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Espuma meio a meio

Uma olhada na arte de fazer espuma e como você pode fazer espuma meio a meio em casa.

Publicado em Janeiro 31, 2023

Chandra Melo

Especialistas em café@The Coffee Lab

Como qualquer amante de café sabe, um bom cappuccino ou latte geralmente é feito com leite integral. Pelo menos, essa é a receita na maioria das cafeterias, embora algumas usem 2% de leite. A razão para preferir o leite integral é que ele tende a espumar melhor e esse é um dos ingredientes importantes em qualquer uma das bebidas. Embora o cappuccino tenha mais espuma do que um café com leite, ambos são semelhantes no sentido de que a base é o café espresso, mas são as camadas versus a mistura que os distinguem. Se você prefere um pouco mais de espuma, pode estar se perguntando se pode espumar meio a meio. A resposta para isso é um sonoro sim! Claro que pode, se estiver com disposição para uma bebida mais rica e cremosa. Você pode fazer muito quando espumar meio a meio e o segredo é que você precisa começar com um bocal.

O que é um espumante?

Se você é novo no mundo das bebidas com café, pode estar se perguntando o que é um bocal? Na verdade, existem vários tipos de espumantes no mercado hoje. Alguns vêm como um recurso em uma máquina de café espresso e outros são vendidos individualmente como bocal. No entanto, eles podem ser usados para mais do que apenas bebidas de café, pois você pode até fazer chantilly tradicional com um bocal autônomo. Estes são preferidos por muitas pessoas porque você pode espumar leite frio ou cozido no vapor, bem como meio a meio ou creme de chantilly pesado. Eles são gadgets incríveis e todos os lares deveriam ter. Afinal, se você quer uma espuma de café e só tem cafeteira, pode espumar o leite ou meio a meio e cobrir sua xícara com uma deliciosa espuma.

Várias Opções de Espumas

Embora muitas das principais máquinas de café espresso do mercado tenham vaporizador e bocal acoplados, você pode encontrar uma variedade de bocais independentes. Alguns são bicos de mão e outros são bicos elétricos que realmente fazem o trabalho para você. Estes tendem a custar um pouco mais, obviamente, mas se você estiver ocupado com várias tarefas ao mesmo tempo, eles podem economizar tempo e energia. O melhor bocal para um iniciante pode ser um bocal de mão simplesmente porque eles são convenientes e fáceis de cuidar. São alimentados por bateria e possuem uma longa peça de metal com ponta cilíndrica que você simplesmente insere no leite, meio a meio ou creme que deseja espumar.

Quando você quer saber como fazer espuma meio a meio com facilidade, é assim que você faz. Depois de algumas tentativas, você terá o meio a meio mais suave e espumoso que se possa imaginar, como um barista experiente! Também será necessário um pouco de prática se você quiser saber como espumar o leite com um bocal, mas depois de algumas tentativas, você também conseguirá. Um segredo que muitos baristas recomendam é inclinar levemente o copo e movê-lo um pouquinho em um movimento circular enquanto o bocal faz seu trabalho.

Cappuccino x Latte

Agora, para as informações que todos vocês estavam esperando. Qual é a diferença entre cappuccino e latte? Infelizmente, a menos que você tenha comprado uma xícara de ambos de um barista profissional, talvez não saiba que existe uma diferença real e identificável. Tradicionalmente, o cappuccino é feito em partes iguais de café, leite vaporizado e espuma. Um latte, por outro lado, é meio leite e meio café. Quanto ao 'leite' em ambas as bebidas, você pode usar 2%, o tradicional leite integral, ou até meio a meio.

A diferença aqui obviamente é a cremosidade da bebida. Além disso, um cappuccino tem um sabor mais do lado do café porque a maioria das bebidas de cappuccino começa com uma dose dupla de café espresso e terá muito mais espuma. Com um latte com mais leite, a bebida fica mais suave e leve no sabor do café. Estes são os princípios básicos se você quiser entender a diferença entre cappuccino e latte.

