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Guia Completo Para a Prensa Francesa
O café na Prensa Francesa é uma das melhores maneiras de obter sua dose de cafeína pela manhã.
Publicado em Maio 9, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
A maioria das pessoas gosta de começar o dia com uma xícara de café perfeita, e o café da French Press é uma das melhores maneiras de obter sua dose de cafeína pela manhã. O café feito com uma prensa francesa tende a ser rico em sabor, pois há contato mínimo com outros materiais que podem reduzir o sabor do café. E, como o filtro de metal usado significa que a maioria dos óleos do café são retidos durante o processo de fermentação, você também obterá um café forte que é perfeito para você ir naquelas manhãs frias.
O que é uma prensa francesa?
French Press é um método de imersão de café, onde o café é completamente submerso na água durante todo o processo de preparo. Como todo o café está imerso na água, o tempo de contato do pó é igual, o que significa que há uma chance muito menor de algo dar errado em comparação com os métodos de café por gotejamento, em que a água passa pelo café moído.
Por que o café da prensa francesa é o melhor?
Muitas pessoas acreditam que a French Press faz o melhor café, por vários motivos. Esses incluem:
- Filtro de metal: Filtros de papel tendem a filtrar mais óleos e sabores. Por outro lado, o filtro de metal usado no método French Press não absorve nenhum desses sabores e até adiciona alguns pedacinhos de pó de café ao seu café, adicionando ainda mais sabor à sua bebida final.
- Embeber: A prensa francesa é um método de imersão que permite a maceração, o que acaba tornando o sabor do café melhor em comparação com quando a água simplesmente escorre pelo pó.
- Saturação Completa: O método French Press de preparar café garante que nenhum dos grãos seja perdido, o que leva à saturação completa do café e óleo dos óleos. Máquinas de café como máquinas de gotejamento, por outro lado, não atingem todos os grãos, o que acaba dando ao café um sabor diferente.
- A temperatura certa: O uso da prensa francesa mantém a temperatura correta da água durante todo o processo. Por outro lado, as máquinas de gotejamento e outros métodos de preparo do Cold Brew geralmente aquecem e resfriam a água com a mesma rapidez, o que resulta na temperatura certa ocorrendo apenas no meio do processo, e não durante todo o ciclo de fabricação.
Como fazer café da prensa francesa
Se você está se perguntando como fazer um café francês perfeito, a boa notícia é que esse método de preparo torna o preparo do café mais fácil do que nunca. Contanto que você acerte algumas variáveis, é difícil não acertar ao fazer café em uma prensa francesa. Antes de começar, é uma boa ideia entender as diferentes variáveis que afetarão o sabor do seu café. Como fazer um café de prensa francesa perfeito? Considere o seguinte:
- Grãos de café: grãos de café frescos e de alta qualidade são absolutamente essenciais ao preparar uma boa xícara de café. Uma vez que os grãos de café são moídos, eles começam a perder seus sabores e frescor após cerca de trinta minutos ou menos, e é por isso que é sempre melhor comprar grãos inteiros e um moedor, para que você possa moer os grãos imediatamente antes de preparar.
- Moagem: O café moído deve ter a consistência certa quando se trata de forma e tamanho. Ao usar uma cafeteira French Press, moagens mais grossas são a melhor opção, pois o café moído finamente é mais provável de ser extraído em excesso e também passará mais facilmente pelo filtro de metal, o que significa que você acabará com uma xícara granulada. Se você estiver moendo grãos de café inteiros em casa, um moedor de rebarbas é a melhor opção, pois eles oferecem mais consistência e não superaquecem os grãos de café, sem risco de perder o frescor.
- Proporção de café para água: Ao fazer café da French Press, você deve procurar uma proporção de café para água de 1:15. Mais água levará a um café amargo e extraído em excesso, enquanto menos água provavelmente levará a uma xícara de café mais ácida. Para uma maneira fácil de determinar quanto café você deve usar, divida a quantidade de água que você vai usar por quinze.
- Temperatura de infusão: A melhor temperatura para o café French Press deve estar entre 195 e 205 graus Fahrenheit. A água que não estiver quente o suficiente levará a um café subextraído, embora muito quente, e pode queimar o café e arruinar a qualidade. Você também deve considerar o uso de água filtrada, em vez de água da torneira, pois ela não conterá minerais que possam afetar o sabor final do café.
