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Melhor Café Instantâneo
Descobrir a história da sua bebida instantânea favorita e explorar qual é a melhor.
Publicado em Janeiro 18, 2023
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
O café é considerado a segunda commodity mais comercializada no mundo, atrás do petróleo, tendo se tornado um alimento básico da dieta contemporânea. O café, que se acredita ter se originado na Etiópia, foi usado pela primeira vez para aumentar a concentração no Oriente Médio no século XVI. Mas no século 17, também causou um movimento revolucionário social na Grã-Bretanha.
Na busca pelo melhor café instantâneo disponível, torna-se interessante conhecer a história por trás dessa bebida aromática de poetas, amantes e intelectuais.
A história explica
Kaldi, um pastor de cabras na Etiópia no século IX, teria descoberto os benefícios energizantes e revitalizantes do café depois de ver suas cabras ficarem excitadas depois de comer bagas de uma árvore. Kaldi informou o abade do mosteiro local sobre a situação, e o abade elaborou um plano para secar e ferver as bagas para produzir uma bebida. Diz-se que ele colocou as bagas no fogo, liberando o aroma distinto do café no ar noturno. Os grãos torrados foram recolhidos das brasas, triturados e dissolvidos em água quente, e assim nasceu a primeira xícara de café do mundo.
Outras fontes afirmam que foi descoberto por um xeque chamado Omar, que vivia em uma caverna no deserto no exílio de Mocha. Omar, que estava com fome, mastigou algumas frutas um dia apenas para descobrir que eram amargas. Ele tentou assá-los, mas isso só os deixou duros; por fim, ele tentou fervê-los, o que produziu um líquido marrom aromático que lhe deu uma vitalidade estranha e surpreendente e permitiu que ele evitasse o sono por dias. Sua “descoberta milagrosa” foi recebida com tanto espanto que ele foi autorizado a retornar a Mocha e exaltado à santidade.
Muitos amantes do café em todo o mundo adorariam a ideia de que sua bebida favorita foi desenvolvida por um santo.
Café na Cultura
Era consumido nos infames cafés públicos que surgiam em vilas, vilas e cidades em todo o Oriente Médio e na África Oriental. Esses cafés rapidamente se tornaram moda e o lugar para se socializar. Faz você pensar no Starbucks na esquina ou até mesmo no Central Perk que ficou famoso pela série de comédia da NBC, Friends.
O consumo de café e as conversas eram acompanhados por uma variedade de formas de entretenimento, incluindo apresentações musicais, danças, jogos de xadrez e, o mais importante, fofocas, debates e discussões sobre as últimas notícias do dia. Esses cafés ficaram conhecidos como 'escolas de sábios', onde as pessoas iam para saber o que estava acontecendo no mundo. Café e iluminação parecem andar de mãos dadas. Café, ao que parece, é cultura!
Café é Cultura
A popularidade do café rapidamente se estendeu do Oriente Médio aos Bálcãs, Itália e resto da Europa, depois para o leste, para a Indonésia e para o oeste, para as Américas, em parte graças aos holandeses. A primeira cafeteria da Inglaterra foi aberta em Oxford em 1650 por um cavalheiro judeu chamado Jacob.
O café tem uma longa história de proibição, que gerou medo e suspeita, bem como agitação religiosa e hipocrisia. Haveria pouquíssimas cafeterias abertas hoje se os extremistas (de todas as religiões) tivessem conseguido. Ficou até conhecido como a taça do diabo.
Os copos de mídia social, ou melhor, feeds, estão cheios de hashtags, memes, filtros e links sobre café. Alguns populares incluem:
- Humano instantâneo: basta adicionar café
- Transtorno Obsessivo do Café
- Ei, lembra quando você não precisava de café para funcionar e suas costas não doíam?
- A previsão de hoje prevê 100% de chance de café
- Definição de café: uma alternativa quente e deliciosa para odiar todo mundo para sempre
- No domingo, o café é recreativo, ao contrário dos dias de semana, quando é medicinal
- A cafeína é o meu segundo grupo sanguíneo
- Café: porque ser adulto é difícil
Copo de conveniência e consistência
Os conhecedores de café evitam o café instantâneo, mas há momentos em que você não consegue acessar uma cafeteira e a conveniência é fundamental. O gosto é subjetivo e as preferências pessoais nunca estão erradas, portanto, não permita que os esnobes do café lhe digam que café instantâneo não é café!
O café instantâneo tem uma má reputação por um motivo: geralmente tem um gosto horrível. Mas, à medida que mais torrefadores de café especial começam a vender café instantâneo, não é tão horrível quanto costumava ser. Depois de encontrar uma marca e uma torra de que goste, você tem a garantia de uma xícara agradável toda vez que ferver a chaleira. Se você está procurando café instantâneo de alta qualidade ou o melhor café instantâneo econômico, há algo para todos os gostos e bolsos.
Onde o café instantâneo começou
Pode ser benéfico observar a linha do tempo inicial do café instantâneo como o conhecemos.
Na Grã-Bretanha, o primeiro "café instantâneo" foi fabricado em 1771. O governo britânico patenteou-o, referindo-se a ele como "composto de café".
O primeiro produto de café instantâneo nos Estados Unidos foi estabelecido em 1853. Os soldados receberam "bolos" experimentais de café instantâneo durante a Guerra Civil.
