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Espuma Mitad y Mitad
Una mirada al arte de hacer espuma y cómo puedes hacer espuma mitad y mitad en casa.
Publicado Enero 31, 2023
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Chandra Melo
Expertos en café@The Coffee Lab
Como sabe cualquier amante del café, un buen capuchino o café con leche se suele preparar con leche entera. Al menos, esa es la receta habitual en la mayoría de las cafeterías, aunque algunas usan leche al 2%. La razón para preferir la leche entera es que tiende a hacer mejor espuma y ese es uno de los ingredientes importantes en cualquiera de las bebidas. Si bien el capuchino tiene más espuma que un café con leche, ambos son similares en el sentido de que la base es el espresso, pero es la estratificación frente a la mezcla lo que los distingue. Si eres de los que prefiere un poco más de espuma, es posible que te preguntes si puedes hacer espuma mitad y mitad. ¡La respuesta a eso es un rotundo sí! Por supuesto que puedes, si estás de humor para una bebida más rica y cremosa. Puede hacer mucho cuando hace espuma mitad y mitad y el secreto es que necesita comenzar con un espumador.
¿Qué es un espumador?
Si eres nuevo en el mundo de las bebidas de café, quizás te preguntes qué es un espumador. En realidad, existen varios tipos de espumantes en el mercado hoy en día. Algunos vienen como una característica de una máquina de espresso y otros se venden individualmente como espumador. Sin embargo, estos se pueden usar para algo más que bebidas de café, ya que incluso puede hacer crema batida tradicional con un vaporizador independiente. Muchas personas prefieren estos porque se puede espumar leche fría o al vapor, así como crema batida espesa o mitad y mitad. Son aparatos increíbles y uno que todos los hogares deberían tener. Después de todo, si desea una espuma de café y solo tiene una cafetera, puede espumar la leche o la mitad y la mitad y cubrir su taza con una espuma deliciosa.
Varias Opciones en Espumantes
Si bien muchas de las máquinas de espresso líderes en el mercado tienen el vaporizador y el espumador adjuntos, puede encontrar una variedad de espumadores independientes. Algunos son espumadores de mano y otros son espumadores eléctricos que realmente hacen el trabajo por usted. Estos tenderían a costar un poco más, obviamente, pero si está ocupado con varias tareas a la vez, pueden ahorrarle tiempo y energía. El mejor vaporizador para un principiante podría ser un vaporizador de mano simplemente porque es conveniente y fácil de cuidar. Estos funcionan con baterías y tienen una pieza de metal larga con un extremo cilíndrico que simplemente inserta en la leche, mitad y mitad o crema que desea espumar.
Cuando quieras saber cómo hacer espuma mitad y mitad fácilmente, así es como lo haces. Después de algunos intentos, ¡tendrás la mitad y mitad más suave y espumosa que puedas imaginar, como un barista experto! También necesitará un poco de práctica si quiere saber cómo hacer espuma de leche con un espumador, pero después de solo un par de intentos, también lo dominará. Un secreto que recomiendan muchos baristas es inclinar la taza ligeramente y moverla un poco en forma circular mientras el espumador hace su trabajo.
Capuchino vs Latte
Ahora la información que todos han estado esperando. ¿Cuál es la diferencia entre capuchino y café con leche? Desafortunadamente, a menos que haya comprado una taza de ambos a un barista profesional, es posible que no sepa que existe una diferencia real e identificable. Tradicionalmente, el capuchino es a partes iguales café, leche al vapor y espuma. Un café con leche, por otro lado, es mitad leche y mitad café. En cuanto a la 'leche' en ambas bebidas, puedes usar 2%, la tradicional leche entera, o incluso mitad y mitad.
La diferencia aquí es obviamente la cremosidad de la bebida. Además, un capuchino tiene un sabor más del lado del café porque la mayoría de las bebidas de capuchino comienzan con una dosis doble de espresso y tendrán mucha más espuma. Con un café con leche que tiene más leche, la bebida es más suave y ligera en el sabor del café. Estos son los conceptos básicos si desea comprender la diferencia entre capuchino y café con leche.
