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Macchiato x Cortado
Sobre as principais diferenças entre essas duas bebidas à base de espresso.
Publicado em Março 30, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Estatísticas da National Coffee Association sugerem que mais de 60% da população bebe pelo menos uma xícara de café diariamente. O café vem em uma variedade de variantes, com cortado e macchiato entre as várias opções disponíveis. Embora você possa saber a diferença entre essas duas bebidas facilmente se for da Itália ou da Espanha, alguns americanos e pessoas de outras partes do mundo não têm certeza de como elas diferem. Se você viu macchiato e cortado no cardápio de sua cafeteria local ou viu um macchiato ou um cortado no Starbucks e está se perguntando como os dois são diferentes, continue lendo para saber mais.
O que é Cortado?
O que é café cortado? Cortado é um tipo de café espanhol. É uma bebida que é uma variação do espresso, combinado com leite. Em espanhol, 'cortar' é um verbo que significa 'cortar'. Com esta bebida, o sabor e a textura do espresso são 'cortados' ou diluídos pela adição de leite morno. A proporção de mistura para um cortado geralmente é de partes iguais de café espresso e leite. Por causa disso, os sabores do café geralmente não são tão pronunciados quanto seriam com o café preto, o que pode facilitar a bebida para quem não gosta do sabor amargo e ácido do café simples. Antes de o leite ser adicionado ao café, ele deve primeiro ser cozido no vapor. Quando se trata de cortado vs latte, o cortado usa muito menos leite em comparação com o latte. Como um cortado é um espresso modificado, o tipo mais comum de café usado é um torra escura, finamente moída. O que é um mocha cortado? Esta é apenas uma das variações desta bebida, feita adicionando calda de chocolate ao espresso.
O que é Macchiato?
O macchiato é uma bebida de café originária da Itália, e rapidamente se tornou uma das bebidas mais populares vendidas nas cafeterias americanas. Semelhante ao cortado, o nome desta bebida indica o que você pode esperar dela, já que a tradução do italiano para o inglês é 'marcada'. Isso significa que ao fazer um macchiato, há apenas uma pequena quantidade de leite adicionada para 'marcar' o espresso. Isso resulta em uma pequena mudança que ajusta um pouco o sabor do espresso, adicionando um pouco de textura e tornando o espresso mais fácil de beber. Na Itália, um Macchiato é uma boa pedida para o café da tarde, já que na cultura italiana as bebidas à base de leite costumam ser reservadas para a parte da manhã. Como o cortado, uma xícara de café espresso bem feito é a base para um macchiato, e um café torrado bem moído geralmente é a melhor opção.
As principais diferenças entre os dois
Para entender melhor o cortado e o macchiato e como os dois diferem, é uma boa ideia aprender mais sobre como certos fatores são diferentes, incluindo a força e moagem do café, processos de preparo, leite, sabor, tempo de preparo e como eles são servidos.
Moagem e força do café
Um café torrado escuro que foi moído finamente geralmente funciona bem tanto para o cortado quanto para o macchiato. Enquanto uma única dose de espresso geralmente é usada para um macchiato, um cortado é servido com uma dose dupla de espresso. Tradicionalmente, uma única dose de café espresso é feita com cerca de sete gramas de pó fino de café, resultando em uma bebida que contém cerca de 30 ml de café espresso. Com uma dose dupla, a proporção é semelhante, mas a quantidade de café e o rendimento são dobrados.
Processo de preparo do café
Quando se trata do cortado e do macchiato, o processo de preparo não é muito diferente. Ambos exigem que você use uma máquina de café espresso para tirar uma dose de café espresso. Você pode fazer isso embalando o café espresso em um porta-filtro com um tamper, antes que a máquina empurre a água através do pó em alta pressão para criar a dose de café espresso.
Tempo de preparo
Quando se trata do tempo de preparo, uma máquina de café espresso levará a mesma quantidade de tempo para fazer uma única dose ou uma dose dupla. Contanto que você aqueça a máquina com antecedência, normalmente você espera apenas vinte a trinta segundos para o café espresso ser preparado. Quanto tempo a máquina precisa para aquecer dependerá da marca e modelo da máquina de café espresso que você usa.
