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Ferramenta Nueva Ricambi para arte latte
Ferramentas para fazer padrões em espuma
Publicado em Agosto 4, 2022
Nicolas Wolf
Especialistas em café@Era of We
Se você foi a um café, pode ter bebido um latte com um coração - chama-se latte art.
A arte latte é bastante comum quando você vai a um café. Como cliente, faz você se sentir um pouco mais especial quando você recebe um copo com um design bonito em cima do leite frisado. Isso também significa que o barista dedicou um pouco mais de tempo e amor não apenas a servir um bom café, mas também um que seja esteticamente agradável. Se você tiver uma máquina de espresso em casa, talvez queira experimentá-la também em casa. As ferramentas que os baristas usam para fazer os desenhos mais complicados estão disponíveis para compra para que qualquer pessoa possa tentar fazer latte art em casa.
Um pouco de história
A arte latte tem sido desenvolvida em vários lugares diferentes em vários momentos diferentes. O pré-requisito para que o latte art seja praticado é que o leite batido se misture com o creme de forma controlada. Crema é a espuma da cor nougat que se torna na superfície de um espresso perfeito. Na verdade, é uma emulsão do óleo que o grão de café segrega quando é moído e o café preparado. Parece uma espuma muito fina. A arte latte foi desenvolvida principalmente nos anos 80 e 90 na Itália e nos EUA. Na Itália, um homem chamado Luigi Lupi fez um nome para si mesmo por suas tulipas no café. Ele, por sua vez, correspondeu com David Schomer que tornou a latte art conhecida nos EUA e divulgou o conhecimento sobre ela através de seu curso "Caffe Latte Art". Schomer começou na arte latte quando foi inspirado por um quadro que viu de um pequeno café na Itália chamado Café Mateki. A arte latte provavelmente começou na Itália e os padrões clássicos, tais como a rosa, o coração e a tulipa, têm suas origens lá.
A arte latte começou como uma coisa bastante inocente e brincalhona, mas na verdade se tornou uma competição que baristas de todo o mundo levam muito a sério.
Técnicas
Há duas maneiras de criar desenhos na superfície de seu cappuccino ou latte. Uma das formas consiste em derramar o leite coalhado. Um barista experiente pode despejar de forma controlada, despejando um pouco de cada vez, de tal forma que um padrão toma forma na espuma de leite. Se você quiser ser mais avançado do que isso, há ferramentas que você pode usar. As ferramentas usadas geralmente são algum tipo de bastão que você usaria para agitar o café. Recentemente, no entanto, foram desenvolvidas ferramentas para a arte latte.
Peças de reposição Nueva ricambi para arte latte
Na Nuova ricambi você pode comprar várias ferramentas para latte art. Eles existem desde 1980 e têm todos os tipos de produtos voltados para o café. Eles têm peças extras para várias máquinas de café e outros acessórios que você pode precisar como barista ou como particular. Por exemplo, eles têm uma caneta latte art que tem duas extremidades diferentes que são adequadas para diferentes tipos de efeitos na espuma latte. Há uma ponta pontiaguda que pode ser usada para eliminar quaisquer bolhas que sejam muito grandes e no caminho do assunto. A outra extremidade é mais como uma pequena colher que você pode usar para retirar a espuma ou moldá-la de maneiras diferentes. Há também conjuntos de três ferramentas na mesma caixa. Depois, há, além da que descrevemos acima, uma ferramenta com uma colher um pouco maior em uma extremidade e a outra extremidade mais plana para que você possa puxar a espuma e moldar os motivos dessa maneira. Depois, há uma ferramenta que se parece com algo que você veria no dentista. São pontas muito pontiagudas, para poder aprimorar os detalhes do seu motivo.
Latte art em latte macchiato
Na verdade, as ferramentas são especialmente úteis quando você faz latte art em seu latte macchiato. Neste caso, você derramou primeiro o leite e, assim, usa o espresso para criar seu latte art. O crema ainda se instala por cima e se transforma naquilo em que você cria seu motivo. Novamente, você pode derramar de uma maneira que cria padrões e motivos, mas as ferramentas que você pode usar se tornam um pouco mais importantes ao fazer sua arte do latte em um latte macchiato.
