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Baratza Encore Mahleinstellungen
Hier schauen wir uns die Einstellungen für den Mahlgrad an und wie man das Beste aus der Baratza Encore Kaffeemühle herausholt.
Veröffentlicht Februar 6, 2022
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Tomasz Kaba
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Wenn du wie ich ein leidenschaftlicher Kaffeetrinker bist, dann weißt du, dass wir am liebsten immer frische Kaffeebohnen kaufen. Egal, ob es sich um eine helle oder mittlere Röstung handelt, ich persönlich kaufe gerne ganze Kaffeebohnen in Chargen, da sie dann günstiger sind und ich sie lagern und mahlen kann, wann immer ich will. Das einzige Problem, mit dem wir alle konfrontiert werden, ist der perfekte Mahlgrad der Kaffeebohnen.
An manchen Tagen magst du vielleicht einen Kaffee aus der French Press, an anderen Tagen verwendest du lieber deine schicke Espressomaschine, ich hingegen mache mir an den meisten Tagen einfach einen Cold Brew. Für alle diese Zubereitungsarten sind unterschiedliche Mahlgrade erforderlich. Einige Kaffeemaschinen sind dafür mit einem Mahlwerk ausgestattet, die meisten jedoch nicht.
Was macht man also? Geht man einfach einen Kompromiss ein und mahlt jedes Mal eine andere Charge und verschwendet am Ende Kaffee? Nein, man besorgt sich die perfekte Mühle, die bis zu 40 verschiedene Mahlgrade einstellen kann. Ganz recht, die gibt es tatsächlich, und du solltest sie dir zulegen. Ich möchte dir hier die Baratza Encore Kaffeemühle vorstellen.
Sie ist zwar nicht ganz preiswert, bietet aber jede Mahlgradeinstellung, die man sich wünscht. Ob extra grober oder besonders feiner Mahlgrad oder irgendetwas dazwischen, die Baratza Encore hat sie alle.
Besonderheiten des Mahlgrads
Genau genommen kann man Kaffee in einem Bereich von 250 bis 1200 Mikron mahlen, wobei ein Mikron 1/1000 eines Millimeters ist. Die meisten Mahlgrade liegen also in diesem Bereich. Verschiedene Kaffeemaschinen und Getränke erfordern unterschiedliche Mahlgrade. Um die Sache zu vereinfachen, hat die Baratza Encore ihre Mahlgradeinstellungen von 1 bis 40 und nicht in Mikron angegeben, um Irritationen zu vermeiden.
Mahleinstellungen
1. Zwischen 1 und 3 (extra fein)
Dies ist die feinste Mahlgröße und beträgt nur 250 Mikron. Sie ist ideal geeignet für türkischen Kaffee. Es gibt auch einen Endmahlgrad, aber dieser reicht völlig aus.
2. Zwischen 4 und 9 (fein)
Dieser Mahlgrad liegt zwischen 200 und 400 Mikron und ist perfekt für deinen morgendlichen oder abendlichen Espresso. Diese Mahlgradeinstellung ist etwas gröber als türkischer Kaffee, um sicherzustellen, dass das Wasser leicht durch den Espresso läuft und so viel Aroma wie möglich extrahiert.
3. Zwischen 4 und 16 (fein-mittel)
Ideal für Espressokocher oder -kannen, da diese fein gemahlenen Kaffee benötigen, der aber gleichzeitig nicht zu fein sein darf. Nimm vielleicht die 10 als Mittelwert, um mit deinem Kaffeegetränk zu experimentieren. Je feiner der Mahlgrad, desto stärker der Geschmack.
4. Zwischen 4 und 23 (fein-mittel)
Die Wahl des perfekten Mahlgrads ist bei einer AeroPress nicht ganz einfach. Es hängt wirklich davon ab, wie lange man den Kaffee aufbrühen möchte. Wenn du deinen Kaffee länger aufbrühen willst, brauchst du einen groben Mahlgrad, denn bei kürzeren Brühzeiten muss so viel Aroma wie möglich in kurzer Zeit extrahiert werden, weshalb man hierfür feinere Körner benötigt.
Bei einer Dauer von zwei bis drei Minuten ist ein mittlerer Mahlgrad erforderlich, bei weniger als einer Minute ist ein feiner Mahlgrad empfehlenswert.
5. Zwischen 11 und 29 (mittel)
Da Pour-Over-Methoden etwas mehr Zeit zum Brühen benötigen, benötigst du hierfür einen mittelfeinen Mahlgrad mit genügend Oberfläche, um das Wasser länger mit dem Kaffee in Kontakt zu halten. Pour Overs variieren je nach Bohnenart und -sorte stark. Wenn du also feststellen solltest, dass dein Getränk nicht stark genug für dich ist, dann mahle den Kaffee noch feiner.
6. Zwischen 17 und 23 (mittel)
Diese Einstellung gilt für Filterkaffeemaschinen und die nachfüllbaren K-Cups. Alles zwischen 17 und 23 kann entsprechend für einen mittleren Mahlgrad eingestellt werden.
7. Zwischen 24 und 29 (mittelgrob)
Wenn du eine Chemex hast, musst du damit rechnen, dass die Filter die Extraktion ziemlich stark verlangsamen. Daher ist mittelgrobes Kaffeemehl perfekt, da der Kaffee dann länger brüht, aber trotzdem nicht zu stark wird.
8. Zwischen 31 und 36 (grob)
Diese Mahlgradeinstellung ist ideal für groben Kaffee, der sich perfekt für French Press, Cuppings und Perkolatoren eignet. Aufgrund der Größe von Meersalzkörnern bleibt das heiße Wasser während des gesamten Prozesses in direktem Kontakt mit dem Kaffee, sodass eine große Oberfläche verhindert, dass das Getränk zu stark wird.
9. Zwischen 37 und 40 (extra grob)
Diese Einstellung mit dem gröbsten Mahlgrad ist für die Zubereitung von Cold Brews und Cowboy-Kaffee gedacht. Da die Zubereitung dieser Kaffees sehr viel Zeit in Anspruch nimmt, in manchen Fällen sogar bis zu 12 Stunden, sorgt der extra grobe Mahlgrad dafür, dass der Kaffee perfekt aromatisiert wird.
Wie du sehen kannst, ist die Baratza Encore die richtige Mühle für jede Maschine und jede gewünschte Kaffeebohne. Sie ermöglicht es dir zudem, verschiedene Brühmethoden auszuprobieren, da die Mahlgradgröße nun kein Hindernis mehr darstellt. Ihr elegantes Aussehen und die Mahlgradeinstellungen werden dich sicher beeindrucken, überzeug dich also am besten selbst von ihr! Hier erfährst du mehr darüber.
Über den Autor
Tomasz Kaba
Translator and coffee enthusiast. Here to write, read and learn about coffee!
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