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Melhor café de baixa acidez
Lutar contra os sintomas do refluxo ácido é bastante difícil sem ter que desistir do café também. Este guia explora por que o café é ácido e quais são as opções para combater os efeitos nocivos para que as pessoas ainda possam desfrutar de uma bebida fresca
Publicado em November 10, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
O café é um favorito popular no mundo das bebidas, mas nem sempre é adequado para aqueles que sofrem de azia crônica ou refluxo ácido. Se você está procurando um café que não vai te dar azia, você pode estar se perguntando por onde exatamente começar. Este guia oferece um ponto de partida para explorar algumas das principais opções para o melhor café antiácido ao redor.
O ácido no café: uma explicação
O ácido é definido pelo nível de pH de uma bebida. Neste caso, é cerca de cinco. Isso não é muito alto, mas alto o suficiente para criar um efeito negativo para pessoas sensíveis. Para contextualizar esse número, se algo é considerado ácido, é atribuído um número de um a sete. A extremidade mais baixa da escala representa o mais ácido, e quanto mais alto o menos.
Na verdade, existem nove ácidos principais que podem ser encontrados em variações de café ao redor do mundo.
- Ácido clorogênico
- Cítrico
- Láctico
- Palmítico
- Quinic
- Acético
- Fosfórico
- Málico
- Linoleico
É através do processo de fermentação que esses ácidos são liberados na bebida de café.
Fermentação
Diz-se que o melhor café para o estômago ácido é aquele que é fabricado a frio por mais tempo. Pesquisas sugerem que, quando fabricado por um curto período, o café atinge o pico nos níveis de acidez.
Assar
Torras mais claras têm níveis de acidez mais altos do que torras mais escuras. Se um grão for torrado por muito tempo em uma temperatura mais alta, é menos provável que seja ácido. Então, se você está procurando um café que não lhe dê azia, experimentar uma torra mais escura é o melhor caminho a seguir.
Moer
Moagens maiores de grãos de café tendem a liberar mais ácido do que as mais finas. Isso ocorre porque há mais área de superfície para liberar elementos ácidos do geral e, portanto, uma chance maior de transmitir para o copo.
Conhecendo os sintomas da azia e além
Como qualquer um que tenha sofrido nesta área lhe dirá, o sonho do café sem azia é algo pelo qual lutar. Se você é vulnerável ao refluxo ácido, sofre de DRGE ou sente a queimadura após uma xícara, conhecerá os sintomas muito bem. Algumas pessoas não têm rótulo para o que estão sentindo, mas se alguma das seguintes bandeiras vermelhas ressoar com você, pode ser útil ter uma conversa exploratória com seu médico.
Uma sensação de queimação na garganta ou no peito (ou ambos). Pode acontecer durante o dia, mas é mais comum à noite.
- Regurgitação ou vômito.
- Tosse e asfixia.
- Uma voz rouca.
- Um sabor ácido na área da boca.
- Mal hálito.
- Má higiene dental.
- Dor de garganta.
Para quem sofre de azia crônica, a condição pode piorar e se tornar DRGE. Esta é uma doença severa que não é apenas debilitante, mas afeta a capacidade de ingestão de nutrientes essenciais. Pode causar cicatrizes na garganta, dor extrema e desconforto e é difícil encontrar medicamentos adequados para combatê-la e curá-la. Felizmente, existem ótimas opções de café para quem sofre de DRGE, porque a vida é encontrar maneiras de contornar os obstáculos. Não há razão para perder algo que você ama (como uma saborosa xícara de café pela manhã) quando existem alternativas de café amigáveis à DRGE.
Os 4 melhores tipos de café para quem sofre de refluxo ácido
Abaixo estão alguns tipos de café mais indicados para quem procura um café que não cause refluxo ácido. Embora eles possam não fornecer uma solução absoluta, cada estilo de torra na lista provou reduzir os efeitos colaterais negativos que podem ocorrer após uma bebida.
Um: torras escuras
As torras escuras são consideradas o melhor café para quem sofre de refluxo ácido. Eles são torrados por mais tempo, causando menos irritação dos ácidos gástricos e o calor mais alto possibilita o processo de redução do ácido no grão. Escolha uma opção de torra escura em vez de uma torra clara e veja se você percebe alguma diferença.
Dois: Espresso
Os grãos de café espresso são uma torra escura. Isso significa que o efeito de uma torra mais longa, temperatura mais alta e quantidade menor, em geral, é um impulso para diminuir a quantidade ácida na xícara. Portanto, se você não gosta de fazer uma grande mudança em sua marca, tomar uma bebida menor geralmente pode ser o melhor caminho a seguir.
Três: copos de Cold Brew
Cold brew, como mencionado acima, também inibe a liberação ácida do grão. Nem todo mundo gosta de uma xícara de Cold Brew, mas elas são cerca de 60% menos ácidas do que a variedade de café quente e, portanto, vale a pena tentar.