Perfeccionando el arte de hacer espuma
Si está pensando en el lado de un capuchino tradicional, es posible que desee saber qué espuma de leche es mejor. Recuerde, el capuchino es un tercio de espuma, por lo que es un ingrediente importante si desea una verdadera bebida de capuchino. Por lo tanto, puede intentar espumar mitad y mitad para obtener un resultado más cremoso y espumoso. Pero también es importante tener en cuenta que un verdadero capuchino tiene más sabor a café, por lo que es posible que desee reducir la cantidad de mitad y mitad que usa o agregar un poco más de espresso. Además, es posible que prefiera un café con leche si desea un espresso con mitad y mitad porque, como recordará, los cafés con leche tienen una proporción más ligera de café expreso a leche y, por lo tanto, una bebida más suave. O, mirando hacia atrás a la diferencia entre el espresso y el capuchino, los espressos son mitad espresso, mitad leche, mientras que un café con leche es un tercio de espresso con dos tercios de leche y solo un poco de espuma.
Varias formas de hacer espuma de café
¡Hay otro secreto que incluso muchos aficionados al café desconocen! ¿Sabías que un café de tueste oscuro tiene menos cafeína que uno de tueste claro o rubio? Realmente no importa tanto el grano que se use como el tueste. Es lógico que los granos del café de tueste claro se mantengan más pequeños cuando están en menor contacto con el calor y, por lo tanto, retienen más cafeína.
En este punto te estarás preguntando por qué alguien querría usar café en lugar de espresso y esa, en pocas palabras, es la clave. Si vas a salir a tomar tu Joe matutino y quieres ese toque extra de cafeína que te proporciona para empezar el día, seguramente querrás un café tostado rubio. Así que ahora te estarás preguntando cómo hacer espuma de café y la respuesta es bastante simple. Harás la espuma de la misma manera que lo harías con un espresso tradicional, pero comenzarás con una base de café. Es un frijol tostado más ligero con más cafeína, pero es una deliciosa alternativa matutina. O tal vez quiera hacer un café con leche con una proporción de mitad de café, mitad de leche, lo que aumentaría la cantidad de espresso en la bebida.
Más consejos para esa mañana en casa Joe
Algunas personas parecen no poder levantarse y salir de la casa sin su primera taza de café, pero están literalmente salivando por ese café con leche que consiguen en el camión de café de la esquina. También hay una solución fácil para eso. ¿Recuerdas ese vaporizador de mano que mencionamos anteriormente? Simplemente encienda la cafetera y busque leche fría o mitad y mitad del refrigerador mientras se prepara el café. Puede que te estés preguntando si puedes hacer espuma de leche fría y la respuesta, de nuevo, es sí.
Ya que desea una taza de café con más cafeína, use granos tostados ligeros y una espuma de café con leche. También recordará que la espuma del café con leche es menor que la espuma del espresso, que es un tercio del total. Ahora ya no hay que preguntarse cómo hacer que el café sea espumoso porque se trata de tener a mano un aparato para hacer espuma de leche. Al vapor o frío, da igual. Se trata de tus preferencias y de si estás listo para tomar esos momentos extra para vaporizar la leche primero. Cuando se trata de una espuma fría que desea, un vaporizador de mano realmente es todo lo que necesita.
Espresso, Latte y Mucho Más
Ahora que conoce los conceptos básicos de cómo espumar leche, mitad y mitad, o crema espesa para batir, es hora de explorar otros pequeños trucos que puede hacer con ese vaporizador. Lo primero que mucha gente hace con él es tenerlo a mano para aquellos momentos en que se requiere un poco de crema batida en una receta o como un buen aderezo para una bebida o postre. Muy a menudo, esto se debe a que quieren una cobertura de crema real y no todas esas alternativas a base de soya que encuentras en las latas de aerosol.
Además, los gases que se utilizan pueden ser menos que saludables, por lo que la crema batida real es la mejor alternativa. Simplemente saque su crema espesa, use el espumador y en unos momentos tendrá la crema batida más increíble que se pueda imaginar. Puede agregar la vainilla y el azúcar al final, pero ya sea que lo agregue mientras hace espuma o después, el resultado será el mismo.
Una nota final sobre los espumantes
Lo último que debe tener en cuenta cuando desea crear sus propios lattes o capuchinos en casa es el costo involucrado. Muchos consumidores simplemente no tienen el presupuesto para comprar una máquina de espresso con espumador porque una máquina de buena calidad puede costar cientos de dólares, mientras que un espumador cuesta menos de $100 y un espumador de mano suele costar menos de $50.
No hay motivo para negarse la emoción de crear sus propios lattes, con sabor u originales, si tiene un vaporizador a mano. Siempre que tenga ganas de que esa bebida termine con todas las bebidas, estará listo para comenzar. Y, esa es la última palabra.
Acerca del autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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