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Empregos no Café
Uma olhada em alguns empregos a serem considerados se você estiver interessado na indústria do café.
Publicado em Dezembro 19, 2021
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Hoje em dia, o café é uma bebida que passou por um verdadeiro renascimento. Agora divide os holofotes com outras bebidas, como cerveja artesanal e vinho, como uma das bebidas artesanais mais populares do mundo. O café instantâneo não é mais o maior impulsionador das vendas no varejo quando se trata de café, com muitos amantes do café hoje adotando uma abordagem mais culinária quando se trata do café que bebem, juntamente com um interesse na origem, torrefação e método de preparo do café. Freqüentemente referido como café da terceira onda, a abordagem culinária levou ao consumo de mais de 1,3 bilhões de xícaras de café em todo o mundo, e essa bebida se tornou um grande negócio. De acordo com a pesquisa, o café pronto para beber representa cerca de US $ 60-80 bilhões de vendas anuais em todo o mundo.
Hoje, os empregos no setor cafeeiro não são mais opções de trabalho em meio período ou opções intermediárias, mas, em vez disso, há muitas opções de carreira de longo prazo em período integral. Embora as cadeias de café corporativas ocupem a maioria dos negócios de café no mundo hoje, tem havido um aumento nas cafeterias e torrefadoras independentes. E quando você considera a necessidade de atacadistas, fornecedores de venda automática, equipamentos de café e varejo, há muitas oportunidades diferentes a serem consideradas para qualquer pessoa que esteja pensando em conseguir um emprego na indústria do café.
Gerente de Produção
Uma grande empresa de torrefação de café geralmente terá um gerente de produção. Para trabalhar nesta função, geralmente é necessário que a pessoa que trabalha nesta função tenha experiência no gerenciamento do fluxo de trabalho na manufatura. Eles precisam ser capazes de manter a comunicação entre operadores de embalagem, torrefadores de café, atendimento ao cliente e remessa.
As responsabilidades nesta função incluem:
- Operar várias máquinas para embalar chá e café
- Apoiar o processo de manuseio e torrefação de café verde
- Operar todos os tipos de equipamentos de embalagem
- Resolução de problemas de falhas de equipamentos e gerenciamento da eficiência da produção
- Certificar-se de que as Boas Práticas de Fabricação são respeitadas e mantidas
Assistente de produção
Essa função na indústria do café envolve trabalhar e se reportar diretamente ao torrefador principal ou gerente de produção e às vezes é conhecida como função de assistente de torrefação. Trabalhar nessa função é a maneira ideal de aprender sobre todos os diferentes aspectos da indústria do café e traz consigo uma série de tarefas envolvidas no processo completo de produção do café até o embarque. Existem muitos níveis disponíveis nesta função, desde o nível de entrada até os cargos de gerenciamento mais avançados.
As responsabilidades nesta função incluem:
- Rotular caixas e bolsas
- Atendimento de pedido de café
- Certificar-se de que todos os pedidos sejam atendidos, embalados e despachados dentro do prazo
- Rastreamento os níveis de estoque e comunicando isso com o gerente de produção
- Realização de manutenções regulares de equipamentos de produção
Torrador de café
Se você adora café e também está interessado em ciências, trabalhar como torrador de café pode ser uma tarefa ideal para você considerar. Para muitas pessoas que decidem trabalhar nessa função, torrar café é muito mais do que simplesmente amar essa bebida. Muitas vezes são atraídos pela ciência da torrefação que apela à sua criatividade e intuição, e o desafio de avaliar diferentes cafés ao longo do processo de torra e degustação é o que os leva a trabalhar nesta função. Um torrador de café precisa ser um especialista em todos os aspectos do processo de produção do café. Simplesmente torrar o café é apenas uma das responsabilidades inerentes ao trabalho nesta posição. Os torrefadores geralmente ajudam na aquisição de café verde, na mistura de t orrefações, no empacotamento do café e no gerenciamento do controle de qualidade.
Algumas responsabilidades em uma função de torrefação de cabeça incluem:
- Manter os níveis de estoque para o negócio de café
- Treinamento de equipe para operações de produção
- Rastreamento os níveis de estoque de café verde e torrado
- Gerenciamento da programação de torrefação
- Hospedagem de xícaras para o programa de compra de café verde
- Conduzir experimentos de torrefação
Provador ou degustador de café
Se você quer uma carreira na qual seja pago para tomar café todos os dias, isso pode ser ideal para você. No entanto, há muito mais do que isso. Um degustador de café profissional, conhecido como cupper, precisa ser capaz de avaliar a qualidade do café de forma objetiva, identificar e avaliar os vários atributos do café e detectar quaisquer defeitos. Eles também precisarão estar familiarizados com a terminologia aceita pelo setor, a fim de articular e comunicar as características do café a outras pessoas.
Certificação Q Grader: Para trabalhar como provador ou degustador profissional, você precisará obter a Certificação Q Grader, que o levará a empregos de Q grader. Isso foi projetado para criar um corpo credível e qualificado de degustadores de café especiais pelo Coffee Quality Institute. Tem a duração de seis dias e envolve exercícios e exames em que terá de ser aprovado antes de se qualificar.
