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Macchiato contra Cortado
Sobre las principales diferencias entre estas dos bebidas espresso.
Publicado Enero 17, 2023
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Chandra Melo
Expertos en café@The Coffee Lab
Las estadísticas de la Asociación Nacional del Café sugieren que más del 60% de la población bebe al menos una taza de café al día. El café viene en una gama de diferentes variantes, con cortado y macchiato entre las varias opciones disponibles. Si bien es posible que sepa fácilmente la diferencia entre estas dos bebidas si es de Italia o España, algunos estadounidenses y personas de otras partes del mundo no están seguros de en qué se diferencian. Si ha visto macchiato y cortado en el menú de su cafetería local o ha visto un macchiato o un cortado en Starbucks y se pregunta en qué se diferencian, siga leyendo para obtener más información.
¿Qué es Cortado?
¿Qué es el café cortado? Cortado es un tipo de café español. Es una bebida que es una variación del espresso, combinado con leche. En español, 'cortar' es un verbo que significa 'cortar'. Con esta bebida, el sabor y la textura del espresso se 'cortan' o diluyen al agregar leche tibia. La proporción de mezcla para un cortado suele ser partes iguales de espresso y leche. Debido a esto, los sabores del café generalmente no son tan pronunciados como lo serían con el café negro, lo que puede hacer que sea más fácil de beber para aquellos a quienes no les gusta el sabor amargo y ácido del café simple. Antes de agregar la leche al café, primero debe cocerse al vapor. Cuando se trata de cortado vs latte, el cortado usa mucha menos leche en comparación con el latte. Como un cortado es un espresso modificado, el tipo de café más común utilizado es un tostado oscuro, finamente molido. ¿Qué es un moka cortado? Esta es solo una de las variaciones de esta bebida, hecha agregando salsa de chocolate al espresso.
¿Qué es Macchiato?
El macchiato es una bebida de café originaria de Italia y se ha convertido rápidamente en una de las bebidas más populares que se venden en las cafeterías estadounidenses. Similar al cortado, el nombre de esta bebida indica lo que puedes esperar de ella, ya que la traducción del italiano al inglés es 'marcada'. Esto significa que al hacer un macchiato, solo se agrega una pequeña cantidad de leche para 'marcar' el espresso. Esto da como resultado un pequeño cambio que modifica un poco el sabor del espresso, agregando un poco de textura y haciendo que el espresso sea más fácil de beber. En Italia, un Macchiato es una buena opción de café para la tarde, ya que en la cultura italiana las bebidas a base de leche suelen reservarse para la mañana. Al igual que el cortado, una taza de espresso bien preparada es la base para un macchiato, y un café tostado oscuro finamente molido suele ser la mejor opción.
Las principales diferencias entre los dos
Para comprender mejor el cortado y el macchiato y en qué se diferencian, es una buena idea aprender más sobre cómo se diferencian ciertos factores, como la fuerza y la molienda del café, los procesos de preparación, la leche, el sabor, el tiempo de preparación y cómo son servidos.
Café molido y fuerza
Un café tostado oscuro que ha sido molido finamente por lo general funcionará bien tanto para el cortado como para el macchiato. Mientras que un trago de espresso generalmente se toma para un macchiato, un cortado se sirve con un trago de espresso doble. Tradicionalmente, un solo trago de espresso se prepara con alrededor de siete gramos de café molido fino, lo que da como resultado una bebida que contiene alrededor de 30 ml de espresso. Con un tiro doble, la proporción es similar, pero se duplica la cantidad de café y el rendimiento.
Proceso de elaboración
Cuando se trata de cortado y macchiato, el proceso de elaboración no es muy diferente. Ambos requieren que uses una máquina de espresso para tomar un trago de espresso. Puede hacer esto colocando espresso en un portafiltro con un tamper, antes de que la máquina empuje el agua a través de los granos a alta presión para crear el espresso.
Tiempo de preparación
Cuando se trata del tiempo de preparación, una máquina de espresso tardará la misma cantidad de tiempo en obtener un solo trago o un trago doble. Siempre que caliente la máquina de antemano, por lo general esperará solo de veinte a treinta segundos para que se elabore el espresso. El tiempo que la máquina necesita para calentarse dependerá de la marca y el modelo de la máquina de café espresso que utilice.