Latte art 101
As ferramentas que você pode adquirir para aperfeiçoar sua arte latte são talvez principalmente para o profissional ou para aqueles que são realmente apaixonados por sua arte do café. Se você é um iniciante e só quer experimentar um pouco as coisas, você vai chegar longe apenas aperfeiçoando sua técnica de despejo. Há algumas coisas a considerar antes de começar. Antes de mais nada, você quer um crema realmente bom. Deve ter uma cor uniforme de nougat, ou possivelmente um pouco mais escura ou um pouco mais clara. Como o crema é onde você vai fazer seu design, ele precisa ser suave e agradável, de preferência com cores uniformes. Há três coisas que determinam o resultado do creme. Antes de mais nada, depende de quão fresco é o café. Não deveria ser velho, mas também não deveria ser muito fresco. Deveria ter sido entre uma e duas semanas desde que o café foi torrado. A segunda coisa que determina é quando o café foi moído. Se você quer um bom crema, é melhor moer seu próprio café. O café recém moído dá o melhor creme e uma vez moído o café, ele começa imediatamente a envelhecer. É por isso que o café moído é embalado a vácuo quando você o compra, para evitar que ele envelheça e perca seu sabor e aroma. A terceira coisa que determina a qualidade da crema é a pressão que sua máquina de espresso exerce sobre o café durante o preparo propriamente dito do espresso. A pressão perfeita faz com que a crema seja melhor. Se todos estes critérios forem cumpridos, você terá um crema perfeito no qual poderá fazer latte art mais delicado.
Coisas a considerar ao derramar
Quando você derrama o leite em seu espresso para fazer um latte, latte macchiato ou cappuccino, há algumas coisas a ter em mente para ter uma boa dose. A primeira coisa que vem à mente quando se segura é o leite que está principalmente quente e não tão espumoso. Você pode despejá-lo um pouco mais acima para que ele atravesse o crema e se misture com o café abaixo sem deixar nenhum traço branco na superfície. Depois, quando a espuma deve ser colocada, você pode tentar despejar uma boneca no meio do copo e depois fazer uma pausa. Então, quando você derramar o próximo clique, uma faixa marrom se formará entre o primeiro e o segundo clique e é esta faixa marrom que se torna a parte do design. O primeiro clique se expandirá cada vez mais à medida que você derramar os cliques seguintes e logo estará formando o motivo clássico - a roseta. O efeito é um pouco como ondulações na água, mas elas não desaparecem e param assim que você pára de derramar. A roseta termina despejando o último clique diretamente sobre tudo para formar uma linha que desenha nos círculos que você fez com os cliques anteriores, e no "topo" há um pequeno coração. A primeira pessoa a fazer este desenho foi Luigi Lupi, que mencionamos no início deste artigo.
Em quais bebidas você faz Latte art?
Você não pode fazer latte art em qualquer bebida, tem que ser uma bebida à base de café espresso, é claro, pois o creme é um pré-requisito importante para que o motivo tome forma. Além disso, deve ser uma bebida que tenha leite desnatado. Como você pode ver, a escolha é limitada e as bebidas nas quais você pode praticar sua arte do latte são, portanto, o latte clássico, ou café com leite, como é chamado. Depois, é claro, você também pode fazer latte art em um cappuccino, que tem espresso e leite desnatado como seus dois ingredientes. A última bebida em que você pode fazer latte art é um latte macchiato. Aqui, porém, é um pouco o contrário, pois você derrama o espresso no leite desnatado ao invés do contrário. Se você fizer seu latte art em um latte macchiato, você pode fazer a superfície salpicada com o café espresso, o que é adequado, já que "macchiato" significa literalmente "salpicado". Você pode então usar suas ferramentas para arrastar o crema e criar padrões na espuma do leite. O latte art em latte macchiato se torna, de certa forma, seu próprio tipo de latte art precisamente porque você derrama no espresso e no leite em ordem inversa se você o comparar com um latte normal.
Sobre o Autor
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
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