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Configurações de moagem do Baratza Encore
Vamos entrar nas configurações de moagem e como você pode fazer o melhor uso do seu moedor Baratza Encore.
Publicado em Janeiro 25, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Se você é um entusiasta de café como eu, sabe que comprar grãos de café frescos é sempre algo que preferimos. Seja uma torra leve ou média, eu pessoalmente gosto de comprar grãos de café inteiros em lotes, pois são mais baratos e posso armazená-los e moê-los sempre que quiser. Mas o único problema que todos enfrentamos é ter a rotina perfeita.
Alguns dias você pode gostar de café feito por uma prensa francesa, alguns dias, você pode gostar de usar sua máquina de café espresso sofisticada, mas na maioria dos dias, eu só gosto de fazer uma bebida gelada. Agora, tudo isso pode exigir diferentes tamanhos de moagem, e algumas cafeteiras vêm com moedores, mas a maioria não.
Então, o que você faz? Você apenas compromete e moe um lote diferente a cada vez e acaba desperdiçando café? Não, você tem em mãos o moedor perfeito, que pode moer até 40 tamanhos de moagem. Isso mesmo, ele realmente existe, e você deveria colocar as mãos nele. Deixe-me apresentar-lhe o moedor Baratza Encore.
Tenha em mente que não é barato, mas tem todas as configurações de moagem que você pode precisar. Seja uma moagem extra grossa ou uma moagem extrafina ou qualquer coisa intermediária, o Baratza Encore tem tudo.
Especificações do tamanho da moagem
Para ser específico, pode-se moer café na faixa de 250 a 1200 mícrons, e um mícron é 1/1000 de milímetro. Portanto, a maioria dos tamanhos de moagem cairá entre essa faixa. Diferentes máquinas de café e bebidas requerem diferentes tamanhos de moagem. Para facilitar as coisas, o Baratza Encore rotulou suas configurações de moagem de 1 a 40 em vez de mícrons para evitar qualquer confusão.
Configurações de moagem
1.Entre 1-3 (extra multa)
Este é o tamanho de moagem mais fino e é tão pequeno quanto 250 mícrons. É ideal para café turco. Há um tamanho final de moagem também, mas isso fará o truque.
2.Entre 4 e 9 (bem)
Este tamanho de moagem está entre 200 a 400 mícrons e é perfeito para seus espressos matinais ou noturnos. Essa configuração de moagem será um pouco mais grossa do que o café turco para garantir que a água passe facilmente pelo espresso e extraia o máximo de sabor possível.
3. Entre 4 a 16 (fino-médio)
Perfeito se você tiver uma cafeteira Moka ou uma máquina de café espresso de fogão, pois elas precisam de café moído finamente, mas não muito fino. Talvez escolha 10 como o ponto médio para experimentar sua bebida. Quanto mais fina a moagem, mais forte o sabor.
4.Entre 4 a 23 (fino-médio)
Portanto, fica um pouco complicado escolher o tamanho de moagem perfeito se você tiver uma AeroPress. Realmente depende de quanto tempo você deseja preparar seu café. Se você quiser preparar seu café por mais tempo, precisará de uma moagem grossa, porque as extrações mais curtas precisam extrair o máximo de sabor possível em um curto período e, portanto, precisam de grãos mais finos. Qualquer coisa entre dois a três minutos precisa de uma moagem média, mas menos de um minuto sempre precisa de uma moagem fina.
5.Entre 11 a 29 (médio)
Como os métodos de derramamento exigem um pouco mais de tempo para preparar, você precisa de uma moagem média-fina com área de superfície suficiente para manter a água em contato com o café por mais tempo. Os derramamentos ainda variam quando se trata de grãos, portanto, se você achar que sua bebida não é forte o suficiente para você, faça uma moagem mais fina.
6.Entre 17 a 23 (médio)
Esta configuração é para as cafeteiras de gotejamento e as xícaras K recarregáveis. Qualquer coisa entre 17 a 23 pode ser ajustada para uma moagem média de acordo.
7.Entre 24 a 29 (médio-grosseiro)
Se você tem um Chemex, deve saber que os filtros diminuem bastante a taxa de extração. Portanto, os grãos médios são perfeitos, pois o café fermentará por mais tempo, mas ainda não ficará muito forte.
8.Entre 31 a 36 (grosseiro)
Esta configuração de moagem é ideal para moagens grossas que são perfeitas para prensa francesa, cupping e coador. Semelhante em tamanho aos grãos de sal marinho, a água quente permanece em contato direto com o café durante todo o processo, portanto, uma grande área de superfície impede que a bebida se torne muito potente.
9.Entre 37 a 40 (extra grosso)
A configuração de moagem mais grossa, é para Cold Brew e café de cowboy. Como esses métodos podem levar muito tempo para serem feitas, algumas até 12 horas, portanto, a moagem extra do curso mantém a bebida com um sabor perfeito.
Como você pode ver, o Baratza Encore será o moedor para qualquer máquina ou qualquer grão de café que você preferir. Também permite experimentar outros métodos de preparo de café, pois o tamanho da moagem não é um problema. Sua aparência elegante e configurações de moagem certamente impressionarão você, então dê uma volta! Você pode aprender mais sobre isso aqui .
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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