Em Chicago, Illinois, em 1901, um cientista japonês chamado Dr. Sartori Kato produziu o primeiro método prático de produzir uma bebida sustentável em pó ou café instantâneo - basta adicionar água! Kato criou primeiro o método para fazer chá instantâneo, depois adaptou-o ao café. Este procedimento foi patenteado em 1903.
O café instantâneo começou a ser produzido em massa pela primeira vez em 1909. Isso ocorreu nos Estados Unidos e foi realizado por um inventor americano que era imigrante da Bélgica. E aí começou o café instantâneo para as massas.
Como o Café Instantâneo é Obtido
Hoje, existem duas formas básicas de produção: a liofilização, na qual o extrato de café é congelado e depois quebrado em pedaços, e a secagem por pulverização, na qual o extrato de café é lançado em uma câmara de ar aquecido. A segunda opção é um procedimento mais rápido e barato que utiliza grãos de café de qualidade inferior, resultando em uma xícara de café menos atraente.
O café liofilizado tem um sabor de café mais autêntico e tem uma forma granular, enquanto o café liofilizado tem uma consistência em pó.
Para onde o café instantâneo está indo
Para manter seus clientes famintos por cafeína satisfeitos, todas as grandes empresas de café têm se esforçado para fazer os produtos com melhor sabor e melhor custo-benefício – e alguns cafés instantâneos notáveis resultaram disso. Marcas menores e independentes também estão surgindo no cenário do café instantâneo, trazendo sabores fortes e inesperados e maneiras totalmente novas de saborear sua xícara de café recém-preparado.
Com preços variando de alternativas de baixo custo e baixa qualidade a cafés especiais, orgânicos e sofisticados, realmente há algo para todos no mercado.
Pesquisas de opinião revelaram que o melhor café instantâneo votado no Reino Unido inclui marcas conhecidas como Beanies, Nescafé, Illy e Kenco.
O café robusto e exclusivo da Starbucks é lendário ou desprezado, dependendo do seu paladar. Mas é a força e o sabor característicos do Starbucks Via Instant Italian Roast que o tornam tão popular. Este é atualmente um dos cafés instantâneos mais comentados e consumidos do mercado. O teor de cafeína do Starbucks Via Italian Roast é extremamente alto em comparação com algumas outras marcas. Starbucks Via Ready Brew tem 135,00 mg de cafeína a cada 8,00 fl. copo de onças. Também é importante notar que o Starbucks Via Ready Brew tem um teor de açúcar de 0,00 gramas. Portanto, dependendo das preferências, você definitivamente obterá sua dose de cafeína enquanto saboreia um café instantâneo da Starbucks. Embora os custos da loja da Starbucks sejam altos, seu café instantâneo é surpreendentemente barato.
O melhor Starbucks Via Instant Coffee é, novamente, uma questão de gosto. Sua variedade é extensa e provou ser extremamente popular entre os bebedores de café em todo o mundo.
Procurando Café Forte
Alguns bebedores de café dizem que sentem falta da cafeína, bem como do aroma produzido ao preparar uma xícara “real” de café. Existem tantas opções disponíveis agora que é melhor levar algum tempo para determinar o que faz isso por você.
Maximum Charge é considerado o café instantâneo mais forte do Reino Unido. É preparado com grãos de café Robusta de origem única de Ruanda, altamente cafeinados. Tem uma maior concentração de polifenóis ricos em antioxidantes do que outros cafés, que são benéficos na redução do risco de uma variedade de doenças.
O café instantâneo não é saudável?
O café instantâneo não é prejudicial à saúde da mesma forma que o café tradicional. Ele oferece muitos dos mesmos benefícios para a saúde (nutrientes, antioxidantes, etc.) que o café coado normal, o que faz sentido porque, como afirmado anteriormente, é simplesmente uma forma seca e concentrada de café coado normal.
O teor de cafeína pode ser a diferença. Diz-se que o café instantâneo tem menos cafeína do que o café coado. Então, qual é o café instantâneo mais saudável? Tudo se resume às escolhas que você faz.
Arábica vs Robusta
Falando em grãos de café, existem dois atores principais:
Arábica: este é talvez o mais popular (representando 60% da produção global) porque a maioria dos bebedores de café aprecia as notas de sabor doce de chocolate, amêndoas, frutas e caramelo.
Robusta segue em segundo lugar com características de sabor terroso/amargo de fumaça, pimenta e o que alguns percebem como sendo emborrachado. É responsável por 40% da produção mundial.
Portanto, se você estiver procurando por uma opção mais saudável, seria melhor considerar o café instantâneo feito de grãos 100% arábica torrados escuros, porque eles contêm naturalmente menos cafeína do que os grãos torrados claros ou os grãos Robusta.
Com isso em mente, geralmente é uma boa ideia ler a lista de ingredientes cuidadosamente. Se você vir muitos componentes extras, isso será um fator para determinar se o café instantâneo escolhido é prejudicial à sua saúde. Quanto mais você entender o que tem nele, melhor, então procure o produto mais puro possível.
A esmagadora maioria dos bebedores de café acha que os grãos Arábica são superiores aos grãos Robusta em termos de sabor. Como os grãos Robusta de baixa qualidade são mais baratos, o café instantâneo era comumente preparado ou contido neles no passado. O Robusta tem a desvantagem de produzir um café forte e de sabor amargo. E esta é uma das causas da má reputação do café instantâneo.
Esteja você procurando um café mais opulento, um clássico testado e aprovado ou uma nova bebida imaginativa, a variedade de cafés instantâneos disponíveis é extensa. Então, faça uma degustação e encontre o que mais combina com você.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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