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El mejor café instantáneo
Descubriendo la historia de tu bebida instantánea favorita y explorando cuál es la mejor.
Publicado Enero 18, 2023
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Chandra Melo
Expertos en café@The Coffee Lab
Se dice que el café es el segundo producto más comercializado del mundo, después del petróleo, y se ha convertido en un alimento básico de la dieta contemporánea. El café, que se cree que se originó en Etiopía, se utilizó por primera vez para mejorar la concentración en el Medio Oriente en el siglo XVI. Pero en el siglo XVII también provocó un movimiento social revolucionario en Gran Bretaña.
En una búsqueda para descubrir el mejor café instantáneo disponible, se vuelve interesante conocer la historia detrás de esta bebida aromática de poetas, amantes e intelectuales por igual.
La historia explica
Se dice que Kaldi, un pastor de cabras en Etiopía en el siglo IX, descubrió los beneficios energizantes y revitalizantes del café después de ver a sus cabras emocionarse después de comer bayas de un árbol. Kaldi informó al abad del monasterio local sobre la situación, y el abad ideó un plan para secar y hervir las bayas para producir una bebida. Se dice que puso las bayas en el fuego, liberando el distintivo aroma del café en el aire de la noche. Los granos tostados se recogieron de las brasas, se trituraron y se disolvieron en agua caliente, y así nació la primera taza de café del mundo.
Otras fuentes afirman que fue descubierto por un jeque llamado Omar que vivía en una cueva del desierto en el exilio de Mocha. Omar, que tenía hambre, masticó unas bayas un día y descubrió que estaban amargas. Intentó asarlos, pero eso solo los endureció; finalmente, trató de hervirlos, lo que produjo un líquido marrón aromático que le dio una vitalidad extraña y sorprendente y le permitió evadir el sueño durante días. Su “descubrimiento milagroso” fue recibido con tal asombro que se le permitió regresar a Mocha y ser exaltado a la santidad.
Muchos amantes del café en todo el mundo disfrutarían la idea de que su bebida favorita haya sido desarrollada por un santo.
Café en la Cultura
Se consumía en los infames cafés públicos que surgían en aldeas, pueblos y ciudades de todo Oriente Medio y África Oriental. Estas cafeterías se pusieron de moda rápidamente y el lugar para ser visto socializando. Te hace pensar en el Starbucks de la esquina o incluso en el Central Perk que se hizo famoso gracias a la serie de comedia Friends de la NBC.
El consumo de café y la conversación estuvieron acompañados de una variedad de formas de entretenimiento, que incluyeron actuaciones musicales, bailes, juegos de ajedrez y, lo más importante, chismes, debates y comentarios sobre las últimas noticias del día. Estas cafeterías se hicieron famosas como 'escuelas de sabios', donde la gente iba a aprender sobre lo que estaba sucediendo en el mundo. El café y la iluminación parecen ir de la mano. ¡El café, al parecer, es cultura!
El café es cultura
La popularidad del café se extendió rápidamente desde el Medio Oriente hasta los Balcanes, Italia y el resto de Europa, luego hacia el este hasta Indonesia y hacia el oeste hasta las Américas, en parte gracias a los holandeses. La primera cafetería de Inglaterra fue abierta en Oxford en 1650 por un caballero judío llamado Jacob.
El café tiene una larga historia de prohibición, lo que ha generado miedo y sospecha, así como malestar religioso e hipocresía. Habría muy pocas cafeterías abiertas hoy si los extremistas (de todas las religiones) se hubieran salido con la suya. Incluso llegó a ser conocido como la copa del diablo.
Los vasos de las redes sociales, o más bien los feeds, están repletos de hashtags, memes, filtros y enlaces sobre el café. Algunos populares incluyen:
- Humano instantáneo: solo agregue café
- Trastorno obsesivo del café
- Oye, ¿recuerdas cuando no necesitabas café para funcionar y no te dolía la espalda?
- El pronóstico de hoy llama al 100% de probabilidad de café
- Definición de café: una cálida y deliciosa alternativa a odiar a todos para siempre
- El domingo, el café es recreativo a diferencia de los días de semana cuando es medicinal.
- La cafeína es mi segundo grupo sanguíneo.
- Café: porque ser adulto es duro
Taza de Conveniencia y Consistencia
Los conocedores del café evitarán el café instantáneo, pero hay momentos en los que no puede acceder a una cafetera y la comodidad es clave. El gusto es subjetivo y las preferencias personales nunca se equivocan, ¡así que no permita que los snobs del café le digan que el café instantáneo no es café!
El café instantáneo tiene mala reputación por una razón: generalmente sabe horrible. Pero, a medida que más tostadores de café de especialidad comienzan a vender café instantáneo, no es tan horrible como solía ser. Una vez que encuentre una marca y un asado que le guste, tendrá prácticamente garantizada una taza agradable cada vez que hierva la tetera. Ya sea que esté buscando café instantáneo de alta calidad o el mejor café instantáneo económico, hay algo para todos los gustos y bolsillos.
Donde comenzó el café instantáneo
Puede ser beneficioso mirar la línea de tiempo inicial del café instantáneo tal como lo conocemos.
En Gran Bretaña, el primer "café instantáneo" se fabricó en 1771. El gobierno británico le otorgó una patente, refiriéndose a él como un "compuesto de café".
El primer producto de café instantáneo en los Estados Unidos se estableció en 1853. Los soldados recibieron "pasteles" experimentales de café instantáneo durante la Guerra Civil.