Leche
La leche utilizada es la principal diferencia entre el macchiato y el cortado. Un cortado es un espresso al que se le agrega leche al vapor, mientras que a un macchiato se le agrega una pizca de leche espumosa o espumosa. Ambas bebidas también pueden funcionar bien con alternativas de leche como la leche de avena, la leche de almendras y la leche de coco. Sin embargo, es una buena idea experimentar y practicar con la preparación de estas alternativas a la leche antes de agregarlas a su espresso, ya que algunas pueden ser más susceptibles a cuajar si el calor es demasiado alto. Con un cortado, hay una proporción de 1: 1 de leche a café, mientras que un macchiato solo necesita una pequeña pizca de leche espumosa.
Gusto
Cuando se trata del sabor, es importante recordar que el macchiato no estará tan diluido como el cortado. Debido a esto, si bien es más suave en comparación con un espresso simple, aún obtendrá un sabor fuerte del café y su acidez. Por otro lado, como el cortado usa más leche, obtendrás una bebida de café más suave, cremosa y menos intensa.
Opciones de servicio
Cuando se trata de cómo sirves cada tipo de café, las opciones reflejan las diferencias de porción entre estas dos bebidas de café. Se servirá un macchiato en una taza pequeña similar a un espresso. Por otro lado, se utiliza una clase de cortado para servir el cortado. Estos se parecen a los vasos altos que puede encontrar para las bebidas de gin-tonic en un bar de cócteles.
Cómo hacer un cortado
Si está interesado en probar un cortado y quiere saber cómo hacer un cortado, entonces esta receta de cortado es un buen lugar para comenzar. De lo contrario, siempre puedes buscar un cortado cerca de mí y encontrarlo en una cafetería local.
1. Prepara el espresso
Comience tomando un trago doble de espresso. Puedes hacer esto con muchas cafeteras o herramientas caseras; sin embargo, una máquina de espresso es la mejor opción si tiene una. Elija café tostado oscuro que haya sido finamente molido y listo para espresso.
2. Calentar la leche
Si tiene una máquina de espresso con una varilla de vapor, simplemente puede usarla para vaporizar su leche. De lo contrario, puede usar un espumador de leche o incluso calentar la leche en el microondas en un tarro de albañil después de agitarlo para obtener una leche espumosa adecuada para esta bebida. Solo necesitará alrededor de 2 oz de leche para la bebida; sin embargo, vaporice más si está usando una varilla de vapor, para que no se queme. Puede usar cualquier tipo de leche que desee, incluidas las alternativas sin lácteos, si lo prefiere.
3. Vierta el café
Vierta su dosis doble de espresso en una taza pequeña o en un vaso de cortado. Puedes usar cualquier taza que te guste, pero asegúrate de que tenga suficiente capacidad tanto para el espresso como para la leche.
4. Agrega la leche
Una vez que haya agregado el espresso, vierta la leche hasta que haya la misma cantidad de café y leche. Si quieres ser exacto, puedes usar una taza medidora.
5. ¡Disfruta!
Una vez que tenga una proporción de 1:1 de café y leche, su cortado estará listo para servir y disfrutar.
Cómo hacer un macchiato en casa
Si quieres probar un macchiato, esta es una receta simple que puedes intentar hacer en casa.
1. Prepara el espresso
Usando una máquina de espresso o una máquina de cápsulas que elabora espresso, prepare un solo trago de espresso. Para hacer espresso con una máquina de espresso, necesitará un café tostado oscuro que se haya molido finamente hasta obtener una consistencia similar a un polvo.
2. Calentar la leche
A continuación, caliente la leche en una jarra con una varilla de vapor asegurándose de que la punta de la varilla de vapor esté colocada justo debajo de la superficie de la leche, para obtener una leche texturizada y espumosa. Alternativamente, puedes usar un espumador de leche.
3. Vierta el café
Si su trago aún no está en un vaso de espresso o una taza pequeña, transfiéralo a uno.
4. Agrega la leche
Agita suavemente la leche espumosa antes de verterla para deshacerte de las burbujas de aire que puedan haberse acumulado. Golpear suavemente la taza sobre una superficie dura como la encimera también puede funcionar para eliminar las burbujas persistentes. Luego, vierte un poco de leche en la superficie de tu espresso.
5. ¡Disfruta!
Una vez que haya agregado la leche, su macchiato está listo para disfrutar. Tómelo a sorbos o bébalo como un trago para un aumento de energía.
A muchas personas les gusta el espresso, pero necesitan agregar un poco de leche a su bebida para quitarle el sabor amargo y ácido del café simple. Hacer un cortado o un macchiato puede ser una excelente manera de hacer esto. Ambas son bebidas a base de espresso que usan un trago simple o doble de espresso. Se agrega más leche al cortado con una proporción de 1: 1, mientras que el macchiato se hace con solo una pequeña pizca de leche espumosa.
Acerca del autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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