Aperfeiçoando a arte de fazer espuma

Se você está pesando ao lado de um cappuccino tradicional, talvez queira saber qual espuma de leite é melhor. Lembre-se, cappuccino é um terço de espuma, por isso é um ingrediente importante se você quiser uma verdadeira bebida de cappuccino. Portanto, você pode tentar espumar meio a meio para obter um resultado mais cremoso e espumoso. Mas também é importante ter em mente que um verdadeiro cappuccino é mais pesado no sabor do café, então você pode reduzir a quantidade de meio a meio que usa ou adicionar um pouco mais de café espresso. Além disso, você pode preferir um café com leite se quiser café espresso meio a meio porque, como você deve se lembrar, o café com leite é uma proporção mais leve de café espresso para leite e, portanto, uma bebida mais suave. Ou, olhando para a diferença entre espresso e cappuccino, os espressos são meio espresso e meio leite, enquanto um café com leite é um terço de espresso com dois terços de leite e apenas um pouco de espuma.

Várias maneiras de fazer espuma de café

Existe outro segredo que nem mesmo muitos aficionados por café sabem! Você sabia que um café torrado escuro tem menos cafeína do que um torrado claro ou louro? Realmente não importa tanto o grão sendo usado quanto o torrado. É lógico porque os grãos do café torrado claro ficam menores quando em menos contato com o calor e, portanto, retêm mais cafeína.

Neste ponto, você pode estar se perguntando por que alguém iria querer usar café em vez de café espresso e isso, em poucas palavras, é a chave. Se você está saindo para o seu Joe matinal e quer um pouco mais de ponche que a cafeína oferece para começar o seu dia, você vai querer um café torrado com certeza. Agora você deve estar se perguntando como fazer espuma de café e a resposta é bem simples. Você fará a espuma da mesma maneira que faria para um café espresso tradicional, mas começará com uma base de café. É um grão torrado mais leve com mais cafeína, mas é uma ótima alternativa matinal. Ou você pode querer fazer um café com leite com uma proporção de meio café e meio leite, o que aumentaria a quantidade de café espresso na bebida.

Mais dicas para aquele matutino interno

Algumas pessoas simplesmente não conseguem se levantar e sair de casa sem a primeira xícara de café, mas estão literalmente salivando por aquele café com leite que pegam no caminhão de café drive-thru da esquina. Há uma solução fácil para isso também. Lembra daquele bocal de mão que mencionamos acima? Basta ligar a cafeteira e pegar leite frio ou meio a meio fora da geladeira enquanto o café está sendo preparado. Você pode estar se perguntando se pode fazer espuma no leite frio e a resposta, novamente, é sim.

Como você quer uma xícara de café com mais cafeína, use grãos torrados leves e uma espuma de café com leite. Você também deve se lembrar que a espuma do café com leite é menor que a espuma do café espresso, que é um terço do total. Agora não há mais dúvidas sobre como fazer espuma de café, porque tudo se resume a ter um acessório para espuma de leite à mão. No vapor ou frio, não importa. É tudo sobre suas preferências e se você está pronto para levar alguns momentos extras para vaporizar o leite primeiro. Quando é uma espuma fria que você quer, um bocal de mão é realmente tudo que você precisa.

Espresso, Latte e muito mais

Agora que você tem o básico de como fazer espuma de leite, meio a meio ou creme de leite fresco, é hora de explorar outros pequenos truques que você pode fazer com esse bocal. A primeira coisa que muitas pessoas fazem com ele é mantê-lo à mão para aqueles momentos em que um pouco de chantilly é necessário em uma receita ou como uma boa cobertura para uma bebida ou sobremesa. Muitas vezes, isso ocorre porque eles querem cobertura de creme real e não todas aquelas alternativas à base de soja que você encontra em latas de spray.

Além disso, os gases usados podem ser menos do que saudáveis, então chantilly de verdade é a melhor alternativa. Simplesmente pegue seu creme de leite, use o bocal e, em instantes, você terá o chantilly mais incrível que se possa imaginar. Você pode adicionar a baunilha e o açúcar no final, mas se você adicionar enquanto espuma ou depois, o resultado será o mesmo.

Uma nota final sobre os espumantes

A última coisa a ter em mente quando você deseja criar seus próprios lattes ou cappuccinos em casa é o custo envolvido. Muitos consumidores simplesmente não têm orçamento para comprar uma máquina de café espresso com bocal porque uma máquina de boa qualidade pode custar centenas de dólares, enquanto um bocal custa menos de US $ 100 e um bocal portátil geralmente custa menos de US $ 50.

Não há razão para negar a si mesmo a emoção de criar seu próprio café com leite, com sabor ou original, se você tiver um bocal à mão. Sempre que você sentir vontade de beber aquela bebida para acabar com todas as bebidas, você estará pronto para ir. E essa é a palavra final.

Sobre o Autor

Chandra Melo

Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.

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