En Chicago, Illinois, en 1901, un científico japonés llamado Dr. Sartori Kato produjo el primer método práctico para producir una bebida sostenible en polvo o café instantáneo: ¡simplemente agregue agua! Kato creó primero el método para hacer té instantáneo y luego lo adaptó al café. Este procedimiento fue patentado en 1903.
El café instantáneo comenzó a producirse en masa por primera vez en 1909. Esto ocurrió en los Estados Unidos y fue realizado por un inventor estadounidense que era un inmigrante de Bélgica. Y ahí empezó el café instantáneo para las masas.
Cómo se logra el café instantáneo
Hoy en día, hay dos formas básicas de producción: secado por congelación, en el que el extracto de café se congela y luego se rompe en pedazos, y secado por aspersión, en el que el extracto de café se inyecta en una cámara de aire caliente. La segunda opción es un procedimiento más rápido y menos costoso que utiliza granos de café de menor calidad, lo que da como resultado una taza de café menos atractiva.
El café liofilizado tiene un sabor a café más auténtico y tiene una forma granular, mientras que el café liofilizado tiene una consistencia en polvo.
Hacia dónde se dirige el café instantáneo
Para mantener contentos a sus clientes hambrientos de cafeína, todas las grandes empresas de café se han esforzado por hacer los productos más sabrosos y rentables, y han resultado algunos cafés instantáneos notables. También están surgiendo marcas independientes más pequeñas en el panorama del café instantáneo, que traen sabores fuertes e inesperados y formas completamente nuevas de saborear su taza de café recién preparada.
Con precios que van desde alternativas de bajo costo y baja calidad hasta cafés especiales, orgánicos y de alta gama, realmente hay algo para todos en el mercado.
Las encuestas de opinión han revelado que el mejor café instantáneo votado en el Reino Unido incluye marcas conocidas como Beanies, Nescafe, Illy y Kenco.
El café robusto y único de Starbucks es legendario o despreciado, según sus papilas gustativas. Pero es la fuerza y el sabor distintivos de Starbucks Via Instant Italian Roast lo que lo hace tan popular. Este actualmente es uno de los cafés instantáneos más revisados y consumidos del mercado. El contenido de cafeína de Starbucks Via Italian Roast es extremadamente alto en comparación con otras marcas. Starbucks Via Ready Brew tiene 135,00 mg de cafeína cada 8,00 fl. taza de onza. También vale la pena señalar que Starbucks Via Ready Brew tiene un contenido de azúcar de 0,00 gramos. Entonces, dependiendo de las preferencias, definitivamente obtendrá su dosis de cafeína mientras toma un café instantáneo de Starbucks. Aunque los costos en la tienda de Starbucks son altos, su café instantáneo es sorprendentemente económico.
El mejor Starbucks Via Instant Coffee es, de nuevo, cuestión de gustos. Su gama es amplia y está demostrando ser extremadamente popular entre los bebedores de café de todo el mundo.
Buscando un café fuerte
Algunos bebedores de café dicen que extrañan el golpe de la cafeína, así como el aroma que se produce al preparar una taza de café "real". Hay tantas opciones disponibles ahora que es mejor tomarse un tiempo para determinar qué lo hace por usted.
Se dice que Maximum Charge es el café instantáneo más fuerte del Reino Unido. Se prepara con granos de café Robusta de un solo origen de Ruanda, que tienen un alto contenido de cafeína. Tiene una mayor concentración de polifenoles ricos en antioxidantes que otros cafés que son beneficiosos para reducir el riesgo de una variedad de dolencias.
¿El café instantáneo no es saludable?
El café instantáneo no es perjudicial para la salud de la misma forma que lo es el café tradicional. Ofrece muchos de los mismos beneficios para la salud (nutrientes, antioxidantes, etc.) que el café preparado normal, lo cual tiene sentido porque, como se indicó anteriormente, es simplemente una forma seca concentrada de café preparado normal.
El contenido de cafeína puede ser la diferencia. Se dice que el café instantáneo tiene menos cafeína que el café preparado. Entonces, ¿cuál es el café instantáneo más saludable? Todo se reduce a las elecciones que haces.
Arábica vs Robusta
Hablando de granos de café, hay dos jugadores clave:
Arábica: este es quizás el más popular (que representa el 60% de la producción mundial) porque la mayoría de los bebedores de café disfrutan de las dulces notas de chocolate, almendras, frutas y caramelo.
Robusta sigue en segundo lugar con características de sabor terroso/amargo de humo, pimienta y lo que algunos perciben como gomoso. Representa el 40% de la producción mundial.
Por lo tanto, si está buscando una opción más saludable, sería mejor considerar el café instantáneo hecho con granos 100 % arábica de tueste oscuro, ya que naturalmente contienen menos cafeína que los granos de tueste claro o Robusta.
Con eso en mente, por lo general es una buena idea leer la lista de ingredientes detenidamente. Si ve muchos componentes adicionales, esto será un factor para determinar si el café instantáneo elegido es dañino para su salud. Cuanto más entienda lo que contiene, mejor, así que busque el producto más puro posible.
La gran mayoría de los bebedores de café sienten que los granos de Arábica son superiores a los granos de Robusta en términos de sabor. Debido a que los granos Robusta de baja calidad son más baratos, el café instantáneo se preparaba comúnmente a partir de ellos o los contenía en el pasado. Robusta tiene el inconveniente de producir un café fuerte y de sabor amargo. Y esta es una de las causas de la mala reputación del café instantáneo.
Ya sea que esté buscando un café más opulento, un clásico comprobado o una nueva e imaginativa preparación, la variedad de cafés instantáneos disponibles es amplia. Entonces, prueba y encuentra lo que más te convenga.
Acerca del autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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