- Tempo de infusão: quanto tempo para infundir o café na prensa francesa? Uma vez que os grãos de café são imersos na água, é importante deixá-los em infusão para garantir que os sabores e óleos sejam extraídos. Então, quanto tempo para infundir o café French Press para o sabor perfeito? Idealmente, você deve deixar os grãos de café na água por cerca de 4-6 minutos para evitar um café subextraído. Certifique-se de deixar o café em infusão por pelo menos quatro minutos e lembre-se de que quanto mais tempo você deixar, mais forte será o seu café. No entanto, tome cuidado para não deixá-lo em infusão por muito tempo, caso contrário, seu café ficará amargo.
Como fazer café da prensa francesa passo a passo
Se você está procurando uma receita simples de prensa francesa, siga as etapas abaixo para fazer a xícara de café perfeita usando sua prensa francesa.
- Aqueça 2L de água filtrada a 200 graus
- Pegue 60g de grãos de café frescos e inteiros e triture-os grosseiramente enquanto a água esfria.
- Transfira a borra de café para sua prensa francesa.
- Deixe a borra de café florescer, despejando 100g de água sobre a borra de café e certificando-se de que ela esteja toda molhada. Mexa-os e espere cerca de meio minuto.
- Despeje a água restante sobre o pó de café e coloque a tampa.
- Deixe o café em infusão por cerca de quatro a seis minutos, dependendo de quão forte você deseja que seu café fique.
- Quando o tempo de infusão terminar, empurre o êmbolo para baixo na jarra de forma constante e lenta para filtrar os grãos de café, empurrando-os para o fundo.
- Seu café deve estar pronto para beber imediatamente!
Como limpar uma prensa francesa
É fácil limpar uma cafeteira French Press, que é uma das razões pelas quais elas são uma escolha tão popular. Comece pressionando o êmbolo até o fundo e descartando o café restante. Remova o êmbolo e lave-o e limpe a jarra com água e sabão antes de enxaguar. Você pode usar uma escova para limpar as molas e a tela do filtro.
Você pode usar uma prensa francesa para fazer Cold Brew?
Se você gosta de café frio, ficará feliz em saber que isso é algo que você também pode fazer usando sua prensa francesa. Para fazer café frio em uma prensa francesa, comece normalmente adicionando pó de café à prensa francesa antes de derramar água fria, em vez de água quente. No entanto, antes de pressionar o êmbolo, espere cerca de 12 a 15 horas para que o café seja preparado. A prensa francesa deve ser colocada na geladeira durante este tempo. Quando o tempo acabar, empurre o êmbolo para baixo e sua bebida gelada estará pronta para servir com gelo. É melhor usar café moído grosseiramente para fazer Cold Brew em uma prensa francesa.
Problemas comuns da prensa francesa e como corrigi-los
Não é incomum errar se você estiver usando uma prensa francesa pela primeira vez, e todo mundo comete erros de vez em quando. Felizmente, a maioria dos erros é fácil de corrigir e você saberá o que precisa ser ajustado para uma bebida melhor da próxima vez. Alguns problemas comuns que as pessoas enfrentam ao usar uma prensa francesa incluem:
- Café não está com o gosto certo: Se o café não estiver com o gosto certo, geralmente é devido à extração insuficiente ou excessiva. Se o café for extraído em excesso, terá um sabor amargo e sem graça. Se você estiver tendo esse problema ao usar uma prensa francesa, tente moer os grãos mais grosso ou reduzir o tempo de infusão em cerca de trinta segundos. Por outro lado, se você está tomando café azedo e ácido, é provável que esteja subextraído, o que geralmente pode ser corrigido permitindo que a moagem fique um pouco mais íngreme.
- Filtro Não Está Mergulhando: Às vezes, esse é um problema simples causado pelo pó de café que fica no caminho. Tente levantar um pouco o filtro antes de continuar pressionando para baixo, para tentar desalojar qualquer coisa que possa estar fazendo com que ele grude. Se isso não funcionar, pode ser devido ao uso de uma configuração de moagem muito fina. A moagem ideal para uma Prensa Francesa é a grossa, pois grãos de café moídos muito finos correm o risco de ficar alojados nos orifícios do filtro, o que impedirá que seja pressionado.
Uma prensa francesa é uma maneira barata e simples de fazer a xícara de café perfeita. Se gosta do seu café forte e saboroso, esta pode ser a escolha ideal para si.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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