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Como o Café Dalgona Alcançou Sua Fama Mundial
Variações de café Dalgona existem há anos, mas a bebida se tornou viral em meio aos lockdowns de 202
Publicado em Outubro 18, 2021
Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
Ah, o Dalgona... por onde começar? Quando penso na infame bebida de café batido, sou transportado para os primeiros dias de pandemia aqui nos Estados Unidos. Na época, nossas maiores preocupações eram assar pão de banana, e descobrir como deixar a consistência do café Dalgona perfeita . Dependendo de quão ativo você é nas redes sociais, você também deve estar muito familiarizado com o café Dalgona. Ou você está se perguntando de que diabos estou falando.
Para quem ainda não ouviu falar, Dalgona é uma bebida de café gelado em camadas, que leva leite coberto por um creme leve e fofo de café batido. É refrescante e doce, aerado mas forte. A bebida se tornou popular no TikTok, Youtube e Instagram em 2020 durante a quarentena, quando as pessoas começaram a se documentar preparando esta bebida em casa.
O Início da Tendência
Muito antes de o Dalgona ganhar popularidade no mundo ocidental, já era uma sensação no resto do mundo. Muitos podem ligar o início da tendência ao ator sul-coreano Jung Il Woo. O ator apareceu no programa de televisão da KBS2 “Stars 'Top Recipe” e experimentou a bebida num café de Macau.
O ator apelidou a bebida de “café Dalgona” porque sua aparência e sabor o faziam lembrar da dalgona coreana, um doce tipo caramelo em forma de favo de mel, que consiste em açúcar derretido. O doce ganhou popularidade na década de 1950, após a Guerra da Coréia, quando os pais buscavam guloseimas fáceis e acessíveis de preparar em casa para os filhos. Como o café Dalgona, seus ingredientes são simples. É apenas açúcar e bicarbonato de sódio.
O vídeo de Jung Il Woo com café Dalgona deixou pessoas ao redor do mundo obcecadas com a bebida, encontrando dezenas de maneiras de aprimorar a receita original (veja o dalgona matcha ou boozy dalgona). Muitos também documentaram a sua experiência ao prepará-lo durante a quarentena em casa. A bebida se tornou tão popular nas redes sociais durante a pandemia que ganhou o apelido de “café da quarentena”. É um momento sem dúvida memorável na história do café.
Dalgona ao Redor do Mundo
Embora o café Dalgona tenha alcançado fama global em 2020, há anos tem havido variações dele em todo o mundo. O Phenti hui é popular na Índia e no Paquistão. Indianos e paquistaneses fazem ele com os mesmos ingredientes: leite, açúcar e café instantâneo batido até formar um creme leve e fofo. Uma diferença entre as duas bebidas é que o phenti hui pode ser servido quente ou frio. O café Dalgona é popularmente uma bebida gelada. Além disso, o phenti hui é coberto com leite por cima do café, enquanto no café Dalgona a camada de café fica por cima do leite.
Outra bebida semelhante ao café Dalgona é o cà phê trung , ou "café com ovo" vietnamita. Ele é leve e areado, mas rico e decadente. Os vietnamitas fazem café com ovo batendo as gemas com leite condensado até formar um creme, parecido com um merengue. Eles então cobrem com a gema de ovo batida o café expresso ou café gelado.
A Grécia também tem a sua própria versão. O tradicional “frappe” grego existe desde os anos 1950, e a sua textura leve e aerada o torna uma bebida popular para o verão. (Outro fato curioso: a palavra “frappé” é francesa e originalmente era usada para descrever qualquer bebida gelada. O “café frappé”, ou mistura de café gelado, tornou-se popular a partir do século XIX - e agora, o termo é comum a todos pelo mundo!).
Como Fazer o Café Dalgona
Fazer o café Dalgona é bem simples. Todos os ingredientes de que você precisa provavelmente já estão em sua cozinha. Para fazê-lo, você precisará de gelo, o leite de sua escolha, açúcar, água e pó de café instantâneo. Lembre-se de que é muito importante usar café instantâneo. O pó de café regular não funciona!
Comece misturando 2 colheres de sopa de café instantâneo com 2 colheres de sopa de açúcar refinado, e 2 colheres de sopa de água quente em uma tigela. Usando um batedor ou batedeira, bata a mistura vigorosamente. Faça isso até engrossar e adquirir uma consistência macia de creme batido.
Se você não tiver um batedor ou batedeira, pode até usar um garfo (prepare-se para colocar muita força no braço!). Ao bater o seu Dalgona e esperar que engrosse, seja paciente com o processo. Pode demorar um pouco, dependendo da ferramenta que você está usando. Eu também recomendo fazer isso com um parceiro. Meu namorado e eu nos revezamos ao fazê-lo, alternando sempre que o braço da outra pessoa se cansa.
Quando o Dalgona atingir a consistência desejada, encha um copo com gelo e leite, deixando um ou dois centímetros de espaço na parte superior. Em seguida, coloque o seu Dalgona no leite e voilá! Você terminou.
Algumas dicas profissionais para manter em mente: use uma tigela grande para bater o Dalgona, porque as coisas podem ficar um pouco bagunçadas! E certifique-se de misturar o Dalgona com o leite antes de beber. Caso contrário, você terá um gole muito forte de café e açúcar. E para aqueles que são sensíveis à cafeína, o café instantâneo descafeinado funciona tão bem quanto o normal.
Outra grande dica é manter a mistura fria enquanto você está batendo, isso ajudará a evitar que seu Dalgona derreta. Dessa forma, você pode obter a consistência ideal de espuma batida com mais rapidez e facilidade. Uma maneira fácil de fazer isso é colocar a tigela onde está fazendo o preparo da mistura do café e o açúcar dentro de uma tigela maior cheia de gelo (como um banho-maria, mas frio). Assim, resfriando o Dalgona enquanto você o bate.
Mas Qual é o Sabor Dessa Bebida?
Dependendo de como você gosta do seu café, o Dalgona pode ser um sucesso ou um fracasso. Embora eu aprecie o café e o espresso puros, também tenho uma queda por bebidas doces, divertidas e inovadoras - então o Dalgona faz sucesso comigo.
Como a proporção de café para açúcar do Dalgona é de 1: 1, a bebida é tão forte quanto açucarada. Então, você definitivamente não vai perder cafeína, se é isso que você está procurando. No geral, a bebida é leve, cremosa e refrescante. Você também pode personalizá-lo ao seu gosto com ingredientes como baunilha, canela ou até mesmo xarope de rosa ou lavanda.
Embora muitos se lembrem do café Dalgona como um momento da era pandêmica, essa tendência promete permanecer por muito tempo no futuro. Experimente e não deixe de experimentar todas as suas variações culturais. Que sirva como uma homenagem a 2020. O ano foi um símbolo de todas as atividades peculiares que nos ajudaram a manter a sanidade durante um dos anos mais loucos de nossas vidas.
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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