel ácido del café, algunas personas sufren de reflujo ácido. Afortunadamente, estos enfermos no necesitan sufrir en silencio. Si jura lealtad a una de las marcas anteriores, puede despedirse del reflujo ácido.
Acerca del autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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