Leite
O leite utilizado é a principal diferença entre o macchiato e o cortado. Um cortado é espresso com leite vaporizado adicionado, enquanto um macchiato tem uma pitada de leite espumoso ou espumoso adicionado. Ambas as bebidas também podem funcionar bem com alternativas ao leite, como leite de aveia, leite de amêndoa e leite de coco. No entanto, é uma boa ideia experimentar e praticar a preparação dessas alternativas de leite antes de adicioná-las ao seu café espresso, pois algumas podem ser mais suscetíveis à coagulação se o calor estiver muito alto. Com um cortado, há uma proporção de 1:1 de leite para café, enquanto um macchiato precisa apenas de uma pequena pitada de leite espumoso.
Gosto
Quanto ao sabor, é importante lembrar que o macchiato não será tão diluído quanto o cortado. Por causa disso, embora seja mais suave em comparação com um espresso simples, você ainda obterá um sabor forte do café e sua acidez. Por outro lado, como o cortado usa mais leite, você obterá uma bebida de café mais suave, cremosa e menos intensa.
Opções para servir
Quando se trata de como você serve cada tipo de café, as opções refletem as diferenças de porção entre essas duas bebidas de café. Um macchiato será servido em uma xícara demitasse semelhante a um espresso. Por outro lado, uma classe cortado é usada para servir o cortado. Estes são semelhantes aos copos altos que você pode encontrar para bebidas de gim e tônica em um bar de coquetéis.
Como fazer um Cortado
Se você está interessado em experimentar um cortado e quer saber como fazer cortado, então esta receita de cortado é um bom ponto de partida. Caso contrário, você sempre pode procurar cortado próximo à você em uma cafeteria local.
1. Faça o café espresso
Comece puxando uma dose dupla de café espresso. Você pode fazer isso com muitas cafeteiras ou ferramentas domésticas; no entanto, uma máquina de café espresso é a melhor opção se você tiver uma. Escolha café de torra escura que foi moído finamente pronto para o espresso.
2. Aqueça o Leite
Se você tiver uma máquina de café espresso com vaporizador, pode simplesmente usá-la para vaporizar o leite. Caso contrário, você pode usar um batedor de leite ou até mesmo aquecer o leite no microondas em um recipiente depois de agitá-lo para obter um leite espumoso adequado para esta bebida. Você só precisará de cerca de 2 onças de leite para a bebida; no entanto, vaporize mais se estiver usando uma varinha de vapor, para que não queime. Você pode usar qualquer tipo de leite que desejar, incluindo alternativas sem lacticínios, se preferir.
3. Despeje o café
Despeje sua dose dupla de espresso em uma xícara pequena ou um copo cortado. Você pode usar qualquer xícara que desejar, mas certifique-se de que ela tenha capacidade suficiente para o espresso e o leite.
4. Adicione o Leite
Depois de adicionar o espresso, despeje o leite até que haja uma quantidade igual de café e leite. Se você quiser ser exato, você pode usar um copo medidor.
5. Aproveite!
Depois de ter uma proporção de 1:1 de café e leite, seu cortado está pronto para servir e desfrutar.
Como fazer um Macchiato em casa
Se você quiser experimentar um macchiato, esta é uma receita simples que você pode tentar fazer em casa.
1. Faça o café espresso
Usando uma máquina de café espresso ou máquina de cápsulas que prepara café espresso, prepare uma única dose de café espresso. Para fazer espresso com uma máquina de espresso, você precisará de um café de torra escura que foi finamente moído até obter uma consistência em pó.
2. Aqueça o Leite
Em seguida, aqueça o leite em uma jarra com um tubo de vapor, certificando-se de que a ponta do tubo de vapor seja colocada logo abaixo da superfície do leite, para obter um leite texturizado e espumoso. Alternativamente, você pode usar um batedor de leite.
3. Despeje o café
Se a sua dose ainda não estiver em um copo de café espresso ou xícara de café, transfira-a para um.
4. Adicione o Leite
Agite o leite espumoso suavemente antes de derramar para se livrar de quaisquer bolhas de ar que possam ter se acumulado. Bater a caneca suavemente em uma superfície dura como sua bancada também pode funcionar para se livrar de bolhas. Em seguida, despeje um pouco de leite na superfície da sua dose de café espresso.
5. Aproveite!
Depois de adicionar o leite, seu macchiato está pronto para ser saboreado. Beba para aumentar a energia.
Muitas pessoas gostam de café espresso, mas precisam adicionar um pouco de leite à bebida para diminuir o sabor amargo e ácido do café simples. Fazer um cortado ou um macchiato pode ser uma ótima maneira de fazer isso. Ambos são bebidas à base de café espresso usando uma dose única ou dupla de café espresso. Mais leite é adicionado ao cortado na proporção de 1:1, enquanto o macchiato é feito com apenas uma pequena pitada de leite.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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