Comprador de Café Verde
Um comprador de café verde desempenha uma função em que é responsável por determinar os cafés que serão comprados por uma torrefadora. Eles precisam ter um forte conhecimento prático do café, juntamente com a capacidade de construir e manter relacionamentos entre os cafeicultores e o torrefador. Embora a função possa lhe dar a chance de viajar internacionalmente e visitar produtores de café em várias partes do mundo, a função não é apenas uma grande viagem, já que você passará muito tempo provando cafés, coordenando vendas e lidando com a papelada. Você pode conseguir essa função com um aprendizado de comprador de café verde.
A função envolve:
- Gerenciamento e relacionamento com fornecedores
- Verificar a qualidade do café, preços e contratos de compra
- Gerenciamento de estoque
- Armazenamento e transporte do café
- Protocolo de gerenciamento para envio e processamento
- Gerenciamento e o controle de qualidade
Técnico de máquinas
Um técnico de máquinas é responsável por todos os equipamentos de torrefação, embalagem, infusão e dispensação utilizados. Muitas vezes, essa é uma função acelerada que envolve trabalho interno e de campo. Se você gosta de mecânica e está interessado em trabalhar em um ambiente de trabalho acelerado, onde lida com uma variedade de coisas diferentes todos os dias, trabalhar como técnico de máquinas pode ser a escolha ideal para você. Ao trabalhar nesta função, você deverá ter boas habilidades de comunicação, pois estará lidando diretamente com o cliente para instalação de equipamentos, manutenção, troca de equipamentos e serviços de emergência. Muitas empresas maiores de equipamentos de café contratam um técnico de torrefação e pode haver vários níveis disponíveis quando se trata desse tipo de trabalho, desde o estágio de aprendizagem e posições iniciais até funções de supervisão e gestão mais avançadas. O técnico de torrefação está envolvido na montagem e manutenção de máquinas de torrefação de café e deve ter um forte conhecimento de montagem e teste de sistemas de gás, juntamente com montagem eletromecânica.
A função requer:
- Solução de problemas, reparo e manutenção de equipamentos
- Instalação e desinstalação de equipamentos
- Manter um estoque de equipamentos e peças de serviço
Barista
Se você adora preparar café, trabalhar como barista pode ser perfeito para você. No setor de serviços, o barista tem uma responsabilidade dupla quando se trata de garantir que os clientes tenham uma boa impressão sobre o negócio do qual estão comprando café. Os baristas não apenas precisam fornecer um bom atendimento ao cliente e envolvê-lo, mas também estão preparando uma bebida complexa que precisa ser perfeita. Muitos cafés contratam baristas com pouca ou nenhuma experiência e os treinam no trabalho. Ao começar, você pode esperar ganhar um salário final mais baixo. No entanto, se você decidir seguir uma carreira mais profissional como barista, existem vários programas de certificação e cursos de treinamento adicionais a considerar e, dependendo de onde você acabar trabalhando, ser um barista pode acabar pagando mais do que você espera. Você pode encontrar vários cargos de barista, empregos de barista freelance e empregos de barista bem pagos para aqueles com qualificações adicionais em café, como empregos de café na SCA.
Gerente de cafeteria
O gerente de uma cafeteria é responsável por inspirar baristas e outros membros da equipe para garantir que cada cliente tenha uma experiência positiva. Eles também são responsáveis por aumentar as vendas da cafeteria e garantir que ele funcione sem problemas. Na maioria das vezes, os cafés locais contratam pessoas que já têm alguma experiência em gerenciamento de varejo ou restaurante, e geralmente é desejável que você tenha algumas habilidades básicas de barista antes de começar, embora muitos cafés e redes também forneçam treinamento para gerentes.
As responsabilidades nesta função incluem:
- Atingir as metas de vendas
- Controle de despesas operacionais
- Recrutamento, contratação e treinamento de funcionários
- Desenvolver e manter relacionamentos com fornecedores e parceiros
Marketing do Café e/ou Coffee Shop
Hoje, tem havido um crescimento impressionante na indústria de cafés especiais, especialmente no setor independente. Isso trouxe uma necessidade crescente de profissionais de marketing experientes para cada tipo de negócio de café. No marketing do café, você trabalhará no desenvolvimento de estratégias para campanhas de produtos, programas de fidelidade, publicidade nas dependências, mídia digital, publicidade promocional, programas de fidelidade e muito mais. Não importa o tamanho do negócio, cada torrefadora de café, cafeteria e outra empresa de café que abre aumenta a concorrência, levando a uma situação em que os profissionais de marketing são mais necessários do que nunca para ajudar as empresas a criar uma identidade que as diferencie da multidão.
Quando se trata de trabalhar na indústria do café, existem várias opções de trabalho para considerar se você está interessado em um trabalho baseado no atendimento ao cliente, no lado mecânico da produção de café ou em marketing para empresas de café.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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