Quatro: Marcas Específicas
Existem também marcas específicas para provar que focam na redução da acidez da moagem ou do grão.
Café Lifeboost
Esta torra média não é apenas sustentável, mas também possui baixa acidez. Seu maior ponto de comercialização é o grão cultivado na América Central e naturalmente com baixo teor de acidez. Esta empresa também se concentra em ser ecologicamente correta, o que é um bônus para pessoas conscientes de seu impacto de carbono.
Principais benefícios
- Ácido baixo, então isso deve reduzir os problemas de DRGE, azia e refluxo.
- Torra média. Considerando que uma torra escura seria preferível, uma torra média com baixa acidez ainda é um bom candidato.
- Uma variedade moída que se adapta à maioria das máquinas de café e métodos de preparo.
- Uma marca sustentável que se orgulha de ser ética, amiga da terra e moral geral em sua produção e distribuição.
- As opções de avaliação estão disponíveis em algumas plataformas.
- Extensamente examinado para micotoxinas e não OGM, para que você saiba que o que está bebendo é saudável e seguro.
Clean Coffee Company
Outra torra média que é um pouco mais escura que a primeira opção da lista. É cultivado e produzido na Papa Nova Guiné e passa por um processo de testes científicos antes de ser liberado para os consumidores. Isso garante que não haja pesticidas prejudiciais ou contaminantes como micotoxinas presentes na moagem e é definitivamente uma característica valiosa que a diferencia dos concorrentes. O nível de pH de um saco moído Clean Coffee Co afirma ser bastante neutro.
Principais benefícios
- Crescido eticamente, aumentando assim a confiança do consumidor. É importante encontrar uma empresa que considere todas as partes das funções de produção, desde o fornecimento de terras e agricultores até a distribuição.
- Níveis de pH atraentes não são muito mais do que a média da água da chuva.
- Testes minuciosos em todo o café antes de ser liberado para armazenamento em ambiente de laboratório. Isso significa que o produto que você recebe será o que afirma no pacote e completamente seguro para beber.
- Sem comprometer o sabor.
Torradeira de Café Lucy Jo
Originada no Brasil, esta variedade de café liderada por Nova York é uma torra mais escura e cheia de sabor. Você pode até encontrar um toque de especiarias, se gostar disso em sua xícara, para complementar todas as nuances usuais de uma ótima xícara de café. Esta é uma empresa pequena, mas que provou seu valor quando se trata de bebidas com baixo teor de ácido, independentemente de ser uma bebida fria ou quente.
Principais benefícios
- Um produto completamente orgânico que o torna puro da melhor maneira. É importante entender o que você está bebendo quando se trata de cafeína, pois algumas empresas não consideram os perigos potenciais.
- Esta empresa comprometeu-se a ser amiga do clima. Encontrar negócios sustentáveis e apoiá-los fazendo uma compra é uma das maneiras mais fáceis de reduzir sua pegada de carbono e fazer a diferença para o meio ambiente.
- O baixo teor de ácido é apoiado por muitas reações positivas do consumidor em relação aos sintomas de refluxo e alívio da DRGE.
Café Saudável com Baixo Ácido
Healthwise Low Acid Coffee faz o que tem na lata. Eles usam um processo de torrefação intrigante e único para reduzir a acidez natural encontrada em seus grãos colombianos, mantendo todos os benefícios para a saúde (antioxidantes, minerais, etc.).
Principais benefícios
- Os métodos de produção em pequenos lotes significam que cada saco de café é elaborado com perfeição.
- Os métodos de torrefação especializados combatem todos os efeitos colaterais negativos enquanto promovem os positivos.
- Pode ser reaquecido sem influenciar qualquer depleção de sabor.
- O maior ponto de venda é o sabor incrível.
Dicas para reduzir naturalmente os efeitos ácidos do café
Para quem não quer parar de beber a sua torra favorita, existem algumas opções para tentar limitar os sintomas e desfrutar de uma xícara de café sem azia.
1. Coma antes de beber. O café com o estômago vazio é mais propenso a agitar os sintomas.
2. Tente mudar os tipos de leite. Leite de amêndoa muitas vezes neutraliza os efeitos.
3. Não beba mais de três xícaras por dia.
Encontrar um bom café para quem sofre de DRGE, ou um café antiácido geral é mais fácil do que parece. As qualidades naturais desta bebida tendem a causar uma exacerbação dos sintomas em pessoas propensas a azia e similares. Mas isso não significa que você tem que desistir completamente. Explore as opções de café sem refluxo ácido acima e tente mudar seus hábitos de cafeína para se adequar aos seus limites, para que você ainda possa aproveitar o processo com o mínimo de consequências negativas.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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